Ketchup proprietăți utile și periculoase, produse alimentare și de sănătate
Da, de fapt, am reușit să-și piardă 61 kg. Cum?
Am o întâlnire cu un dietetician si am recomandat cu tărie.
Un pic de istorie
Se pare că roșiile inițial nimic de-a face cu sos nu au avut. Înapoi în secolul al XVII-lea din China a inventat sos, care se bazează pe pune saramură picant și aromat, de multe ori folosite de chinezi pentru marinare pește și fructe de mare. Tsiap cuvânt ke tradus dintr-un dialect chinezesc sună ca „sos de pește“. Odată cu dezvoltarea comercială a marinata, aromat cu generozitate cu ciuperci si mirodenii au venit din China în Anglia, în cazul în care succesul a fost aplicat pentru a îmbunătăți gustul de hamsie și stridii. Curând el a fost atât de ferm înrădăcinată în viața de zi cu zi, că numele său a devenit un cuvânt de uz casnic și remorca la sos, creat pe baza marinata din China. Aici am început să adăugați usturoi. nuci. fasole, și chiar vin. În Anglia, el a devenit cunoscut în felul său - catchup. Acest sos a fost atât de mult succes încât a capturat rapid întreaga Europă. El a modificat rapid, în cazuri mari, datorită faptului că ierburile orientale specifice si mirodenii a fost greu pentru a ajunge pe continent, și bucătari au fost nevoiți să găsească un înlocuitor.
Adăugarea de tomate la condimente menționat pentru prima dată la începutul secolului al XIX-lea. Prima reteta imprimată pentru o astfel de reteta de ketchup este Sandy Edison, un pic mai târziu, el fulgeră pe paginile o carte de bucate de James Meese. Meri Rendolf, în „casnică din Virginia“ său, de asemenea, conduce una dintre rețetele celebrei variație ketchup de tomate.
Mai târziu, atunci când Statele Unite ale Americii a ridicat problema cererii în industria alimentară benzoat de sodiu conservant, mulți producători au început să încerce să se bazeze pe ketchup pasta de tomate groase. Unul dintre primii inventatori ai acestei metode a devenit un om de afaceri mare, fondator al celebrului brand-«Heinz», Henry J. Heinz. În contrast cu suc de roșii, adăugați ketchup-ul înainte, a dat o densitate de pastă și utilizarea pe termen lung a extins sosul. Curând, a devenit punctul culminant al densității de ketchup-ul, și pentru a obține chiar mai mare ductilitate, mulți producători au început să adăugați la amidon. Dar, fie ca aceasta poate, a fost compania «Heinz» este în continuare cel mai mare producător de ketchup.
Compoziția chimică și tipul de ketchup
Există mai multe varietăți de ketchup:
- ketchup de tomate;
- ketchup pentru gratar;
- ketchup chili iute;
- ketchup picant;
- ketchup pentru bucătăria națională.
Putem adăuga, de asemenea varietate și ketchup-ul ingredient: ketchup cu muraturi, usturoi, ciuperci, mere. cu picant sau ardei dulce și așa mai departe. Lider în suplimente nutritive sunt chili ketchup - cu adaos de piper roșu aprins sau variantele sale. Motivul este simplu - consumatori de acest sos gustos a găsit o mulțime de emoție, pe lângă adăugarea acestui produs minunat aduce cu ketchup-ul într-un număr de vitamine: A. K și R. Ce face acest sos de tomate o gustoase și sănătoase .
produsul Caloric variază în funcție de constituenții. În medie, este de aproximativ 100 kcal la 100 de grame. Este bogat în glucide (26,2 grame) și apă (69,16 grame). Dar, grăsime și proteine conținute în aceasta este mică, respectiv, 0,2 și 1,3 grame.
proprietăţi utile
Efectelor nocive și periculoase proprietăți
ketchup-ul natural, realizate din produse de înaltă calitate, fără adaos de substanțe chimice pot fi periculoase pentru persoanele predispuse la alergii, deoarece există un risc de reacții alergice, în legătură cu care intră în componența sa din diferite ierburi și condimente. Femeile gravide sunt, de asemenea, sfătuiți să nu abuzeze de acest produs, deoarece poate declanșa dezvoltarea de alergie la nou-născuți.
Desigur, nu ar trebui să mănânce sosuri de tomate, mai ales cu adaos de ardei iute, oamenii care suferă de probleme cu sistemul digestiv. În cererea sa, chiar și în cantități mici, aceasta poate provoca crize de gastrita si ulcer peptic.
