Lapte uscat Solubilitatea
Ce afectează solubilitatea lapte praf?
Solubilitatea lapte praf - o proprietate care afectează lungimea și calitatea de recuperare, care este, obținerea unui „brut“ din lapte uscat.
Acești producători de lapte unele ciudate! - s-ar putea spune. În primul rând, apa evaporată și apoi se adaugă înapoi. Da ... și nu trebuie să facă astfel de producători de materii prime condiții de deficit (de exemplu, în timpul iernii sau în zonele cu bovine nedezvoltate).
De asemenea, este posibil să credem că tot ceea ce trebuie făcut pentru a recupera - este de a adăuga apă, și totul merge strună! Cu toate acestea, acolo a fost. Există o serie de factori care afectează viteza și calitatea procesului.
Dizolvarea laptelui praf afectate de următorii factori:
- în pasteurizatoare formate de penetrare din metal;
- spumare crescută;
- separarea zer în produsele lactate au crescut;
- grăsime poate fi oxidat;
- omogenizării scade eficienta.
Cum este recuperarea de lapte praf?
Înainte de a restaura laptele este testat pentru umiditate și solubilitatea, iar apoi a calculat suma necesară pentru recuperare.
După cum sa menționat deja, laptele se dizolvă în apă la o temperatură 35-45ºS. Amestecul, fără a schimba temperatura, se filtrează și se răcește la 4-8ºS timp de 3-4 h expunere rapidă.
Expunerea este efectuată pentru:
- dizolvarea completă a componentelor;
- umflarea proteinelor;
- eliminarea gustului apos.
Se recomandă să se trimită lapte reconstituit molokoochistitel-separator, care va elimina un lapte precipitat insolubil.
După conectarea cu componente reconstituite grăsime din lapte (dacă este necesar), amestecul a fost trecut printr-un produs alimentar recomandat dispersor pentru a obține calitatea recepției a emulsiei.
Atunci când achiziționează lapte praf de interes de la furnizori, a fost efectuat pe ce echipamente. Laptele, care se concentrează în vid, aparat de film și se usucă într-un uscătoare cu o singură trecere. Se va dizolva mai bine.
Ați putea fi interesat
- Detergenți și dezinfectanți
- datele și expirare modul în care acestea îmbunătăți
- Tipuri de tratament termic al laptelui
- Ce se ascunde în spatele cuvântului recombină?
- OMOGENIZARE „PENTRU“ și „contra“
