Istoria vodca, vodca din Ucraina
Potrivit unei surse, prioritatea acestei invenții aparține arab care a deschis înainte de secolul X de distilare. Alții cred că alcoolul este primit pentru prima dată în XI-XII secole alchimiștilor italiene, a ramas necunoscut. Alții cred că procesul de distilare a devenit cunoscut atât în Orient și Occident.
Dar descoperirea arabilor nu au devenit cunoscute pe scară largă și a fost în curând uitate sub influența „Coran“ - cartea sfântă a musulmanilor, care interzice utilizarea de băuturi alcoolice. Cel mai probabil, alcoolul a fost descoperit accidental de alchimisti în încercarea de a găsi piatra filozofală proverbiala lui. În căutarea unei substanțe care provoacă intoxicație, ei au reușit să izoleze prin distilarea vinului este ceva care este, în opinia lor, sufletul, spiritul (în limba latină «Spiritus»). Astfel a apărut numele alcoolului.
Prima mențiune a producției de votcă găsite în „Viatka Cronica“:
... în 1147 în Khlynova (Viatka) a fost construită o distilerie și colibă rurală.
Cu toate acestea, este clar că prepararea metodei de distilare lichior de casă a existat cu mult timp înainte, iar apoi au fost numite kvass sau crearea de vin (adică fierte făcute special).
Oficial, termenul „vodca“, a început să fie folosit mai aproape de secolul XX. Nu a fost a fost la Moscova, unde a fost creat primul „taverna Tarului“. Înainte ca vodca numit:
- „Vin fiert“ și „digera“ - unul dintre primii dintre termenii asociați cu producerea de vodcă.
- „Vin Bitter“ - vodca, distilat cu ierburi amare. Puțin mai târziu, a existat un sens figurativ - „băutura care aduce amar de viață, mizerabil“
- „Vin fiert ars.“ „Vin fiert“ - aceste nume au fost frecvente în secolele XVII-XIX. În limba ucraineană, acest termen a devenit un nume oficial major al vodca - „Vodka“.
- „Verde și vin.“ „Îmbătător“, „poțiune în detrimentul“ - numele care se găsește în folclorul și limbajul de zi cu zi.
- „Taverna“ - vodca producția ilicită, adică apă de ploaie.
- „Fumatul vin“ - se gaseste rar un termen care indică vodca.
- „Vin Livonia“ - vin importat carne din Estonia și Letonia.
- „Vin Orzhanoe fiecare.“ „Vin Zhitnyaya“ - o denumire de vodcă până la mijlocul secolului al XIX-lea.
- „Vin rus“ - o denumire rara de vodca in secolul al XVII-lea.
- „Vin Cherkassy“ - gorilka ucrainean, importate în România. Curățate slab, atât de slabă calitate și ieftine.
- „Vin Pâine“ - denumirea comună de vodca în a doua jumătate a secolului al XVII-lea.
„Taverna Tarului“
Codul de legi „sinodale Codul de țarului Alexei Mihailovici“ a fost înființat în 1649. în care a existat un capitol de a reglementa producția și vânzarea de vodcă, și după reprimarea revoltelor Alexis convoaca Zemski Sobor, care a abordat problema reformei activității potabile în România.
Număr limitat de baruri, taverne lichidați comerciale, ia o „pituh„este dat nu mai mult cupe ukaznoy (143,5 g), a crescut de două-trei ori prețul de vodca. Încercarea de a reduce consumul de vodcă și în același timp, să mărească veniturile la trezorerie, desigur, nu a fost un succes, iar interesele Trezoreriei au fost puse deasupra intereselor sobrietate.
„Aur“ perioada de vodca din Rusia
La începutul secolului al XVIII-lea Petru I pentru a strânge fonduri pentru întreținerea războiului de Nord introduce un sistem de a plăti, obtinerea de bani semnificative, iar mai târziu introduce libertatea de distilare și distileriilor taxei taxei de accize.
Mijlocul secolului al XVIII-lea este considerat a fi „de aur“, perioadă în istoria de vodca din Rusia, atunci când în 1755 Ecaterina a II-a emis un decret determină distilarea ca fiind apanajul exclusiv al nobilimii, le-a lansat în același timp, de la orice impozitare. Alte proprietăți a trebuit să cumpere vodca de la stat.