Studii recente în domeniul fertilității a arătat că concentratul de tomate, care este preparat din ketchup, conține substanțe nocive. Ele afectează în mod negativ organismul de sex masculin, în ceea ce privește reproducerea puilor. Prin urmare, familiile de planificare un copil, nu recomandăm să folosiți acest produs în produsele alimentare.
Un număr foarte mare de coloranți, agenți de îngroșare, conservanți și alți aditivi alimentari diferite conținute în sosuri de tomate de calitate slabă, cu utilizarea regulată poate duce la deteriorarea ireparabile corpului. Este dovedit faptul că acestea pot provoca chiar cancer.
În România, ketchup-ul este interzis pentru alimentarea școlară și de nutriție în instituțiile de învățământ secundar și profesional.
Ce să prefere
ketchup-ul de culoare, de asemenea, are un rol important. Trebuie amintit că, în timpul tratamentului termic culoarea roșu aprins de tomate câteva întuneric, așa că, dacă aveți un produs de culoare pentru a nenatural roșu, pasta de tomate în procesul de preparare nu este mult utilizat. Și cel mai probabil, aici am folosit coloranți și conservanți. Ar trebui, de asemenea, de alertă și prea întuneric - probabil într-un ketchup-ul conține aditivi sub formă de prune sau sos de mere.
Consistenta este de asemenea posibil de a judeca calitatea produsului. Ai nevoie să acorde atenție faptului că era destul de gros, în procesul de agitare sticle nu a apărut sunete susură. Dacă cumpăra ketchup-ul într-un recipient din sticlă, trebuie remarcat lipsa de bule de gaz. Bine ketchup-ul de calitate atunci când depozit nu se răspândește și ar trebui să fie o greutate de volum gros.
In general, cumpararea ketchup-ul în magazinele de produse în valoare de a explora cu atentie etichetele. Ca parte a sos naturale de calitate nu ar trebui să fie:
- coloranți;
- conservanți;
- îndulcitori;
- potențatori de aromă;
- agenți de îngroșare;
- orice aditivi alimentari marcare E;
- piure de fructe sau legume;
- amidon.
Este recomandabil să se acorde atenție faptului că produsul respectă GOST. Și, desigur, este demn de amintit faptul că de înaltă calitate, preparate în conformitate cu tehnologia de formulare standard si produs clasic va avea un preț destul de ridicat.
Prepararea ketchup acasă
Cel mai sigur pentru consumul uman va fi exact ketchup-ul pe care le găti acasă. În mod similar, putem fi siguri ca produsele utilizate în tehnologia de preparare și producția de curățenie a mediului.
Pentru prepararea va avea nevoie de:
- rosii - 2 kg;
- ardei roșu dulce - 500 de grame;
- ceapa - 500 grame;
- zahar - 1 cana;
- sare;
- ulei vegetal - 200 g;
- piper negru măcinat - 1 lingura;
- muștar - 1 lingura.
Toate ingredientele carne tocată, se adaugă condimentele și se amestecă. Pune la fiert timp de aproximativ o jumătate de oră. Sosuri puteți încerca înainte de a trimite-l la fiert. Unele claritate cum ar fi, unele picanterie. În această etapă, este posibil să se adauge și ardei iute. și usturoi și diverse alte mirodenii care par necesare. Experiment în prepararea sosurilor poate fi și ar trebui să fie, pentru că în acest fel puteți pregăti un fel de mâncare unic sau incomparabil, exclusiv.
Ketchup - este cel mai popular și cel mai frecvent sos din lume. Dragostea lui atât pentru adulți cât și pentru copii. Pentru copiii de azi a produs chiar unele produse realizate numai cu ingrediente de calitate. Venind la noi de la misterios China, el a cucerit inimile europene cu simplitatea și gustul unic. Astăzi, există mai multe soiuri de acest sos: există un pic ascuțit pentru fani, cât și pentru fanii de arome picante, puteți alege dintr-o varietate de aditivi și versiunea clasică. Orice gurmanda va satisface gustul tau. Pe partea de sus a produsului natural conține destul de util pentru antioxidantul corpului uman - licopen. Acest material valoros are proprietăți unice: combate colesterolul rău. Acesta îmbunătățește sistemul cardiovascular și chiar ajută cu cancer.
Singurul lucru care este demn de remarcat: atunci când cumpără un sosuri gata făcute în magazin ar trebui să dea preferință produselor din clasa in plus sau o primă, pentru a fi siguri de puritate, naturalețea și calitatea ketchup. Ei bine, în cazul în care dintr-o dată un astfel de produs în magazin nu a fost, nu dispera. Este posibil să se prepare un sos casa foarte gustoase și sănătoase, și va fi absolut nu este mai rău decât produsul cel mai scump și de înaltă calitate.
Interesant în rețea: