La selectarea apei pentru ceai - teaterra, teaterra

La selectarea apei pentru ceai

Puer radio FM. Ediția 45

Există dovezi că apa pentru ceai din surse cu caracteristici speciale în China, vândute separat, iar valoarea acesteia poate depăși cu mult costul de ceai real (Ne apropiem rapid înapoi la aceste idealuri vechi: pentru costurile de apă de înaltă calitate pentru ceai care vin aproape de costul de ceai). Sursele cele mai respectate protejate, se dezvolta, iar în cazul de uscare luat sacrificiu destul de scumpe și de multe ori eficiente. Înțelegerea importanței respectării și ceai și apă - încă mai spun că gustul real de Jing Lun O puteți găti doar pe apa locală din vecinătatea Xi Hu. Toate acestea sună ca o poveste frumoasă pentru turiști și neofiți de ceai, cu toate acestea, dovezi acestea pot fi găsite în documentele istorice. Puteți găsi lucruri și mai ciudate.

Faimos pentru longevitatea lor și dragostea de ceai Qianlong produse cântare de mare precizie, cu lopeți de argint pentru a determina apa dintr-o sursă mai potrivită pentru ceai, deoarece a constatat că calitatea apei depinde de greutatea sa specifică, și anume densitate. El a cântărit personal probe și surse bazate pe rezultate a fost evaluat. Și densitatea apei din locuri diferite, în funcție de el, a fost diferit de la o astfel de cantitate semnificativă, este dificil de înțeles modul în care un astfel de lucru ar putea fi: dacă China fizica acum 300 de ani a fost izbitor diferit de prezent, sau Metrologul de Qianlong a fost așa-atât.

În general, atitudine, serioasă pentru calitatea apei - nu un capriciu de modă nouă, dar în vremuri străvechi nevoie percepută. Desigur, nu totul vechi este încă valabil astăzi. Apa, care este utilizat de către populație, într-un sens, să devină mai curat și mai sigur decât atunci când Lu Yue. Cu toate acestea, inlocuind dezavantajele anterioare au noi: impurități tehnologice accidentale ca rugina din conductele de apă vechi, și deliberate, ca fiind utilizat pentru decontaminarea clorului, și ceai sunt afectate cel mai grav.

Dar, dacă beți ceai, care este vizibil pentru tine preparată diferit la apă diferite, a fost apoi că urmați de mai jos, are sens pentru a asculta, cu toate că, din nou, nici un secret, nu se va deschide și nu a spus nimic, care nu a fost este evident ...

Cumpara un ceai bun și pune la cale rău, nu este potrivit pentru prepararea de ceai și apă - la fel, ceea ce sa cumpere imagine a celebrului artist si agata-l într-un dulap de culoare închisă, în cazul în care era imposibil de a discerne. Cum de a alege un bun de apă?

Ei bine, în primul rând, ce alegere avem? Există apă în habitatul nostru natural - plat, care este, de la robinet. Există apă mai mult sau mai puțin naturale - primăvară, Ei bine, ploaie, etc. Și există apă îmbuteliată, care pot fi cumpărate sau comandate la casa.

Printre fanii de toate apa de izvor ecologice, naturale și naturale cauzează uneori inadecvate de lumină și sentimente calde. Există o concepție greșită comună, numită „greșeală naturală“ - contrar logicii instalației, că „toate naturale - bun, toate artificial - rău“. Întrucât, de fapt, apa de izvor nu este întotdeauna bun la toate, cu atât mai puțin nu este întotdeauna bun pentru ceai. Sincer, într-adevăr potrivite pentru ceai rece apa de izvor nu vin peste. Acesta poate, desigur, este. Chiar și cu siguranță este, într-adevăr este natura lui România mai rău decât vechii chinezi. Dar motivul încredere necondiționat fiecare gaură în pământ nu pot să văd.

Ei bine, apă Lu Yuy stabilit sub primăvară. Apa, pe noțiunile de timp, trebuie să curgă pentru a rămâne pur și plin de energie. În bine apa prea multă sare. Dar, destul de ciudat, o bună apă de bine l-am cunoscut.

