Kiselny Braga - optimizare, site-ul de acvariu

După câțiva ani de la data depunerii Andrews a incercat din nou sa Braga pe reteta euggn jeleu. dar bine - cu echipamente de control, programe și, cel mai important, înarmați cu cunoștințe acumulate.
Trebuie să spun că berea produsă de casă la amidon dă o cantitate mai mare de gaz decât fără amidon - amidon + sodă poate crește în mod semnificativ durata de fermentare. Contrar teoriei, drojdia cumva reușește să se degradeze polizaharide de amidon.
Cu toate acestea, pentru proporții critice și metoda de testare au fost complet nu a fost optimă și chiar și un sentiment că luate din tavan.
Reteta Eugnn 250 ml de apă: 4 linguri zahar, amidon 2 linguri, sodă 1 linguriță drojdie uscată linguriță. Produsă pentru a forma o masă sticloasă de la aproximativ 3 minute de fierbere.

În primul rând, metoda în sine. Mulți oameni nu le place procedura puternic masochist pentru a transforma sticlele în apă, din care urcă pe bază de gelatină fierbinte rapid expandabil la fierbere. El a spumelor din cauza sodei. Bicarbonatul de sodiu la o temperatură de> 60 ° C, se descompune pe cenușă de sodă și apă, cu eliberare rapidă a CO2.
De ce nu gatiti doar budinca, desigur, nu aceeași densitate, apoi se toarnă într-o sticlă?

Ingrediente.
Zahăr prea mult. Gustul dulce Braga a deșeurilor, deși în gustul amar urât amestecul este dificil să se afirme cu încredere. Dar, de asemenea, am încercat să adăugați zahăr la sfârșitul anului - aceasta nu este o renaștere - aceasta înseamnă că nu există nici o lipsă de zahăr.

Amidon C6H10O5. 2 linguri pe 250 ml de apă prea mult. Pentru jeleu nu are nevoie de mai mult de 1 lingura (4 linguri pe litru), care este o budincă groasă dens. Pe de îmbunătățire arată că drojdia nu reciclează toate amidonul. Jumătate din soluția de deșeuri este o masă densă și o mulțime de grupuri dense. De mai multe ori fierte - niciodată nu trebuie să gătească fără cheaguri. Data viitoare când vă verificați mai mult iod, dar, de asemenea, pentru că este clar că amidonul kiselevidny.

Soda NaHCO3. Așa cum este descris mai sus, când soda pulping descompus în carbonat de sodiu. Ie o lingură sifon pulping după încălzire - este doar jumătate din bicarbonat de sodiu + 2NaHCO3 suplimentar de sodiu -> Na2CO3.
Dar acest etaj multe lingura. Berea preparată-deșeuri nu este acid, nu a răspuns la adăugarea de sodă. Acest lucru sugerează că sifon nu are nevoie sau nevoie de foarte puțin. Probabil rolul de sifon (pentru a neutraliza aciditatea în creștere) într-un fel efectuează amidon. Poate că o cantitate mică de sodă este un catalizator pentru o reacție. Dar procese chimice nu sunt, cum ar fi în timpul fermentației alcoolice. De asemenea, este necesar să se verifice.

Drojdie. După părerea mea, se toarnă linguri de drojdie, de asemenea, greșit. Obținem prima pornire rapidă, și apoi o scădere rapidă a productivității. O sarcină - cel mai procesului uravnomerit.
Pentru simpla adăugare de drojdie în toamna performanță a pus într-un alt capac tub, prindeți clemele de scrisoare. Seringa soluție ușor adăugat prin aceasta drojdie.

Astfel, până preliminară rețeta optimă per litru de apă: amidon - 2-4 linguri (pentru Eugnn -8), Zahar - 12 linguri (y Eugnn 16), cenușă în răcire pe bază de gelatină - 1 lingură (y Eugnn 4) drojdie uscată - 1 ml.
Amidonul este amestecat în apă rece, și apoi se toarnă într-un flux fierbinte de soluție de zahăr, cu agitare constantă, până când fierte groase de două minute. Terci este soda agitată rece, îngrășăminte, se toarnă într-o sticlă. 4 linguri pe litru de amidon pe bază de gelatină face destul de gros, astfel nu este zalesh sticla, astfel încât pistonul este împins prin pâlnie cu seringa. De aceea, nicăieri niște pâlnii de 20 mm sub sticla de plastic normală, toată lumea face vechi sovietic înguste cu o sticlă de sticlă? Și cu sfarcurile rim să taie era cutii de incomod, rotunde, atât de mult decât perfecționismul cronice cronic fericit.

Deși nu este destul de mulțumit cu uniformitatea de fermentare. Normal Braga, inclusiv nealcoolic, rătăcește stabil datorită fizicii dizolvării treptate a zahărului în partea de jos.
Ai nevoie pentru a încerca să se amestece în budincă răcit unele drojdie hrănire, fosfat de amoniu.
Vom îmbunătăți și optimiza. Aș adăuga, de asemenea, nu toate gazul - CO2. Conform observațiilor mele în Braga organice pe care le generează o mulțime de metan. Cantitativ, aceasta va trebui să fie clarificate.