Jiro este modul de masterat, câștigătorii Academiei

Jiro Ono - cel mai faimos maestru de sushi din lume. Cu perseverență incredibilă și exemplară ani răbdare-l după an pentru a perfecționa abilitățile lor. El era deja în '91, și el nu se oprește aici. Jiro găsi sushi guru reale. Se spune că, după moartea lui țara crearea de competențe nu se va ajunge la astfel de înălțimi. În acest articol vă va fi inspirat înțelepciunea de master și să învețe cum să realizeze excelența în orice afacere.

Selecția săptămânală a celor mai bune articole:

Fiți conștienți de tragedia vieții Jiro Ono: nu are și nu va fi niciodată de patru stele.
Roger Ibert

Jiro Ono - cel mai faimos maestru de sushi din lume. Cu perseverență incredibilă și exemplară ani răbdare-l după an pentru a perfecționa abilitățile lor. El era deja în '91, și el nu se oprește aici.

Citat din film:

„Fac aceleași lucruri, ele îmbunătățește treptat. Voi încerca întotdeauna să ajungă la partea de sus, dar nimeni nu știe unde este. Când crezi că știi totul, îți dai seama că pur și simplu se păcăli. Chiar și la 85 de ani, nu cred că a ajuns la perfecțiune. Dar eu simt emoția toată ziua. Îmi place să fac sushi. Felicit lucrarea vieții sale. "

Jiro găsi sushi guru reale. Se spune că, după moartea lui țara crearea de competențe nu se va ajunge la astfel de înălțimi.

Restaurantul și premii

Jiro Acesta a fost distins cu trei stele Michelin. Deși criteriile de selecție în sine, Michelin deține un secret, încă considerat a fi punctul principal al bucătăriei. Accesând „Michelin“ susțin că calitatea serviciilor, design interior, politica de stabilire a prețurilor și de atitudine este foarte importantă, dar ele nu sunt lucrul cel mai important. Tot ceea ce contează - este feluri de mâncare servite.

Neobișnuit este faptul că restaurantul oferă doar sushi, are un total de zece locuri. și este situat în metrou.

Dorind să gust sushi cele mai delicioase din lume, atât de mult încât înregistrarea la un restaurant Jiro este de cel puțin o lună. Detalii pot fi găsite pe site-ul oficial al restaurantului - Sukiyabashi Jiro.

Obtinerea o astfel de evaluare ridicată nu este neașteptată. Pentru a spune că Jiro este foarte atent pentru vizitatorii săi - să nu spun nimic. El preia fiecare detaliu. sex, vârstă, și chiar și o mână avea un vizitator. A urmat îndeaproape reacția la alimente consumate. Prin urmare, fiecare teren ulterior este corectat în mod individual.

La sushi din Japonia, să-l puneți blând, o istorie lungă. Deveni un maestru recunoscut de sushi din Tokyo - același lucru ca fiind un programator mai bun în Silicon Valley. Pentru ai recunoscut cel mai bun dintre cei mai buni, aveți nevoie pentru a fi cu adevărat capabil să surprindă.

„Când am început, comandantul a spus că istoria a terenului este prea lung și nu poate inventa nimic nou. Dar eu cred că posibilitatea de a face mai bine este întotdeauna acolo. Am creat un fel de mancare care nu a existat niciodată. Eu vis de sushi, am sari în mijlocul nopții cu un cap plin de idei. "

Prețul minim al comenzii în restaurantul său începe de la 30.000 de yeni (aproximativ 250 USD). Dar nici măcar un singur vizitator nu este lăsat nemulțumiți. Meniul este în avans, dar unele au fost modificate de Jiro în timpul gătirii de către oaspeți.

Obama a fost încântat și a spus: „M-am născut în Hawaii și a mâncat o mulțime de sushi, dar a fost cel mai bun sushi l-am gustat vreodată în viața mea.“

Jiro folosește numai cele mai bune ingrediente pentru a pregăti capodoperele lor. Bunurile sunt cumpărate numai de la vânzători de încredere, care se specializează în care vinde un singur produs - fie că este vorba de ton sau creveți. Principalul lucru - fiecare vânzător ar trebui să fie un expert în direcția lui. valoarea produsului este lipsită de relevanță, singurul criteriu este calitatea.

El a mers până la 70 de ani pe piață și să cumpere ingredientele pentru sushi. De 21 de ani, acest lucru a fost fiul său.

Învață de la arta Jiro sushi poate fi oricine gratuit. dar ar dura 10 ani. În plus, majoritatea studenților nu pot suporta o singură zi.

Inițial, sarcina lor - să apăsați prosop fierbinte, care arde arsuri la mâini. Trebuie să înveți să-l stoarce uscat, în caz contrar nu va fi permis să pescuiască. Aproximativ 10 ani mai târziu, ai lăsat ouăle gătesc. Toate, fără excepție, într-o lucrare restaurant pentru a te Jiro și aprobarea lui.