A fost o băutură de calitate, așa cum a fost destinat în primul rând pentru desktop-ul categoriilor sociale defavorizate, a societății și curăță de proteine animale extrem de naturale - coagulanți. Costul unor astfel de coagulanti a fost destul de mare. Deci, șase găleți de prima cursa de vodca trebuia să cel puțin o găleată de o jumătate de găleată de lapte sau albus de ou.
Fiecare proprietar de pământ-producător avea propriul brand de vodca. Votcile au fost numite doar o „vodca cu aroma“. Multe dintre nobilii considerate a avea prestigiu vodca cu arome pentru toate literele alfabetului:
Uneori, proprietarii în timpul un fel de sărbătoare organizată de divertisment, care a constat pentru a turna în pahar câteva picături de diferite Vodca, iar apoi oferă vizitatorului să ghicească conținutul unui astfel de „cocktail“.
Băut vodca din Rusia, de asemenea, în limba rusă, Charco, care este de aproximativ 150 de grame la un moment dat. Zece charok erau picior egale. În secolul al XVIII-lea înlocuiește piciorul damasc (1,23 litri). De la polushtofa moderne a avut loc o jumătate de litru. Vodka vândute în greutate, nu volum, așa cum este acum, eliminând astfel falsificare. Găleată de vodca trebuia să cântărească 30 de lire sterline, creșterea în greutate a depus mărturie podlitoy apă.
Alexandru I în 1819 restabileste strict vodca monopol de stat în toată România, cu excepția Siberiei. La începutul secolului XIX vodca din Rusia a fost importat în Franța, în cazul în care de succes „debut“ în „Veri“ restaurant. În ciuda strictețea aristocratiei franceze, vodca a fost apreciată pentru puritatea sa și gust nobil.
Noul țarul Nicolae I 1828 a abolit complet monopolul de stat asupra vodca. Sistemul de închiriere a condus la îmbogățirea fabuloasă a unui pumn de speculatori, devastat populația, a subminat sănătatea națiunii. De la 1851, treptat, trecerea la sistemul de accize și agricultura, unde monopolul de stat produce vodca în distileriile lor de stat și vinde agricultorilor fiscale, la un preț fix, în speranța de asemenea, să primească de la ea mai mult și mai multe venituri. speranțele guvernului nu sa materializat, iar în 1863 acest sistem a fost înlocuit cu un accize.
Cu toate acestea, sistemul eficient de accize a scăzut dramatic prețurile la alcool și votcă, ceea ce a condus la o reducere a veniturilor de stat, chiar si vodca de calitate deteriorată din cauza numeroaselor falsificărilor și înlocuirea de cartofi prime de cereale. Ieftine vodca-grad scăzut „pentru oameni“ a condus la o creștere drastică a alcoolismului. care, în România, înainte de epoca capitalismului, pentru toate vechi de secole au băut tot la fel nu a fost observată.
În 1881, guvernul a decis să înlocuiască restaurantul pub și taverna, care ar fi vândut nu numai vodca, dar în cazul în care am putea obține o gustare la vodca. Această măsură, desigur, a avut ca scop reducerea consumului de alcool. În plus, problema a fost ridicată pentru a permite vânzarea de porțiuni de vodca livrata acasa, găleți mai mici. Faptul că în România takeaway vodca vândute doar cu găleți. Motivul a fost lipsa de sticle pentru îmbuteliere de vodca. Sticle provin din străinătate, cu achiziționarea de vinuri străine.
Producerea de bune, curate și de înaltă calitate, vodca a devenit nerentabilă pentru fabricile private. Sistematică de export secară Rusă vodca din Germania a condus la dominația pe piața internă românească de vodca de cartofi ieftine din provinciile ucrainene.
vodca monopol
În acest sens, a introdus monopolul vodca, care în mod serios și cuprinzător dezvoltat și a fost proiectat timp de 8 ani, începând din 1894. Sarcina sa a constat în faptul de a transmite producția și comercializarea de vodcă în țara din mâinile private de la stat, pentru a realiza eliminarea vorbe de clacă în subteran, pentru a inculce cultura oamenilor de consum vodca.
