Gătitul la domiciliu - 10 rețete atele
Dish restaurant bucătărie. A devenit larg răspândită în secolul XX. ca fiind unul dintre cel mai ușor în fabricarea și de a standardiza cursuri. În atela de bucătărie sovietice au fost cunoscute sub numele de produse semi-finite și vasul finit de la mijlocul anilor '50.
atelă intern preparate din mușchi lombare carcaselor de vită, tăierea lor în direcția transversală cu o grosime de 15 - 20 mm. Atelă este o bucată de carne de vită subțire, care este ușor descuraja și după breading prăjit. Înainte de prăjire ar trebui să descurajeze atelă, atele durata de prăjire este de 15 - 20 de minute. Se serveste cu orice fel de mâncare atele.
Atela sunt, de asemenea, de joasă, medie sau profund prăjit. Provizoriu, grosimea felie de carne devine slaboprozharennym 3 cm la momentul când ambele părți sunt acoperite crusta rumenită (întregul proces durează aproximativ 4 minute până la 2 minute pe fiecare parte). Grill-ul fiecare parte are timp de 1,5-2 minute sredneprozharennym face carnea, iar timpul total de 9-10 minute de prăjire posibilă obținerea unei carne prăjită complet.
Dorința de carne este determinată prin perforarea-l cu o furculiță și împingându-l: daca merge carne rosie suc-means nu este încă gata, dacă lumina - gata. Fanii de carne „cu sânge“ trebuie să fie conștienți de faptul că această metodă de gătit este valabilă numai pentru carnea de vită și mânzat -svinina trebuie să fie bine prăjită.
Pentru atele ca garnitura puteți trimite cartofi prăjiți sau piure de cartofi, hrișcă sau mei terci, dovlecei prăjiți, compot proaspete sau varză acră, și cel mai bun dintre toate - o salata de legume proaspete cu o mulțime de verdeață. Decorati trebuie să fie stabilite astfel încât vasul privit Yeshe apetisant.
Atelă sub sos BORDELAIS
- 500 g de carne de vită (crestătură)
- 3 linguri. l. ulei vegetal
- piper negru măcinat și sare după gust
- Pentru sos:
- 1 mare os creier carne de vită
- 0,25 cană de vin roșu sec
- 2 linguri. l. ceapa fin tocat
- sos de tomate 1 cana
- 1 lingura. l. coniac
- 1 h. L. pătrunjel tocat mărunt
- sare dupa gust
Instrucțiuni: spălare carne, prosop de hârtie uscată și se taie în felii groase de 1-1,5 cm Recapture fiecare felie ciocan special din lemn .. Se presară cu sare, piper și se prăjește pe ambele părți în tigaie încălzit puternic cu unt. Se transferă într-un platou si serveste, garnisit cu conopidă fiartă și legume proaspete. sos Burniță făcut după cum urmează. Măduvă osoasă se spală, se usucă și se pisează. Cu atenție elimina din măduva osoasă (ar trebui să fie de aproximativ 3 linguri. Linguri), fin tăiat, a pus timp de 5 minute în 20 de apă fiartă caldă, apoi se bizui pe
sită. Se fierbe vinul roșu sec cu ceapa timp de 5 minute, apoi se amestecă cu sos de roșii și coniac. Gatiti toate, amestecand, la foc mic timp de 10 minute. Eliminați de la căldură, a pus din nou măduva osoasă și sos de pătrunjel, căldură și se adaugă sare după gust.
Atelă cu sos de rosii
- 120 g de carne de vită (decupaje din piese subțiri)
- 10 g untură
- cartofi prăjiți
- sos de roșii
- piper negru
- sare dupa gust
Notă: se spală carne, prosop de hârtie uscată, tăiate în bucăți (2 per portie) 15-20 mm grosime și le descuraja din ambele părți la o grosime de 7-10 mm, oferind produse de formă ovală sau rotundă. Stropit sau frecat cu sare și piper, pus într-o tigaie cu grăsime foarte fierbinte și se prăjește pe ambele părți, până când fierte. Apoi, a pus pe o farfurie, se toarnă sosul de roșii. Ca un fel de mâncare adverse pe care le poate oferi cartofi prăjiți, conopidă fierte sau orez, salata de legume proaspete.