Când am prepara ceai în timpul iernii în pădure, eu folosesc de multe ori zăpadă. Dar zapada trebuie să fie curate și în stare proaspătă, și chiar și în acest caz, ceaiul nu dezvăluie întregul potențial, pentru că zăpada sa topit - este practic distilatului, și o anumită cantitate de sare necesară.

În general, pentru locuitorii din mediul urban țin în mod serios la ceai, alegerea evidentă - este apă îmbuteliată. Este într-adevăr toate arteziana, din ghetarii din Caucaz, etc. Desigur, o parte din această apă este o apă de la robinet bine filtrată cu moliciune redusă. Apropo, în Voronej, această diferență nu este deosebit de principială - apa de la robinet noastră este doar arteziană este. Dar, desigur, există urme de apă, care sunt extrase din individ, în special pentru apa săpat fântâni arteziene, este în valoare de a vedea acest lucru ca un avantaj semnificativ - este îndoielnic, în orice caz, și suferă procesare suplimentară, de obicei, inclusiv scăderea rigiditate artificialului, în mod tipic folosind reactivi în timpurile vechi utilizate pentru această cenușă de sodă sau var hidratat, este în general - ortofosfat de sodiu. Există, cu toate acestea, tehnologiile de locuitori mai puțin înfricoșătoare, cum ar fi osmoza inversa, care de multe ori ca sa se laude cu privire la producătorii de apă - este adevărat, sună bine? Știi ce este? Ei bine, bine, ceea ce este doar prin osmoză, știi? Osmoza - când un solvent cum ar fi apa, se mișcă prin impermeabilă la săruri și alte substanțe active osmotic membrană de unde săruri mici, în cazul în care mulți dintre ei, nivelare concentrare. O osmoza inversa - atunci când apa sub presiune printr-o membrană cu împingere prin nano- și picopores în direcția opusă. O astfel de apă cernerea din moleculele de sare. Tehnologia este bun, dar numai scumpe și supărătoare, astfel încât să fie tehnologii oneste, inversa linii de osmoza sunt doar pentru a arăta Comisiei.

Este posibil să fi observat că tot timpul vorbesc despre conținutul duritate, moliciune și sare. Aceasta nu este singura, dar primul lucru pe care ne interesează, atunci când evaluăm apa. Să înțelegem un pic în acest sens.

Ei bine, ceaiul are nevoie de apă este destul de moale, dar nu excesiv. Cu cât apa, gustul mai clare ceai și rugoasă, cu atât mai puțin în nuanțe subtile. Dar apa prea moale, gustul ceaiului este dezvăluit inadecvat, se pare palid, plictisitoare și lipsit de viață, așa că apa distilată nu se potrivește. Ceaiul cu un gust foarte delicat si lumina - pentru ceaiul verde si ceaiul Oolong de fermentare slab și cald - apa moale, cel mai preferat. Pentru ceaiuri gust dens - pentru ceai roșu grosier și Shu Puerh - un pic cam dur.

Și ce anume este „mai moale“ și „pozhostche“? Există linii directoare? În teorie - acolo. Apa cu un nivel mai ridicat de mineralizare totala de 500 mg / dl în mod clar nu este adecvat. Dar cele mai multe branduri de apă îmbuteliată au mineralizarea generală exprimă o serie de 200-500 mg / dl, iar printre ei sunt ambele potrivite și dure. Deci, numerele de pe etichetă nu va fi un ajutor puternic, pentru a afla disponibilitatea apei, în orice caz, au empiric. Există dispozitive portabile analizoare care permit determinarea conținutului de minerale exactă și duritatea apei, dar are sens să le folosească, eu nu pot spune - nu au avut afaceri cu ei. Dar limba este pentru fiecare, să-l utilizați, este practic și distractiv.

