Kroshkonye preparat prăjituri de copt sau fără coacere firimiturile de biscuiți și prăjituri de nisip

prăjituri Kroshkonye sau produse de patiserie preparate fără coacere firimiturile de biscuiți și prăjituri de nisip, cu adaos de faina, unt, ouă, sirop. Cartofii produc prăjituri (obsypnaya și vitrată) amator.

Pat tort coapte din aluat de biscuiti. Produs Greutate 20-25g. seturi de desert eliberat în greutate.

Prajiturele. Se prepară cupcakes dintr-un aluat foarte dulce, care conține o mulțime de zahăr, grăsimi și ouă. În unele soiuri de briose la-bavlyayut stafide, fructe confiate, scorțișoară, șofran și nuci. După suprafață stropite cu zahar pudra, nuci sau ruj glazura de copt.

In urma briose cu eliberare Metropolitan - formă dreptunghiulară stafidă, pudră stropită de suprafață; Saffron - șofran se adaugă la aluat, astfel încât tort este galbenă, glazura de suprafață ruj; Moscova - cu stafide, glazurate suprafață wang ruj; Migdale - formă dreptunghiulară, de suprafață și migdale praline enrobed stropită; Gold Label - cu Izya-OIM, glazurate cu ruj, formează un pătrat; Deputatul - aluatul cu fructe confiate, suprafața este decorat cu fructe confiate, formă alungită; drojdie de primăvară, stafide, forma rotunda, blatul presarat cu pudra sau nuci. formă cilindrică sau rotundă - Almond (în loc de stafide migdale adăugate), Metropolitan (cu multe stafide), șofran (adăugat în aluat colorant alimentar șofran și stafide), citrice (in margarina). cake Yeast fabricate românesc (nuci de suprafață finisate). O nouă varietate de făină turtă de capital triticale și cu adăugarea, agenți activi de suprafață, dar diferă gust plăcut, aroma proces învechirii i.zamedlennym.

Baba - unt ware moale, sub forma unui trunchi de con cu o gaură în centrul de masă de 100 și 500, aluatul se prepară de furtunos din făină, grăsimi, ouă și stafide. produsul copt este impregnat cu un sirop de zahăr cu adaos-niem rom esență și acoperite cu un înveliș de zahăr.

Rolls din aluat cu biscuiți și topping-uri! Baked-ny impregnată semifinisate sirop, fructe de umplere ipsos și apoi rola într-o rolă. Suprafața nu este pe-ops este descărcat în greutate și MMA la 125 și 300 g Prin briose caracteristicile organoleptice și fizico-chimice, femeia Ro-movaya. rulouri trebuie să respecte standardele UE.

1.2. Cerințe de calitate.

cerințele de calitate de prăjituri și produse de patiserie. Forma prăjituri și plăcinte ar trebui să fie corecte, adecvate pentru mintea lui, fără pauză, cu margine Roine. Termina întreg, intact, cu o imagine clară, clare. fondant, non-blocare și nezasaharen Nye, fără pete. Torturi din fețe acoperite uniform cu tigai crem și obsy-miez. Aluatul trebuie să fie bine coaptă, nepodgo-relym, fără urmă de nepromesa. Gust și miros plăcut, tipic pentru acest tip de produs, fara alte arome (salistosti, râncezirea).

Marca de calitate prăjituri atribuite Ring, Kiev și de zbor.

Forma prăjituri și produse de patiserie ar trebui să fie corectă, fără urme de lovituri și fracturi și tulburări termina. În aluat copt în secțiune, fără urme nepromesa, strat uniform; margine netedă. Figura afară crema ar trebui să fie clar, o ușurare. Gustul și mirosul de produse - produse tipice preparate din materii prime proaspete, fără gust și miros grăsimi care nu corespund, ouă și zahăr de ars.