Cu siguranță ați auzit de regula de 10 000 de ore. Deci, pentru a deveni un renume mondial maestru sushi Jiro a luat 85 de ani, timp în care el a căutat în fiecare zi la perfecțiune. Și el continuă să perfecționa abilitățile sale în ziua de azi.

Cel mai important lucru în curs de pregătire sushi - pentru a crea un echilibru între orez și pește. Dacă acestea nu sunt în armonie perfectă, terenul nu va fi gustos. Procedura de depunere este de asemenea important: există fluxuri și în meniu. 10 ani Jiro gândesc cum să includă acest concept în meniul lor. Sushi Jiro este acum similar cu un concert de muzică. Camerele clasice, cum ar fi tonul și kohada, prezentate în primul act. Al doilea act - este de improvizație, cadență. În ziua de azi a servit captura, care este diferit în funcție de sezon. În al treilea act - anghilă, Campo de ou și să facă sfârșitul tradiționale. Cu fiecare mușcătură te absorbi filozofia Jiro.

7 reguli de Jiro Ono:

1. Înainte de a învăța cum să câștige, trebuie să învețe să joace

elevii Jiro trebuie să treacă o școală serioasă timp de zece ani. Cele mai multe nu ajung la final. Eu nu dau numai celor care au luat pentru el însuși decizia finală și irevocabilă pentru a afla toate subtilitățile ambarcațiunii.

Jiro a spus o poveste despre studentul lui, el a făcut încă o dată patru încercări de a găti sushi ou. Cu toate acestea, nici una dintre încercările nu au făcut o impresie pe profesor. Și el încă a obținut rezultate bune și a câștigat laudă, el nu a putut face față cu emoțiile și a plâns de fericire.

Succesul se poate evalua numai cei care au eșuat în mod repetat, dar peste si peste din nou să se ridice din genunchi, și a făcut o altă încercare.

2. Repetiție - Practica face perfect

În fiecare zi, Jiro actioneaza asupra anumitor algoritm. Chiar de gând să lucreze în tren, el intră în mașină cu același spațiu. El stabilește cele mai înalte standarde de disciplină și nu este niciodată târziu mulțumit de rezultatul muncii lor.

După cum spune el însuși, și-a dedicat viața terenului. El iubește slujba, iar ieșirea se mișcă cu dificultate.

Jiro - sokunin. Maestru de meseria lui. Calea sokunina - repetarea aceeași de la o zi la alta. Singura lor dorință - de a lucra. Ei nu vor să fie speciale.

Calea spre perfecțiune este repetarea constantă a acelorași acțiuni, și să obțină rezultate mai bune. Ajunge la abilitatea de top este posibilă numai honuire de zi cu zi cel mai mic detaliu.

3. Pentru a deveni un geniu, trebuie să aveți talentul și dorința de a atinge idealul infinit

Unii oameni au un gust delicat și miros la naștere. Aceasta este ceea ce este dat de natură și se numește talent. Restul depinde doar de cât de mult ai forței de muncă și de a lucra pe tine.

4. Dedică viață muncii sale

„Dacă chiar și odată ce ați ales profesia ta, trebuie să se cufunda în lucrare. Trebuie să te îndrăgostești cu ea, niciodată nu o să se plângă. Ar trebui să dedice viața honuire abilitățile sale. Acesta este secretul succesului și cheia pentru a deveni demn. "

5. Nu vă fie teamă de a arde poduri

„Când am plecat de acasă la nouă ani, mi sa spus:“ Uitați drumul spre casa ta, nici o cale de întoarcere ". De aceea, a fost necesar să muncească din greu, am știut că am fost acum pe cont propriu. A trebuit să lucreze pentru a supraviețui. Acest sentiment încă nu ma părăsit. In zilele noastre, părinții spun copiilor că ei pot veni mereu înapoi, dacă ceva nu funcționează. Acest lucru este un nonsens, a unor astfel de părinți de copii cresc fraieri. "

Există o singură cale spre victorie - să se concentreze pe un singur gol și bate la un moment dat.

6. Nu trebuie să faceți nimic pentru ai multumi pe altii

Am auzit peste tot, care este important pentru capacitatea de a comunica cu oamenii și de a compromite uneori. Un grăunte de adevăr în ea, dar ce să facă atunci când este vorba de persoane proeminente? De regulă, ele sunt foarte dificil de a lucra cu. Ei aleg propria lor cale și nu căuta să plac altora.

7. Toate genial - doar

Toate Jiro sushi sunt simbol al minimalismului. Jiro filosofia este: în simplitatea maximă a terenurilor duce la perfecțiune.

Dacă încercați să se potrivească conceptul de viață a Jiro Este în aceeași propoziție, veți obține acest lucru: alege o afacere în care doriți să se ocupe de toată viața, ca și întregul său suflet, și fiecare a doua încercare de a atinge perfecțiunea în ea.