Lapte praf în gătit - în special utilizarea proprietăți utile și varietăți
* Ingrediente privind greutatea 100g
Lapte praf - este un produs bine cunoscut. Metoda de preparare a acestuia - este uscarea laptelui de vacă într-o pulbere. Lapte pasteurizat anterior.
Istoria și geografia produsului
Prima mențiune a datei de lapte uscat înapoi în secolul al 18-lea. Acest produs are mai mult de două secole. Astfel, laptele praf poate fi numit un produs relativ tineri, mai ales dacă luăm în considerare faptul că laptele de vacă a fost cunoscut inca din cele mai vechi timpuri. Oamenii au fost întotdeauna interesat de modul de a păstra produsele alimentare perisabile, și să vină la această multe feluri. Lapte praf - este rezultatul uneia dintre experimente pentru a prelungi durata de viață a laptelui.
În secolul al 18-lea, locuitorii din regiunile de est a lovit pe ideea de a îngheța laptele. Aceasta a fost prima condiție pentru crearea de lapte praf. Pentru prima dată, același produs, care este utilizat în prezent, a fost dezvoltat la inceputul secolului al 19-lea medic O.Krichevskim. În lansarea pe scară industrială de lapte praf a fost lansat abia în 1837, când proprietățile și calitatea laptelui praf au fost apreciate.
Uscătoare pentru fabricarea produsului U.Nyutonom au inventat producția comercială a fost deschis M.Dirchovym, iar brevetul pentru fabricarea T.S.Grimveyd lapte praf au primit mai întâi.
Astăzi, laptele joacă un rol important în viața oamenilor. Acesta este utilizat de călători și exploratori care se îmbarcă într-o expediție lungă. În țările în curs de dezvoltare, acest produs este popular deoarece nu necesită cheltuieli mari pentru transport și depozitare, are o perioadă lungă de valabilitate. lapte praf folosit, chiar și în aprovizionarea cu alimente ONU.
Specii și varietăți
Lapte praf, în funcție de procentul de nutrienți care pot fi de două tipuri:
• Total
• Skim
Lapte praf integral are o valoare nutritivă ridicată. Este folosit la gătit acasă, precum și pentru consumul direct. Acesta conține grăsime 25%, conținutul caloric al unui astfel de produs - 550 kcal. Din cauza laptelui praf conținut ridicat de grăsimi are un termen de valabilitate de cel mult 8 luni la temperaturi de până la 10 de grade.
lapte praf degresat - un produs care a gasit o larga în industria alimentară. În plus, este utilizat pentru hrana animalelor. Grăsime este de doar 1%, iar conținutul de calorii poate ajunge la 370 kcal. O trăsătură distinctivă este lunga perioada de valabilitate, din cauza conținutului scăzut de grăsime.
Noi ar trebui să evidențieze, de asemenea, laptele praf instant. Acesta este realizat dintr-un amestec de lapte praf integral și degresat. În primul rând aburit lapte praf, din cauza sa format bulgări care după uscare sunt ușor solubile în lichide.
proprietăţi utile
Mulți oameni de știință spun că laptele nu poate fi un substitut complet pentru proaspete. Cu toate acestea, compoziția chimică a produsului sugerează altfel. În laptele uscat, conține următoarele elemente nutritive:
• Toți aminoacizii implicați în sinteza proteinelor
• Vitaminele A, D
• Minerale de calciu, potasiu, sulf, sodiu, clorură
• Oligoelementele crom, cupru, iod, mangan, fier
Cu toate acestea, calitatea și proprietățile benefice ale produsului afectează în mare măsură de condițiile de depozitare: umiditate ridicată și temperatura aerului. Pentru a păstra material valoros ajută pe ambalaj de vacuum al produsului.
lapte praf este mult mai puțin alergenic decât în stare proaspătă, deoarece în compoziția sa este mult mai putin colesterol si alti alergeni. Utilizarea laptelui praf este de a consolida oase si dinti, calciu promovează creșterea și funcția de potasiu ajută sistemul cardiovascular. Vitamina A ajută la îmbunătățirea vederii, regenerează pielea, vitamina D este esentiala pentru prevenirea rahitismului.
gust calități
Lapte praf - o pulbere albă sfărâmicios, cu o nuanta crem deschis aroma dulce care amintește de lapte, doar foarte concentrat. În cazul în care laptele are orice gust, aceasta invocă o încălcare a tehnologiei de fabricație, utilizarea laptelui de slabă calitate sau a transportului necorespunzător și depozitarea produsului pentru o lungă perioadă de timp.
Atunci când dizolvarea este un lichid, gustul și culoarea asemănătoare cu lapte natural. În cazul în care partea de jos a precipitatului format, astfel încât producătorul salvat pe materii prime. Pentru a utiliza un astfel de produs este posibil, dar este mult proprietăți benefice se deterioreze.
Utilizat în gătit
Lapte praf destinat să-l diluați cu apă și au un aliment cu drepturi depline. Diluarea este necesar să se respecte proporția de pulbere și apă 1: 3. Apa ar trebui să fie cald la produsul rapid a dispărut. Se recomandă să plece după dizolvarea completă a laptelui timp de câteva minute, apoi consumate sau utilizate în alte feluri de mâncare gătit.
Locuinta de gătit folosind lapte integral, lapte praf, care este un înlocuitor complet pentru lapte de vacă obișnuit. Comoditate este ceea ce nu are nevoie de lapte să fie fiert, deoarece a trecut deja tratamentul termic.
Se adaugă la ceai sau cafea, utilizate la prepararea aluatului pentru copt, creme, deserturi. Adesea laptele nu este diluat cu apă înainte de utilizare, ci pur și simplu adăugate la vasul ca ingredient suplimentar.
În industria alimentară laptele praf degresat este folosit mai des. O bază pentru producerea de formula pentru sugari, înlocuitori de lapte matern, adăugat la alte produse alimentare pentru copii. Cofetari ea un ingredient indispensabil, care face parte din pâine, prăjituri și alte produse de cofetărie ia în considerare. De asemenea, a făcut iaurt, inghetata, lapte condensat și multe alte produse lactate.
În unele regiuni în care există un deficit de lapte natural, acesta este fabricat din uscat. Se numește lapte reconstituit. Total reconstituit gust de lapte, aproape imposibil de distins de naturale și utilizate în mod direct pentru ingestie, și la gătit.
Lapte uscat în clasării preferințelor culinare
