lapte restaurat

Pe teritoriul vast al țării există zone în care condițiile climatice nu sunt favorabile pentru creșterea vacilor de lapte în aceste zone de lapte reconstituit este utilizat pentru alimentarea publică. În timpul iernii, marile centre industriale sunt, de asemenea, livrate cu lapte reconstituit. laptele uscat produs din înaltă calitate obținut prin uscare prin pulverizare.

unde H - rata fluxului de alimentare 1000 kg de lapte reconstituit la 100% solubilitate kg; Bw - fracțiunea de masă a grăsimii din lapte reconstituit,%; P - lapte praf de solubilitate reală,%; Wg m - masa de grăsime din lapte uscat,%.

Cantitatea de apă necesară pentru dizolvarea în acest caz, este determinată de diferența dintre cantitatea de lapte praf și reconstituită. Aplicată apă potabilă benignă, încălzită la 45-50 ° C Apa rece sau la cald este mai dramatic încetinește viteza de dizolvare a laptelui praf.

Pentru amestecarea laptelui praf cu apă este posibil să se utilizeze diferite echipamente. Cele mai multe setări speciale convenabile pentru a restabili lapte, care asigură continuitatea procesului. Aplicată meshalochnogo Montarea sau productivitatea tip, respectiv, 15000 și ºtergere 10000 kg / h.

Instalarea HPC laptelui praf 10 rateaza mixer receptor echipat cu o sită de control. Receptorul comunică mișcare vibratorie, prin care laptele este cernut rapid și curge în mixer. Există, de asemenea, este apă caldă furnizată pentru a se dizolva. mixer Agitator frământat temeinic amestec. lapte reconstituit iese din mixer printr-o duză de fund, particulele de pulbere reținută sită lapte nedizolvat dispusă în partea inferioară a amestecătorului. lapte reconstituit este direcționat către răcirea imediată la 6-8 ° C

Laptele răcit este păstrat într-un recipient de 3-4 h. În timpul expunerii se produce o umflare a proteinelor și dizolvarea mai completă a particulelor de lapte praf.

La sfârșitul expunerii verifica compoziția de lapte reconstituit și în caz de a avea de a normaliza. Laptele este apoi alimentat în prelucrarea ulterioară - curățare, omogenizare, pasteurizare și răcire a produsului. lapte reconstituit se omogenizează cu grijă, pentru a preveni apariția pe suprafața acestora încălzită cu picături de grăsime.

Pentru producția de lapte reconstituit este recomandabil să se aplice laptele praf instant obținut prin gradul optim prewetting 10-14%, ceea ce facilitează producția și îmbunătățește calitatea produsului finit. În cazul laptelui praf degresat lapte reconstituit normalizat pentru fracțiunea de masă de grăsime poate fi smântână sau unt.