lapte mastita
Cumpara lipază Brânză
Producătorii de lapte monitorizează cu atenție puritatea indicatorilor, aciditatea, densitatea de contaminare bacteriană, conținutul de grăsime.
Din păcate, nu toată lumea înțelege că eforturile lor pot fi negate dacă nivelul acceptabil de celule somatice din lapte va fi depășită, și să acorde puțină atenție acestui indicator.
În țara noastră, cererea de produse lactate de înaltă calitate, care trebuie să îndeplinească cerințele consumatorului și valoarea biologică și siguranța.
Calitatea laptelui depinde de mulți factori și este determinată de o varietate de indicatori.
Pentru mulți dintre ei poate fi rapid și ușor pentru a „restabili ordinea“, dar o astfel de figură importantă ca numărul de celule somatice, mulți fermieri mai mult lapte „prea dur“ și încă mai rămâne o problemă.
Celulele somatice - sunt celule de diferite țesuturi și organe. In particular, acest celule cilindrice, epiteliul mamar plat și cubică, leucocite, eritrocite.
În lapte, chiar de la vaci sănătoase conține întotdeauna celule somatice ottorgshiesya a părții secretoare a ugerului. Cu toate acestea, atunci când inflamația la nivelul glandei mamare (mamite) leucocitelor începe procesul de fagocitoză.
Ca urmare a migrării leucocitelor consolidate în inflamatorii se concentreze numărul lor, și, prin urmare, numărul total de celule somatice din lapte creste.
Spre deosebire de bacterii de celule somatice din lapte nu prolifereze muls.
Numărul celulelor somatice din laptele muls de la un uger sănătos variază între 10.000 și 100.000 în 1 ml.
Depinde de fiecare animal și starea fiziologică.
La începutul și la sfârșitul numărului lactației de celule somatice este puțin mai mare decât în alte perioade.
Concentratia mare de celule somatice este o indicație de tulburări de secreție de lapte sau boli.
Prezența în lapte a unui număr mare de celule somatice determină o scădere gravă a indicatorilor de calitate: a pierdut utilitatea biologică se deteriorează proprietățile tehnologice în timpul prelucrării, aciditate redusă de lapte, marcat pierderea de grăsime, cazeină, lactoză.
Laptele devine mai puțin stabil termic, coagulează cheag rau, incetineste dezvoltarea bacteriilor benefice ale acidului lactic.
De la o astfel de lapte imposibil pentru fabricarea de produse de înaltă calitate (brânză, brânză de vaci, unt, iaurt, etc.). Celulele nu sunt somatici afectează numai calitatea laptelui, dar, de asemenea, asupra productivității de vaci.
Standardul se aplică laptelui crud și stabilește metode pentru determinarea numărului de celule somatice pentru a schimba viscozitatea prin inspecție vizuală și cu ajutorul unui viscozimetru. Visual spsob permisiunea de a utiliza pentru determinarea indicatorului de orientare.
lapte de Prefabricate de la vaci sănătoase, cuprinde în 1 cm3 la 500 mii. kk somatica. lapte cu o liniuță de anormale moloka- decât 500 de mii de celule somatice în 1 cm3.
Fiziologice Conținutul normei somatice kk luate în considerare în lapte de la 1-500 / cm3.
Unul dintre principalele motive pentru creșterea conținutului de celule somatice din lapte este mastita.
Este cunoscut faptul că mastita - boala de san, etiologie infecțioasă.
Cel mai mare pericol reprezintă mamite subclinice (apar fără semne clinice marcate).
În mamitelor, în cele mai multe cazuri, cauza streptococi și stafilococi. Streptococcusagalactiae (serogrup B) - un agent specific cauzator al mastitei la vaci (alte serogrupuri streptococi - S. uberi, S. disgalactiae ehpizootologicheskogo etc. nu contează, deși eliberată atunci când mastitei la vaci). Staphylococcus aureus - ca fiind cea mai importantă cauză a mastitei în cirezile de lapte.
Boala provoacă, de asemenea, așa-numitul E.coliO153- kolimastity (condiții nesatisfăcătoare de șeptel de lapte de detenție sangigienicheskie, încălcarea tehnologiei de muls, starea de sănătate și tratamentul de echipamente pentru industria laptelui.
Klebsiellaaerogenes (cauzele aceleași, ca și la kolimastitah).
Pseudomonasaerogenosa- uger hipotermie (se dezvoltă în mod activ în laptele răcit).
Bacilussubtilis și alte câteva (enterobacterii, korinobakterii, Mycoplasma, Pasteurella).
La vacile de lapte mastitic crește dramatic numărul de bacterii, leucocite, neutrofile si alte celule, caracteristice procesului inflamator - crescând astfel nivelul IC.
Cu toate acestea, după cum arată practica, de multe ori fabricanții să întârzie să răspundă asociată cu o creștere a laptelui problema celulelor somatice mamitelor subclinice.
Ei încep să caute motive numai în cazul în care din cauza prelungite care depășește nivelul maxim admisibil de celule somatice Pericol de grad inferior sau chiar o interdicție privind furnizarea de lapte.
Producătorii nu iau în considerare pierderile substanțiale deja suportate de lapte, grăsime și proteine, care, în termeni monetari sunt mai mari decât deduceri, deoarece laptele de grad inferior.