- vită (notch) 600 g
- 30 g untură
- 30 g unt
- Suc de carne 1 cana
- garnitură 600 g
- măcinat piper negru dupa gust
- plante aromatice la gust
- sare
Notă: Din decupaje de piese subțiri tăiate cu 2 bucăți pe care deservesc 15-20mm groase și pentru a descuraja elicopterul lor. Forma salvat piese trebuie să fie aceeași ca și cea a friptură, dar grosimea jumătate. Se presara carnea cu sare și piper, a pus pe un capac gratar fierbinte cu grăsime topită foarte fierbinte, și se prăjește pe ambele părți, până când o crustă crocantă. La aplicarea atela pus pe un vas sau o farfurie. Se toarnă peste sucul de carne și unt, servit cu cartofi prăjiți sau garnitura de legume complexe.
Atelă cu sos de ciuperci
- 1 kg de vita
- 500 g de cremă
- 1 lingura. l. făină de grâu
- 50 g de uscat CEP
- 1 ceapa
- Articolul 1.5. l. ulei vegetal
- muștar, piper negru
- sare dupa gust
Notă: muschi de vita tăiată în porții, și să descurajeze ciocan de lemn de construcții și prăjite în ulei fierbinte la foc mare (1 lingura.). Preparat din carne să se mute într-o tigaie și se toarnă sosul de ciuperci, preparate după cum urmează.
Ceapă curățat, tăiat în bucăți mici și se prăjește în ulei extrem de fierbinte rămas până la maro auriu. Ciupercile se fierbe în jos într-o cantitate mică de apă, astfel încât capătul de gătit este lăsat timp de aproximativ 1 oră. Se toarna bulion de ciuperci. smântână amestecată cu făină de grâu, sare și piper, se adaugă muștar, ceapa la gratar, ciuperci fierte mărunțită și supa de ciuperci. Se toarnă sosul preparat și de carne pentru a pune pe un foc mic, care acoperă tava cu un capac. Scrierea se fierbe ușor timp de 30 de minute. Serviti container metalic adânc.
Atela cu ceapă prăjită
- 800 g de carne de vită (crestătură)
- 50 g unt
- 30 grame de grăsime pentru prăjit
- 20 g de făină de grâu
- 750 g de chips-uri
- 6-8 becuri
- piper negru
- sare dupa gust
Instrucțiuni: spălare carne, prosop de hârtie uscată și se taie în felii groase de 1-1,5 cm, fiecare alungare pe ambele părți ale unui ciocan special de lemn. Se presară cu sare, piper și se prăjește pe ambele părți în tigaie încălzit puternic cu unt. Ceapa tăiate în inele subțiri, pesmet și prăjit cu făină în cantități mari de ulei fierbinte (prăjire). schimbare arcul Gata folosind skimmere într-o sită strecurătoare sau sârmă și se presară cu sare. La servire atelă prăjit pune pe o farfurie sau castron și se toarnă cu unt. În jurul carne pentru a pune chips-uri de top și cu cartofi prăjiți ceapa.
Atelă cu paste
- 500-600 g de vita
- 3 linguri. l. ulei vegetal
- 1 kg de paste
- ketchup
- piper negru măcinat și sare după gust
Notă: se spală carne, prosop de hârtie uscată pentru a curăța off tendoanelor grosime felie de 1-1,5 cm (bazat pe 2 bucăți pe porție) și pentru a descuraja prășitoare sau ciocan de lemn. piese sparte-off de carne se presară cu sare și piper și se prăjește pe ambele părți într-o tigaie cu ulei foarte fierbinte (15-20 min). Inainte de a servi carnea pentru a trece pe un vas, și se toarnă în tigaie câteva linguri de bulion sau de apă și se fierbe la foc mic. Ia sucul să toarne carne. Se serveste cu paste fierte îmbrăcat cu ulei. Separat prezinte ketchup sau sos de roșii picant.
Atelă cu ciuperci și roșii
- vită (notch) 600 g
- șuncă de vită la cuptor
- unt
- suc de carne
- roșii 3 buc.
