Kutizin - cârnați și mirodenii

Acestea sunt utilizate pentru toate tipurile de cârnați: fierte, afumate, afumate și afumate.

Noi oferim mai multe tipuri de CUTISIN coajă.

• SPR, SPR-L, 014. SPR - are proprietăți îmbunătățite pentru dublă clipper;
• SPR-L - disting ușor detașabile;
• 014 - este destinat numai pentru cârnați prime.

Mantaua este disponibil în role, colorate și necolorate. Acum, disponibil în culori, cum ar fi incolor, somon, mahon, maro deschis, maro mediu, somon inchis. Carcasa este realizata cu un diametru de la 28 la 120 mm.

avantaje

• Aceasta depășește carcasa naturală pe elasticitatea, puterea, si cel mai important pentru puritatea bacteriană;
• Acesta oferă cârnați de formă stabilă în timpul turnării;
• permeabilitatea la vapori a carcasei asigură penetrarea în timpul fumatului compușilor aromatici din produs și pentru a menține produsele de aromă în timpul depozitării lor;
• Flexibilitate crescută poate crește capacitatea de umplutură în timpul de extrudare;
• Disponibilitatea unei game largi de culori.

Recomandări pentru utilizarea shell

La prepararea shell pentru a utiliza (rola de derulare, tăierea în bucăți), trebuie să se asigure că suprafețele echipamentelor în contact cu coajă, nu a avut nereguli, bavuri, rugozitate. coajă recomandate rola în poziție verticală de derulare.

Înainte de a utiliza învelișul proteic cârnat îmbibat în soluție de sare de 10% în apă cu temperatură (20-25) ° C, timp de 2-3 minute. In timpul inmuiere tuburi ondulate trebuie fixat pe bobina sau să fie false într-o grilă pentru a evita înflorit tub. Pentru a spori proprietățile de rezistență ale învelișului poate rezista la o soluție 20% de clorură de sodiu (sare de masă), temperatură de 20-25 ° C timp de 20-25 minute.

Formarea cârnați se efectuează imediat după înmuiere cochilie. Nu este permis să părăsească învelișul după înmuiere în apă sau soluție de sare timp de 1 oră. Formarea produce atât dozatoare de mână seringă și mașini automate. Când clipping shell pe mașini recomandat cleme secțiune dreptunghiulară cu colțuri rotunjite (pentru a evita scădeau clemele de margine coajă).

Tratamentul termic al cârnaților se efectuează în următoarele condiții:

In primele 20 de minute, temperatura nu trebuie să depășească 70 ° C, temperatura maximă a prăjirea nu depășește 90 ° C.

In primele 20 de minute, temperatura nu trebuie să depășească 70 ° C, temperatura maximă de coacere de 75 ° C. Pentru a evita apariția ridurilor pe suprafața stick-ul, imediat după tratamentul termic se recomandă pâini dushirovanie apă rece timp de cel puțin 30 de minute.

coajă de stocare

Carcasa Kutizin depozitată în ambalajul într-un acoperite depozite, uscate, protejat de lumina soarelui, la o temperatură nu mai mare de 20 ° C, la o distanță de cel puțin 1 m de dispozitivul de încălzire la o umiditate relativă de 65 până la 75%. Perioada de garanție de depozitare coajă - 1 an.