Consistența și culoarea semifinite prăjituri și produse de patiserie coapte la materii prime și metodele de producție, determinati. Bisque-Whitney semi-finisat cu pori fini, cu o moale, elastic firimituri, de culoare galben-aurie cu o tentă de culoare brună. Pesoch-lea semifinisate ușor se sfărâmă și se descompune la expunerea mecanică-ically, de culoare galben-l sau maro deschis. Gata stratificat produs semifinit are stratificarea subțire caracteristic, de la crem deschis la maro. consistență elastică-elastic, de culoare de la galben la brun în custard semi. crusta crăpătură lucioasă, porozitate uniformă în miez format în timpul coacerii în semis de nuci de migdale. Zahăr și proteine ​​biciuit semifinisate fragile, de culoare albă până la galben deschis la culoare.

Conținutul de umiditate, conținutul de grăsime h turte de zahăr trebuie să respecte standardul privind polufabri-kata, care trebuie să respecte prescrise cadrelor aprobate.

Vânzarea vine în greutate brioșe și bucata de cântărire 75-85g.

Baba. Aceste produse sunt pregătite de furtunos. Ele conțin cantități mari de ulei, zahăr și ouă. După coacere le sirop de beat-vayut, și partea de sus ruj glazura. Greutate 100 g sau mai mult.

Rolls. le pregăti din aluat biscuit care Rusk conducte ca un rezervor, la cuptor, umplutură de fructe unse sau cremă. rola de tip rolă și se taie în bucăți de o anumită formă. Roll este MMA și greutate.

Cerințe de calitate, ambalarea și condițiile de depozitare briose, Ro-movyh Baba și rostogolește la fel ca tortul.

Perioada de valabilitate a briose de la 2 până la 12 zile.

1.3. Ambalare și etichetare.

Ambalarea și etichetarea produselor de patiserie ar trebui să fie puse în aplicare la OSU-conformitate cu standardele. De obicei, aceste produse sunt ambalate în cutii, pachete, pachete de diferite

materiale personale de diferite dimensiuni. Produsele ponderați ambalate în lemn, placaj si cutii de carton căptușite în interior pergament imitație pergament, parafină Bu magoy, capacitate diferită în funcție de denumirile de produs.

Pudră de cacao pentru catering ambalate în cutii, butoaie, cutii de greutate netă de 5 kg. Cartușul container de investiții pergament pergament.

Prăjituri sunt plasate în tăvi. Partea de jos a tăvii este căptușit Lane-gamentom.

Se pune prăjituri într-un rând, și prăjituri de aer, tarte și kroshkovye introduse anterior în capsule de hârtie.

Prăjituri ambalate în cutii artistic concepute, care indică prețul și data și ora de producție, de viață neniya biserică.

Prăjituri ambalate în cutii de carton speciale decorate artistic, căptușite cu pergament sau podpergamen-este legat cu mătase sau bandă de hârtie. Torturi UCLA-dyval „într-un rând, pentru a evita deformarea lor în tăvi Dere-vyannye acoperite cu lac alimentar sau prin foi de metal cu un strat anticoroziv. Fundul tăvi și foile de hârtie pe ambalaj-stilayut. Tăvi potrivesc aproape capace de confortabil conductoare, iar foile sunt așezate în lăzi. Pi-pricks a turnat piese (coșuri, cartofi) dominant-vayut în capsule de hârtie. tava sau foaia este de obicei stilul de viață vayut cel puțin cinci tipuri de produse de patiserie. cutii cu prăjituri de brand-ruyut, în conformitate cu cerințele STAT, indicând data și ora de fabricație Eniya, condițiile și termenul de valabilitate.

Briose, role Baba și ambalate în cutii de carton sau sunt plasate într-un rând pe un tăvi de lemn sau aluminiu-tiile cu capace. În acest caz, tăvile sunt plasate Baba cu o greutate de până la 100 g și bucata role.

Ambalarea, etichetarea și prăjituri. Torturi sunt plasate într-un laminat cu capace. Linia de jos a pan polen-ment. Se pune prăjituri într-un rând, și prăjituri de aer, tarte și kroshkovye introduse anterior în capsule de hârtie.

Torturi sunt ambalate în cutii de carton decorate artistic. Partea de jos a cutiei este căptușit cu un pergament șervețel sau pergament. Pe cutie indică prețul, data și ora de producție, materiale personale de diferite dimensiuni. produs Weighted ambalat in lemn, placaj si cutii de carton căptușite în interior pergament imitație de pergament, hârtie de parafină, capacitate diferită în funcție de numele produsului.