Jurnalul de carne Agricultură Gazette coajă AMIFLEX m, n, m, e (altele)
Culori coajă AMIFLEX T AMIFLEX Tc:
incolor, maro, negru, roz, roșu, roșu 35, alb, crem, auriu, lumina - aur, aur 47, întuneric - auriu, întuneric - aur 41, bronz, visiniu, cupru, purpuriu, rosu, argintiu, galben, morcov , întuneric - portocaliu.
Producere de culori exclusive.
incolor, maro, roșu, roșu, auriu, bronz, crem, alb, cupru.
Incolor, maro, negru, alb, galben, roșu, verde, albastru.
Pe coajă AMIFLEX T AMIFLEX Tc AMIFLEX M poate fi aplicat pentru a dubla monocrom unilaterală sau single, multicolor sau imprimare color folosind vopsele uscare UV sau cerneluri pe bază de solvenți volatili.
- R2 înfășurate bete U (plicuri, gata de utilizare).
Caracteristici și avantaje:
- Rezistența mecanică a carcasei permite pâinile turnare folosind tăiere înaltă automată și semiautomată și asigură o stabilitate a formei și fixe pîni greutate de turnare la viteze mari.
- Elasticitatea combinate cu proprietăți contractibile permite obținerea cârnați cu o suprafață netedă.
- permeabilitate scăzută la oxigen și vapori de apă. cu condiția ca o combinație atent selectat dintre polimeri și aduce următoarele avantaje scoici AMIFLEX T AMIFLEX Tc AMIFLEX M AMIFLEX E:
- nici o pierdere în timpul tratamentului termic și depozitarea cărnii și cârnați;
- Stabilitatea microbiologică a produsului în timpul depozitării;
- inhibarea proceselor oxidative care duc la râncezirea și de alterare a grăsimii naturale culoarea produsului din carne;
- frumoasa prezentare a produsului finit (fără riduri) pe toată perioada de valabilitate.
- Siguranță fiziologica. care este legat de faptul că shell AMIFLEX T AMIFLEX Tc AMIFLEX M AMIFLEX E nu suferă alterării microbiene, deoarece materialele din care sunt realizate, inerte la bacterii și mucegaiuri. Acest lucru simplifică depozitarea și cochilii îmbunătățește proprietățile igienice, atât producția piei și cârnați.
Prepararea învelișului de utilizat:
Pentru a da, AMIFLEX Tc coajă elasticitate și un ambalaj uniform AMIFLEX T coajă AMIFLEX M AMIFLEX E ar trebui să fie înmuiate în apa de băut (SanPiN 2.1.4.559-96 „apă potabilă. Cerințe de igienă pentru calitatea apei în sistemele centralizate de apă potabilă. Controlul calității“) cu o temperatură de 25 - 30 ° C. utilizarea temperaturilor rezultate mai mari în plic termocontractabil incontrolabilă și reducerea lungimii și calibrul acesteia.
O atenție deosebită trebuie acordată faptului că apa pătrunde în interiorul furtunului și de umectare nu numai exterior, ci și suprafața interioară a carcasei.
teaca non-ondulat, înainte de înmuiere tăiate la lungimea necesară. Reel atunci când detensionarea coajă trebuie să fie într-o poziție verticală pentru a evita deteriorarea capetele sale.
cochilie din carton ondulat înmuiat, fără a scoate-l din grila.
înmuiere coajă Timp:
- nu mai puțin de 30 minute, se taie în bucăți;
- cel puțin 60 de minute într-o formă ondulată.
Dacă nu a fost prea mult macerat coajă, coajă fiind scos din apă, excesul de apă îndepărtată și învelișul stâng în stare umedă departe de sursele de căldură și întocmește următoarea zi coajă înmuiate și prelucrate în mod repetat.
teaca din carton ondulat R2U (gata de utilizare) nu necesită înmuiere și pot fi procesate imediat. După deschiderea ambalajului din fabrică este necesară pentru a re-închide ambalajul invelisul neutilizat păstrat proprietățile sale.
In timpul carnea pentru mezeluri tratament termic, învelită AMIFLEX T, T, M, E nu pierde umiditate, astfel încât calculul cantității de apă adăugată în etapa de tăiere la umplutura se face, pe baza proprietăților de rezistență la umiditate ale carcasei.
Dezvoltarea unor noi formulări ale cantității de apă adăugată este determinată ținând seama de umiditate proprietățile aditivilor utilizați (emulgatori, stabilizatori, agenți de gelifiere, proteine vegetale, etc), calitatea materiilor prime din carne și starea echipamentelor, acordând o atenție deosebită legării de proteine, grăsimi și apă optimă de reținere.
Toate măsurile tehnologice menite să crească (creșterea producției) de plumb de legare a apei la o creștere a presiunii de umplere internă în timpul tratamentului termic. Tocatã un procent mare de înlocuire a materiilor prime din carne au crescut gonflării. Pentru a menține capacitatea de umplutura o legare a apei semnificativ și pentru a preveni ruperea învelișului după tratamentul termic, se recomandă să se facă aditiv de legare a apei în cutter nu este în formă uscată și sub formă de geluri sau emulsii.
Producția de carne tocată producția de șuncă, pate, lebar produse în conformitate cu liniile directoare de reglementare pentru aceste produse.
Formarea carnati:
Skins AMIFLEX T AMIFLEX Tc AMIFLESK M, E AMIFLEX proiectat pentru a lucra pe echipamente automate si semi-automate de umplere și tăiere, dar pot fi utilizate pentru tricotat manual.
Pentru a asigura un bun aspect al produsului finit, în creștere coajă farsheomkosti, reducând riscul de cochilii edem conținut Bouillon grăsime AMIFLEX T, M, E recomandat carne pentru mezeluri cu 10% procent de depășire coajă de preaplin AMIFLEX Tc în raport cu calibrul nominal variind de la 12 la 16%, în funcție de condițiile de producție.
Când formarea trebuie remarcat faptul că diferența dintre nominal carcasă de calibru și umplutura calibru este determinată nu numai de proprietățile învelișului în sine, dar, de asemenea, temperatura și consistența umplutură, presiunea aplicată în timpul umplerii, condițiile de răcire după tratamentul termic. De exemplu, dacă umplutura are capacitate de legare bună sau gonflării, pentru a preveni ruperea învelișului după tratamentul termic este recomandat pentru a reduce numărul de procente coajă de preaplin în raport cu calibrul nominal.
La formularea hot-pate atunci când carnea de vită are o consistență lichidă și o temperatură mai mare de 40 ° tocati C, overflow în raport cu calibrul nominal trebuie să fie mărită la 15 - 18%.
Când formează cârnați și șuncă produse în E AMIFLEX coajă este recomandat să se producă o lungime de pâini de cel puțin 1 m, pentru a reduce cantitatea de deșeuri în timpul tăierii.
Clip folosit ar trebui să ofere prindere fiabilă toate stick-ul și să nu rănească pielea. Pentru a asigura clipurile ar trebui să urmeze recomandările producătorilor de echipamente de tăiere. Linii directoare pentru selectarea agrafa AMIFLEX T, T, M, coji E sunt prezentate în tabel.
Tipuri recomandate de clipuri: