Julienne cu carne de pui si ciuperci, reteta clasica

Hai sa vorbim despre istoria Julienne

Fiecare gurmand care se respectă trebuie să încercați cu siguranta Julienne cu carne de pui si ciuperci. Dar, înainte de a examina cu atenție Julienne reteta, ar trebui să acorde o atenție la istoricul apariției sale.

De obicei, pus legume supa de felii de 6-7 cm în lungime și aproximativ 2 milimetri grosime. Și a fost tăierea legumelor în acest mod se numește «julienne».

În carte de bucate sa, la o tăiere în supă prima am scris un bucătar-șef din Franța, Francois Massialo. Prin urmare, julienne se poate face, în esență, tot ceea ce: în primul rând, desigur, în al doilea rând, chiar și salată.

În limba rusă bucătărie, vorbind despre julienne, au în primul rând în minte de-al doilea vas, gătită cea mai mare parte de pui într-un lot vas puțin adânc, și este puțin probabil ca cineva suspectează că așa-numita supa.

figura Slim repede!

Utilizați un pui ca ingredient principal, asociat cu numele de feluri de mâncare în care este gătit fel de mâncare - cocotă. Cocotte în franceză «cocotă» - pui.

În aparență este un polonic mic de metal care seamănă cu umenshonnuyu în cantitatea oalei cu un mâner lung. De obicei, volumul acestor feluri de mâncare să nu depășească 100 ml. dar sunt, de asemenea, mai spațioase.

O atenție deosebită trebuie acordată sos, julienne pentru că lucrul cel mai important - este aroma moale și delicat. Baza pentru prepararea sa este sos „bechamel“, foarte popular în bucătăria europeană.

Acesta este preparat prin tratarea co-termică a componentelor de făină și produse lactate (smântână, unt, lapte). Este acest sos în julienne dă o nuanță neobișnuită de un gust cremos.

Se prepară o julienne la domiciliu nu este dificil, chiar și începători de gătit. Aceasta reteta minunat și gustoase preparate din bucătăria franceză este sigur de a impresiona pe cei dragi.

Fiecare reteta este format din Julienne:

1. umplere principal, în care calitatea se poate apropia de pui, ciuperci, legume, pește și fructe de mare diverse. Ei au fiert (lasand supa de bulion) sau prăjită.
2. Sos, care este preparat în principal din produse lactate (cu smântână, smântână sau lapte).
3. O cantitate mare de brânză rasă.
   Pentru o schiță a unei imagini complete a diversității populare feluri de mâncare franceze va ajuta pas cu pas reteta pentru fiecare dintre ele.

Clasic Julienne cu pui și ciuperci

Avem nevoie de următoarele suita de produse:

• 600-700 grame de ciuperci (și alte ciuperci pot fi utilizate);
• 300-400 grame de cremă (conținut de grăsime 20%);
• 300 g file de pui tinere;
• 250 g de brânză tare soiuri potrivite pentru stropire;
• ceapa;
• 5-6 linguri de unt;
• gorochkoy făină 2 linguri;
• un pic de sare și piper.

În primul rând, principiul tăieturile fine, fâșii de pui mărunțirii și ciuperci, sare și piper, se triturează într-un unt tigaie (3 linguri. L.), Fry la foc mediu pana pui fiert (10-15 minute). Ciupercile astfel redus considerabil în dimensiune și devin roz.

În timpul pregătirii ciupercile, se taie marunt ceapa. Nu trebuie să faceți acest lucru în paralel, dacă nu aveți timp, puteți utiliza o tigaie. Se triturează doua tigaie restul de unt și se toarnă înapoi ceapa.

Prăjește ceapa timp de 2-3 minute, care nu duce la fard de obraz, se presara cu faina, cu atenție
se amestecă. Ne așteptăm masa va primi o culoare aurie, de data aceasta trebuie să se toarnă încet în tigaie crema.

Deoarece amestecul de perfuzie trebuie agitarea activ, după 30-60 secunde începe să fiarbă, se îndepărtează de la căldură și sos ștergeți amestecul rezultat printr-o sită.

Pune ciupercile terminat cu carne de pui pe partea de jos a cocotă, se toarnă sosul cald încă de pe partea de sus a freca brânză pe o răzătoare grosier. cocottes Umplute ar trebui să fie plasat într-un cuptor cu 180-200 grade preîncălzit dacă cocottes dvs. de metal, cocottes ceramice trebuie să se încălzească interiorul cuptorului.

Principalul lucru se topesc complet brânză, deci este suficient pentru a ține vasul în cuptor timp de 5-10 minute. Nu uita de ierburi proaspete înainte de servire!

Gata! Poftă bună!

Julienne cu gaina (fara ciuperci)

Gătit fără ciuperci julienne julienne seamănă cu reteta clasica. Ingredientele sunt aceleași, dar trebuie să ia mai mult de pui, deoarece Julienne fără ciuperci.

• o lira de pui;
• un pahar de lapte;
• 200 de grame de brânză;
• cateva linguri de faina (cu tobogan);
• unt (2 linguri ..);
• mărar;
• condimente (piper, sare).

Asigurați-vă julienne la anumite calificare, puteți pentru 25-30 de minute. fâșii mici rupeți file de pui într-o tigaie se topesc 1 st. l. ulei, frecat pe întreaga tigaie, răspândirea de pui si se prajeste timp de aproximativ 10 minute, nu uitați să se amestecă.

Laptele se toarnă încet făina, trebuie făcută cu atenție pentru a evita formarea de noduli format, sare, piper, se adaugă mărar tocat și se toarnă sosul în carnea de pui, așteptați până la fierbere, menține în stare fluidizată, timp de aproximativ 3 minute. Rămâne de a pune totul în cocottes de top brânză grătar și să supraviețuiască în cuptor timp de 10 minute, la o temperatură de la 180 la 200 de grade.

julienne fără carne cu ciuperci

Julienne cu ciuperci și brânză gurmanzi vor aprecia, nu prefera sa manance carne. julienne ciuperci obține scăzut de calorii, dacă trebuie să utilizați crema de conținut scăzut de grăsime acru (15%) și brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi.

Prepararea Julienne cu ciuperci:

• ciuperci pound (ciuperci julienne chantarelle pot fi preparate sau ciuperci stridii, și colab. ciuperci)
• 100-150 grame de smântână scăzut de grăsimi (15%);
• ceapa;
• 100 grame de solid soiuri de brânză;
• ulei vegetal.

Narubai foarte fin ceapa, ciupercile, se taie în fâșii subțiri. Tigaia se încălzește câteva linguri de ulei vegetal, răspândirea ceapa și, amestecand frecvent, a avut loc timp de aproximativ 3 minute.

Adauga la ciupercile tighel, ei trebuie să supraviețuiască pe foc mediu timp de aproximativ 7-8 minute. Când ciupercile vor scădea în dimensiuni și ușor rumenit, se adauga smantana in tigaie, se condimentează cu sare și piper.

Agitarea întreaga masă, vom menține timp de aproximativ 5 minute, un pic de umiditate se evaporă, iar sosul devine gros. Smantana este mai bine să nu te dus departe, după cum se poate usca și de a face sosul este foarte gros. În cazul densității excesive a sos, se poate dilua cu smântână sau lapte.

Umplerea este gata, a întins-o pe Cocotte și trimiteți-l în cuptor timp de 5 minute, pana cand se topeste branza (temperatura cuptorului 200-250 de grade).

Julienne cu ciuperci și brânză gata!

salata Julienne poate fi!

Într-adevăr, așa cum am învățat din istorie julienne, totul fin tocat, are dreptul de a fi numit asa. salata de proteine ​​Wonderful pot fi preparate folosind ingrediente convenționale julienne. Un astfel redus salata calorii și este ușor de digerat.

Rețetă și ingrediente:

Se fierbe pui, tocate în cuburi mici, sub răcire (din bulion rămase pot fi gătite supă). Tocat ciuperci, fin morcovi si ceapa, se prăjește într-o tigaie cu ulei de masline. Într-un castron cu un fund lat vom distribui straturi noastre salata.

Primul strat - ciuperci, al doilea - de pui, al treilea strat freca pe o brânză răzătoare fin răspândit separat lustruit top proteine ​​de ou topsheet presărare ras fin gălbenușul de ou.

Tu - unul dintre acele milioane de femei care se lupta cu a fi supraponderal?

Dar toate încercările tale de a pierde în greutate nu au avut succes?

Și ai gândit deja la măsurile drastice? Este de înțeles, deoarece subțire figura - o măsură de sănătate, și un motiv de mândrie. În plus, este de cel puțin longevitatea umană. Iar faptul că o persoană pierde „greutate in plus“. Se pare mai tânăr - o axiomă care necesită nici o dovadă.