O comisie specială condusă de marele chimist român Mendeleev, pentru a dezvolta recomandări Guvernului privind introducerea unui monopol de stat, consilia, împreună cu realizarea unei puritate chimică ridicată a produsului, reducând efectele sale nocive asupra sănătății, în orice mod posibil de a îmbunătăți condițiile de consum public de vodcă, pentru a promova consumul intern în condiții umane decente, distribui cunoașterea aplicării vodcă cu scopuri diferite și în diferite situații, să învețe să se uite la vodca, ca element al unui festin, mai degrabă decât ca un mijloc de intoxicație și uitare.
Scientific a observat că atunci când sunt combinate cu apă și alcool este comprimat pe parcursul amestecării. Acest lucru înseamnă că, dacă se amestecă un litru de alcool 96-98 ° cu un litru de apă curată, veți obține mult mai puțin de doi litri de amestec. Scăderea volumului este atât de mare, alcoolul mai puternic.
Ei au observat că proprietățile fizice și fiziologice ale lichidelor apoase-alcoolice, depinde de concentrațiile relative ale acestora. Mendeleev derivat o formulă de 30 de membri în toate cele cinci linii. El a crezut această formulă una dintre cele mai simple, cu toate că rezultatele obținute de aceasta, în ceea ce privește acuratețea întrecut orice studiul său predecesorii. În timp ce prima apă amestecată și alcool, pe baza volumului de amestec Mendeleev deținute în greutate, ceea ce este mult mai dificil și pentru a da rezultate mai precise.
De exemplu, un litru de vodca 40 ° ar trebui să cântărească exact 953 de grame. Cu o greutate de 951 de grame de cetate va fi 41 ° și cu o greutate de 954 - doar 39 °. În ambele aceste cazuri, care se deteriorează rapid efect fiziologic asupra organismului similar cu amestec, și, strict vorbind, ambele vodca nu poate fi numit astfel vodca Moscova - „Moscova este foarte special“, un brand care, Acesta a fost patentat de Guvernul român în anul 1894.
În anii 1906-1913 monopolul vodca a fost efectuat în întregul volum, și a condus la unele rezultate pozitive pentru a reduce cel puțin manifestările externe ale alcoolismului. Acesta a fost comandat de comerț vodcă. În capitalele și orașele mari, sa efectuat de la 7 am la 22 pm. În zonele rurale, a fost finalizat la 20 de ore. În timpul alegerilor pentru Duma, sat și comunității comuna adunări și alte evenimente sociale vânzarea de vodca a fost strict interzisă.
Bootleggers aplicat tuturor sancțiunilor penale. Vodka monopol a consolidat bugetul de stat. Pentru comparație: în patru ani de la vânzarea de vodca a primit profit de 185 mln Frecați.. și din exploatarea caii ferate - doar 160 de milioane de ruble .. Din 1891-1910, consumul de vodca pe cap de locuitor a crescut de la 4,3 litri la 6,09 litri pe an. Se credea că alcoolul este util pentru organism și trebuie combătute numai împotriva beției, încurajarea consumului de alcool.
Vodka în URSS
În timpul Revoluției și comerțul vodca Războiul civil a fost interzis. Numai în 1924, a intrat în vigoare decizia CEC a URSS cu privire la reluarea producției și a schimburilor de băuturi alcoolice. Până la începutul Războiului pentru Apărarea Patriei, Uniunea Sovietică a menținut un standard global ridicat de vodca.
1970-71 ani au fost un nou pas în îmbunătățirea producției de vodca: au fost introduse sortarea automatizată linie continuă pregătirea și curățarea de soiuri, cărbune activ într-un pat fluid. Faptul că noi soiuri de rețete vodca au fost dezvoltate în această perioadă - „Ambasada“ și „Siberia“.
15 mai, 1985 a venit decretul infama „Cu privire la măsurile de consolidare a luptei împotriva abuzului de alcool și alcoolism.“ Rezultatul a fost dezmembrarea unui număr de distilerii, precum și a acestora reechipării întreprinderilor în băuturile nealcoolice. În cele din urmă, decizia a provocat nemulțumirea pe scară largă a oamenilor, apariția unor cozi de vodca, o pata de fabricare a berii, rata mortalității din consumul de diverse substitute, o creștere semnificativă a speculații, etc.