Înțelegerea duritatea apei poate fi un mod natural. Cumpăra apă Diverse, ceea ce face ceaiul, vizionarea, place sau nu. De-a lungul timpului, se va forma o abilitate care vă permite să determine ce gustul ceaiului depinde de influența apei, și modul în care este satisfăcută de apă, și ce - nr. Și este posibil prin experiment deliberat, vă permite să realizeze imediat o certitudine. Cum o facem? Luate egal cu zecimi de ceai probă gram ajustat cu un gust destul de complex, care poate fi dezvăluit în mai multe moduri, două Gaiwan identice și un alt vas de măsurare, astfel încât volumul de apă a fost strict același, se fierbe două probe de apă și ceai este preparată strict în paralel, cu durata zavarok menținut, de asemenea egală cu o secundă. Și degustători primesc primele doua cani de frunze de ceai de același ceai preparat în aceleași condiții în apă diferite, este mai bine dacă ei nu știu unde niște apă. Un SIP - sorbi o alta. Apoi, la fel cu cea de a doua a treia, sudura, etc. În cele mai multe cazuri, diferența este destul de vizibile. Dar a estimat că nu este întotdeauna clar, uneori, se întâmplă ca unii degustători dau preferință apă singur, iar altele - celălalt, pentru că oamenii au gusturi diferite.

Să ne întoarcem acum la etichete. Toți ceilalți indicatori - care este, de obicei duritatea totală și concentrațiile de ioni majore - sunt esențiale, nu pentru noi. Pedantului pot găsi două mărci de apă, care sunt identice în toți parametrii, cu excepția uneia, și, prin compararea lor, încearcă să stabilească exact modul în care acest parametru afectează gustul de ceai, dar personal nu am nici o astfel de dorință.

Există o serie de indicatori care etichetele nu indică, dar care, pentru un motiv sau altul oamenii sunt interesați. De exemplu, pH-ul, adică valoarea acidă. Prieteni, bine, ce fel de apa de băut obișnuită poate fi pH-ul? Șapte, desigur, de asemenea, este neutru. Vrei să - încercați să adăugați în apă un acid sau alcalin, într-o cantitate rezonabilă, uite, cum să se comporte ceai. Sau există un subiect mai la modă - ORP, potențialul redox, pentru a vorbi despre el ca și companiile care oferă facilități nu obișnuite de tratare a apei, în cuvintele lor de adevăr, eu spun că este dificil, dar pentru ceai, în orice caz, are o relație foarte îndepărtată.

Mai multe întrebări. Seleniu și iod, care sunt uneori cu mândrie mândriți etichete. Ce este? Prieten sau dușman? Aceste urme de elemente necesare pentru funcționarea normală a organismului. Iodul este necesar, în primul rând, pentru sănătatea și buna funcționare a glandei tiroide, precum și pentru dezvoltarea cognitivă normală. Deficitul de iod în alimente și apă poate duce la patologia tiroidei și cretinism, așa că este la modă sare, pâine iodurate, etc. care, desigur, un nonsens, la fel ca în majoritatea regiunilor din România fără nici un deficit de iod si excesul de iod nu este absolut necesar. Dar, deficit de seleniu se confrunta cu aproximativ 80% Rumyniyan, iar aceasta poate duce la mai multe stări patologice diferite. Deci, este nevoie ca seleniu, excesul de iod - nu. Și ceaiul nu are nimic de-a face cu ea, deși seleniu în ea, de altfel, este acolo.

Apa structurata - ce este? mit pseudostiintifice. Din câte știu, fraze destul de criptice ca apa „este capabil să stocheze și să transmită informații“ nu are încă o singură corectă a confirmat științific. Unii oameni într-un fel doresc să vadă vechea zicala „bifurcație in apa este scris,“ a luat un nou sens pozitiv, dar atâta timp cât faptul că „apă structurată“ convingere rezonabilă atribuită unui design atractiv moderne, cum ar fi câmpurile de torsiune, homeopatie, etc. - toate acestea furculita in apa este scris.