Ar trebui să fie conștienți de faptul că utilizarea laptelui mastitei, agenții patogeni intra în organism.
vaci de lapte mastita cauzează oameni, în special la copii, intoxicatii alimentare, de origine bacteriană (deoarece toxinele nu sunt inactivate pentru dezinfectare), tulburări gastro-intestinale functia, amigdalita streptococica, și altele.
Laptele obținut de la vaci cu mastită subkinicheskim diferite proprietăți organoleptice și fizico-chimice în direcția de deteriorare a acestora.
Astfel, calitatea laptelui tehnologic atunci când Mastita este redusă din cauza:
- creșterea cantității de clor în acesta și sodiu
- reducerea conținutului de lactoză
- reducerea conținutului de substanțe uscate degresate, reducând capacitatea de a coagula proteinele din lapte (inerție cheagul, zer cu eliberare lentă)
- apariție în inhibitori de lapte care rezultă măsuri terapeutice (antibiotice)
La manipularea și prelucrarea laptelui în mastitei se schimbă nedorite.
rezistență redusă de lapte la căldură (datorită conținutului crescut de albumină serică și imunoglobulina) în timpul sterilizării provoca coagularea acestuia, reducând calitatea produsului.
În producția de lapte condensat a redus rezistența la căldură poate provoca coagulare spontană.
lapte mastitic are un efect negativ în producția de brânzeturi solide, Lomteva și moi.
Utilizarea de lapte mastita cauzează balonare brânzeturilor, creșterea calendarul de maturare a acestora, îi conferă produsului o consistență asemănătoare ipsos.
Prelucrarea mastitei la rezultate unt de lapte într-un impact negativ asupra calității produselor și aspectul acesta de un miros străin.
LAPTE Mastita și echipa națională de lapte cu adaos de acesta din urmă la ACCEPTARE nu este permis!
- forma ugerului. Animalele cu puțin folos pentru muls uger mulsă prost, suferă adesea de mastită. Vacile cu montare redusă a ugerului daune probabil si controlul infectiei
- metabolismul afectează apărarea sistemului imunitar. Datorită metabolice intense unele animale sunt mai rapide decât altele reacționează la perturbații externe crește în conținutul celulelor somatice
- Erori în timpul mulsului. igiena precara a ugerului, echipament imperfect, îmbrăcarea incorectă și declanșare prematură a mașinilor de muls, perioada de muls este prea lungă și lipsa de control asupra mulsului ugerului contribuie la apariția unor boli
- defecte echipamente de muls. Prea nivel scăzut de vid înalt sau, fluctuațiile de vid, ondulației mică sau mare frecvență, debitul scăzut și ridicat de lapte, garnituri uzate provoca iritații ale ugerului
- igiena precara. Lipsa totală de salubrizare în hambar, de îngrijire a sănătății inadecvate pentru uger, echipamente de muls, lipsa de dezinfecție contribuie la o creștere a populației bacteriene și, în consecință, riscul de infecție
- conținut de eroare. margini ascuțite incorporare grile, suprafața netedă a planșeului poate provoca rănirea ugerului și tetine. Ca o consecință, crește riscul de animale infectate
- erori în alimentație. aprovizionare inadecvată de energie, lipsa de fibră brută, urmată de apariția cetozei și acidoză, lipsa de vitamine, oligoelemente de seleniu reduce rezistența organismului la infecții
Unii „experți“ ai întreprinderilor agricole sunt caută modalități de a „a scăpa“, ușor și rapid de celule somatice din lapte de curățare.
Aș dori să vă reamintesc că scopul lor principal - pentru a curăța laptele de impurități mecanice.
Celulele somatice nu sunt la fel se aplică surselor de murdărie. Pericol pentru lapte nu sunt ei, și boala (inclusiv mastita), ceea ce duce la o deteriorare a calității sale.
Apariția celulelor somatice în exces - este un semnal pentru crescatori, care avertizează că starea de sănătate a problemelor șeptel de lapte și o nevoie urgentă de a căuta cauza.
Soluția nu ar trebui să fie redusă la îndepărtarea mecanică a celulelor somatice prin „molokoochistitelya“ sau alte modalități de modernizare la momentul respectiv pentru prelucrare, deoarece este auto-înșelăciune, ceea ce duce la pierderi semnificative din cauza scăderii productivității animalelor.
Experții au efectuat toată gama necesară de studii pentru a determina calitatea laptelui, care include un număr de issledovaeny de diverși parametri de calitate și de siguranță a produselor.
Este obligatoriu, și un indicator, cum ar fi determinarea celulelor somatice din lapte.
În sectorul de microbiologie alimentară și inspecție sanitar-veterinară este documentația normativă și tehnică necesară pentru cercetarea privind acest indicator.
Cercetările efectuate asupra laptelui instrument de „Somatos-in“ pentru a determina concentrația de celule somatice din lapte crud în toate etapele de producție în întreprinderile agricole și la sosirea sa în întreprinderile de prelucrare ale industriei produselor lactate.
Dispozitivul poate fi utilizat pentru a efectua măsurători de arbitraj și de control (în caz de dezacord) în cazul în care activitatea biologică a compoziției laptelui prin adăugarea „Mastoprim“ rezultate preparare în formarea de spumă, cheaguri, mucus și erorile ulterioare.
Este necesar să se monitorizeze starea de sănătate a animalelor (inclusiv nivelul de celule somatice din lapte) și să se angajeze în prevenirea bolilor.
Cum să pasteurizarea casa de lapte și de ce este nevoie
