istoricul shawarma

Donner, shaverma (dar și shavarma, shuarma, shaorma, arab. شاورمة, شاورما‎, Ebraică. ‏שווארמה‎‏‎‎De tur. çevirme), în unele țări numite Doner Kebab, Doner, kebab (tur d.ökebab ner) - fel de mâncare din Orientul Mijlociu de origine turcă de pita sau pita pâine umplute cu carne la grătar și apoi tocat (miel, pui, mai puțin de carne de vită, curcan), cu adaos de condimente, sosuri și salate de legume proaspete. În țările non-musulmane se pot întâlni și de carne de porc. Utilizat fără dispozitive.

Pentru shawarma selectat din carne kachestaennoe - miel, curcan, carne de vită, de pui. Carne marinat și prăjită la o tehnologie specială destinată acestei grile verticale. Bucăți înșirate pe proțap dispus vertical se rotește în jurul axei și în raport cu elementele de încălzire dispuse de-a lungul skewer sale. În funcție de gradul de carne de prăjire este tăiat cu un cuțit lung (sau un cuțit rotativ special placat) bucăți subțiri, acestea se încadrează în tavă. Aceste piese apoi aditivi din carne izmelchayutsya.Vkupe gropi umplutura Lavaș sau se toarna sosul (usturoi alb și roșii roșu) și legume (tomate, varză și castravete).

Diferitele state sunt numite Shaorma și oferă un variat, în special:

În Azerbaidjan numit platou shawarma cu alb sos acru-dulce și lipie, în timp ce shawarma traditional numit Doner Kebab, sau pur și simplu „Doner“.

În Algeria numit shawarma Dener.
În Armenia, acest fel de mâncare se numește CARS khorovats (grătar în Karski). Băț de Kara este o bucată mare de carne la proțap, din care piesele sunt tăiate treptat, pe măsură pregătirea și să le înveliți în psatsah (nedospită foaie „lipie“ subțire).
În Belgia, folosit numele pita-dyuryum (fr. Pita durum), durum sau pur și simplu (din d turcăürüm - înfășurat) în cazul în care umplutura este învelit într-o lipie subțire, pita sau pur și simplu (fr Pita), în cazul în care umplutura este pus în gropi și jumătate ..
În Bulgaria a folosit dyuner nume.
În Marea Britanie, numit prescurtat „kebab“ din Turcă - Döner kebab.
In Germania, folosit numele kebab doner (l. Dökebab ner), sau pur și simplu Döner. De asemenea, a folosit dyuryum nume (de la d turcăürüm - înfășurat) în cazul în care umplutura este învelit într-o lipie subțire. S-au găsit și numele unei pizza turcesc (l. Türkische Pizza).
În Grecia, Creta și preparate din carne pe un scuipat pe verticală, numit giroscoape și pita umplute cu această carne - Gyros Pita.
In Israel, pentru același nume se utilizează preparate shavarma [4], dar din cauza lipsei vocalizărilor în ebraică scris convențională (שווארמה) lectură pe scară largă „Schwarme“; Arabii care trăiesc în Israel, spune ca shuarma. Servit într-o pâine tortilla, pita, sau într-un Pita subțire - Lafe. Lafu numit indigene din Ierusalim „eshtanur“. Condimente preferate - sos Humus sezamny „AMBA“ (asezonarea lichid de mango murat), zhug acută. Shawarma israelian complet componente lactate absente în orice formă de motive Kașrut.
In Iran, vasul se numește "kebab turcesc" (pers. کباب ترکی‎ kabab-e Torki).
În Kazahstan și shawarma vândut, și o varietate de doner (doner kebab, doner dur).
Numele libanez pentru shawarma - Kubba.
În Lituania, vasul este pur și simplu numit kebabas (FFL. Kebabas).
În Polonia folosește kebab nume (de la ea. Dönerkebab) ajustate pentru accentul polonez (întotdeauna pe silaba penultima).
În România:
În Orientul Îndepărtat (Khabarovsk, Yuzhno-Sakhalinsk), a adoptat numele - shawarma, Donar sau Doner. În Blagoveshchensk - inițial - shaverma. Acum, există, de asemenea, numele shawarma și Donar.
În Siberia Centrală a adoptat numele - shawarma și Doner.
La Moscova, folosit ca shawarmaáȘi în București și Belgorod cuvânt shaverma folosit (a se vedea. Diferențele în vorbire Moscova și Sankt-Petersburg). În același timp situat între București și Moscova, Tver a folosit cuvântul shavarma. Kaliningrad - shaverma, cel puțin - shawarma. Astfel, Moscova și St. Petersburg Plita shaverma au dimensiuni diferite [sursa care nu este specificat 216 zile] (Moscova mai puțin) și ingrediente diferite de compoziție (Moscova varză adaugă adesea și castraveți sărați [sursa care nu este specificat 216 zile], București - numai castraveți, roșii și ceapă) [sursa care nu este specificat 216 zile].
In Urali (Ekaterinburg, Perm) a acceptat ambele nume - shawarma pentru vase în care umplutura este învelit în psatsah și shaverma - când luate pita jumătate și umplut cu umplutura.
În Districtul Federal de Sud (Rostov-pe-Don, Krasnodar, Volgograd) a adoptat numele de shawarma.
În Pyatigorsk, precum și în alte părți ale Caucazului de Nord Districtul Federal din prăjiturile vase de buzunar (lipie) este giroscop. Pentru a găti prăjituri din carne de buzunar umplute, care ușor prăjit pe ambele părți și se adaugă legumele tăiate, cartofi prăjiți un pic de verdeață, salată și sos.
În Osetia de Nord, numit shawarma umplute cu carne de vită sau de miel și de pui Pita - Tauk.
În România, numele folosit shaorma sau shoorma.
Tadjikistan este folosit mai ales numele de shawarma.
Turkmenistan a folosit numele shawarma, kebab și Turk Doner kebab.
Uzbekistan este folosit mai ales numele de shawarma. numele turco-Kabob este de asemenea comun. Cu toate acestea, învelite în lipie, de multe ori pur și simplu numit „Pita“ și „Turk-Kabob“ înseamnă fierte într-o pâine subțire, cum să mănânce. „Donar“ este furnizat ca un vas separat cu doua garnitura.
În Franța, acest fel de mâncare este numit kebab (le kebab) sau chawarma.
În Republica Cehă pentru acest fel de mâncare utilizează numele giroscoape - origine greacă.