Meltwater, sensul, aparent, este miraculos - ce este? Vechea versiune a mitului apei structurate. Meltwater a apărut în unele ritualuri și obiceiuri populare. cereale robust este aici faptul că intervalul de congelare a fracțiunii de mijloc și decongelare ulterioară într-adevăr vă permite să ștergeți apa un pic, dar nu este clar care este punctul de a face acest lucru în timpul nostru. Dar oricine poate lua două eșantioane de aceeași apă, unul dintre ei îngheța într-un container etanș, apoi decongelat și compara adecvarea ceai cu al doilea control.

de stocare a apei - precum și ceea ce este mai bun de făcut? podele Întrebare. De ce stoca apa? Ne-am dus într-un loc de putere și de a colecta apa de la un izvor în lunile următoare? Nu este foarte rezonabil - se poate merge prost. Dar de vânătoare captivitate pădure, înțeleg. În opinia mea, orice recipient adecvat de material inert - sticlă, plastic, etc. că se spune „alimente“, dar lumina nu a ținut.

Mai multe întrebări. Apa și roci, apă, și aur, argint și apă, de apă și de dolari, euro și MNT. Există puncte de vedere care se află în apa anumitor rase de pietre pot avea o influență pozitivă asupra acesteia. Cel mai adesea apare Shungite. Nu încerc, dovezile științifice beneficiului nu șunghit văzut; deși Shungite are proprietăți de sorbție și este utilizat în instalații industriale de tratare a apei pentru încărcarea filtrului - cu toate acestea, precum și argilă expandată și pietriș. Dar de argint, fiind coborât în ​​apă, se îmbogățește cationi de argint având un proprietăți bactericide slab. fapt științific. Ce ceai - nu voi ști. Încă îmi amintesc că într-un club de ezoteric, unde am avut loc ceremonia ceaiului, am oferit constant pentru a trata apa ca o stare funcțională corectorul - un alt mijloc de eficacitate nedovedit, fructul Renașterii moderne a ocultismului. Am refuzat, pentru că vin să facă ceai, dar nu pentru experimente îndoielnice. Cui îi pasă - încercați să-l singur.

Un aperitiv - foarte gustoase. Apa cu oxigen activ - ce este? O modalitate ingenioasă de a vinde oameni de aer. Nu glumesc. Se crede că, dizolvat în apă (în mică, desigur, se ridică) aerul de apă naturală conferă un gust plăcut proaspăt; și anume dorința de a maximiza lui salva uneori explica esența „întinerire“ de apă atunci când gătiți prin metoda de Lu Yu. Există, de asemenea, o vedere că oxigenul dizolvat în apă efectele asupra sănătății teribil de salutare, confirmarea efectivă a acestui fapt, de regulă, nu sunt date. Deci, un număr de companii din pompele arteziene de apă îmbuteliată, fie oxigen, aer sau prost sub presiune înaltă, și vinde sifon de mai multe ori mai scumpe decât apa obișnuită. Ceai, desigur, această apă folosesc înfricoșător. Cu toate acestea, există o companie, „Produs de oxigen Română“ (marcă „OXY“), care satureaza apa cu oxigen la presiune atmosferică, printr-o tehnologie misterioasă, a cărei esență nu a fost dezvăluită. Aceasta, desigur, poate fi binevenită doar: așa că, dacă vinde înșelăciune orasenilor, așa că vinde în forma sa pură, fără nici un amestec de ceva oxigen prost! Din nou, care vrea să, poate încerca în această producție, dar rețineți că litru de apă OXY va costa intre 30 $ la 70 de ruble, mai ieftin en-gros. Du-te pentru ea, ci pentru numele lui Dumnezeu, nu-l confunda cu mijloacele de oxigen activ destinate bazine de curățare.

Și ultima întrebare. Apa sfințită. Ce se întâmplă dacă gatiti pentru ceai? Cred că, cel puțin, va avea neponyatki grave în biroul cerului. După o serie de ceaiuri este dedicat zeități și sfinții din panteonul chinezesc; de multe ori aplicat la mâini de ceai taoiste și călugări budiști, și știi că toate acestea sunt Biserica noastră Ortodoxă fel se referă cu toată bunătatea ei inerente. Bănuiesc că va greshnovatenko, dar, în general, dacă sunt serioase cu privire la astfel de lucruri, cere sfatul pastorului său, acesta va fi cel potrivit. În biserica pastafarianskoy din care fac parte, apa sfintita nu este disponibil.