- ciuperci 200 g
- cartofi prăjiți
- sare, piper, ierburi
Notă: Deoarece o bucată subțire secțiune tăiată tăiată la 2 ne să recupereze o parte din grosimea lor chopper lo 8-10 mm. Forma salvat piese trebuie să fie aceeași ca și cea a fripturi, dar grosimea jumătate. Imediat înainte de prăjire stropitul de carne cu sare și piper, pus într-o tigaie sau în tigaie sote cu grăsime foarte fierbinte și se prăjește rapid la foc mare pe ambele părți, până când o crustă crocantă. La aplicarea atela pus pe un vas sau o farfurie, se toarnă sucul de carne și unt. Purificați ciuperci capac Boletus sau ciuperci tăiate în patru sau șase bucăți, în funcție de mărimea, se condimentează cu sare și se prăjește în unt pana cand se inmoaie. roșii proaspete sau conservate tăiate în felii de-a lungul axei, se presară cu sare și piper și se prăjește ușor în ulei. La servire se pune intr-un vas sau o placă de 2 bucăți Atela friptură naturale și se toarnă suc de carne. Pe lângă buchete de carne pune ciupercile si rosiile, se presara cu patrunjel sau marar si felii de cartofi prăjiți.
Atelă în condimente
- 4 vită bucată 200 g
- 100 ml și 2 linguri. l. ulei de măsline
- 1 lingura. l. boabe de piper negru și roșu
- verdeață proaspătă
- 8 roșii
- sare
- 1 lingura. l. ulei de măsline
- verdeață
Instrucțiuni: Se clătește carnea de vită în apă curgătoare și să le usuce pe un prosop de hârtie. Verzii se spală, se usucă, se toaca marunt si se amesteca cu ulei de măsline (100 ml). Pune carnea de vită în sos și bagati la frigider timp de 4-5 ore. Carnea din frigider, se lasă sosul să se scurgă. Carnea cu sare si se prajeste pe gratar. Mortarul zdrobit piper negru, amestecat cu sare, ulei de masline (2 linguri. Linguri). Amestecul a fost pus pe carne, împreună cu resturile de marinata. Roșiile se spală și se usucă. Gatiti 8 foi identice de folie, perie-le cu ulei de masline, pune ierburi tocate. Tomate înfășurate în folie și se prăjește pe gratar. Friptură de vită roșu boabe de piper condiment. Se servește cu roșii și pâine franceză. La cerere, se decoreaza cu crengute de verdeață. ingrediente:
- 500 g de pulpă de vită (crestătură)
- 2 linguri. grăsime linguri (de preferință un amestec de ulei vegetal și topit)
- 2 linguri. linguri de piure de tomate
- faina 1 lingurita
- 1 cană bulion
- făină pentru panificație
- sare, piper negru macinat
Instrucțiuni: muschiulet Carne de vită să se spele, curate din filmele, și se taie în felii subțiri nu este foarte larg ghearelor (două pe portie), un pic mai bate off, sare și piper, pesmet în făină. Prăjiți bucățile de carne pe o tigaie încălzit puternic cu grăsimea de pe ambele părți de 5-7 minute, pentru a trece într-un vas. Tigaia în care carnea a fost prăjire, pune piure de tomate și se amestecă, se evaporă până pasta de tomate gros. Se adaugă 1 linguriță făină, se diluează bulion fierbinte să se încălzească timp de 5 minute, amestecând, și după gust. Se toarnă aceste bucăți de sos de carne și se servește.
Atelă cu mazăre verde
- 800 g de vita
- 25 g de seu de vită topită
- 25 g unt
- 1 borcan de mazăre verde conservate
- patrunjel tocat
- piper negru măcinat și sare după gust
Instrucțiuni: spălare carne, prosop de hârtie uscată și se taie în felii cu grosimea de 1-1,5 cm, fiecare ciocan alungare special de lemn. Se presara cu sare si piper, pus într-o tigaie sau în tigaie sote cu grăsime topită foarte fierbinte, și se prăjește pe ambele părți, până când o crustă crocantă. La aplicarea atela pus pe un vas sau o farfurie. Se stropeste cu unt topit. Garnituri - condimentată mazăre unt.