Istoria originii secrete coniac

istorie lungă și turbulentă

Nici unul dintre spiritele mai celebru decât coniac, ocupă o poziție specială, datorită calităților sale gustative ridicate. El este un puternic bautura alcoolica chihlimbar auriu culoare cu o aromă complexă, cu indicii de vanilie si gust moale, armonios produs dubla distilare a vinului sec, urmat de îmbătrânire în butoaie de stejar pentru distilat.

Istoria de coniac a început în secolul I AD. când teritoriul moderne Franța Romani a fost importat struguri. Crearea Sentozhskih (Saintonge) podgorii a avut loc în timpul domniei împăratului roman Probus (Probus), care a extins privilegiile și drepturile tuturor galilor privind posesia podgoriilor și de a face vin. În primul rând, strugurii au fost cultivate în valea Rhone, și până la sfârșitul secolului al IV-sa răspândit în toată Franța.

Numele băuturii obținute din orașul antic francez Cognac (situat pe râul Charente, în sudul Franței), cunoscut din perioada pre-creștină. În secolul al XII-lea vinurile produse din struguri din zonă și transportate de nave olandeze au fost foarte apreciate în țările situate pe coasta Mării Nordului. În această perioadă, orașul Cognac începe pentru a obține celebru de comerțul de vin.
În secolul XII, cu permisiunea William X (William X), Duke Gienskogo (Ducele de Guyenne). imens de producție de vin teritoriu, cunoscut sub numele de Vignoble de Poitou (Vignoble de Poitou) a fost deschis. Vinurile produse în Vignoble de Poitou, au fost foarte apreciate în țările din Marea Nordului. Transportul a fost efectuat pe nave olandeze, care a cumpărat sare de pe coasta de Poitou.

Despre producție, distilare și îmbătrânire ...

distilare dublă (distilare) a vinului a fost dezvoltat la sfârșitul secolului al XVI-lea. și ea de distilare a fost deja cunoscut în cele mai vechi timpuri, arabii, care au primit-o cu ajutorul unor băuturi spirtoase, parfumuri și alte produse cosmetice. 1641 a fost un punct de cotitură în istoria vinului francez. Aparatul pentru master local inventat de distilare (alambik). Instabil vin Charentais a început să se distileze în alcool. Beneficiul a fost dublu. În primul rând, alcoolul rezultat este suportat ușor de transport lung (întrebarea timpului de ardere). Pe de altă parte, cantitatea de alcool a fost semnificativ mai mic decât volumul inițial de vin; Prin urmare, se reduce taxele. Brandy spirit și a devenit principala materie primă pentru producția de coniac.

Între timp, o altă circumstanță fericit determină succesul viitor de coniac. Ludovic al XIV-lea a ordonat să aterizeze în lemn de stejar Franta centrala (Limousin, Tronse) pentru construcții navale. Este aceste stejari și materialul va apoi cele mai potrivite pentru fabricarea de butoaie. Între timp, sharanttsy taie pădurile în apropierea Cognac pentru a planta viță de vie și de lemn utilizate pentru fotografii de încălzire.
Cerințe paralele produse stricte pentru producerea de coniac. Sunt primul brand de coniac ( „acasă“), inclusiv curentul încă Augier ( «Ogier"), fondată în 1643 În jurul același timp sunt primele menționate în sursele în limba engleză a băuturii perfectă numită «cogniacke» deoarece cele mai bune podgorii se găsesc în imediata apropiere a Cognac.

Există dovezi bine că, la sfârșitul secolului al XVII-lea în orașul Cognac stabilit producția de băuturi spirtoase cu același nume. Curând a devenit clar că el are o caracteristică interesantă, îmbunătățește foarte mult proprietățile sale gustative.
O expunere mult nevoie pe termen lung, deschis după cum urmează. În 1701, a izbucnit războiul între Anglia și Franța. Blocat de flota engleză, Franța a oprit furnizarea de băuturi noi în Marea Britanie - principalul consumator. Pe de vin depozite au acumulat o mulțime de butoaie, inclusiv cele realizate din lemn de stejar. Și sa dovedit că, ca urmare a îmbătrânirii lung în butoaie de stejar a crescut dramatic palatabilitatea băuturii. De atunci, comercianții au început în mod deliberat pentru a rezista la o băutură în butoaie pentru o lungă perioadă de timp. și îmbunătățirea tehnologiei de amestecare componentelor (amestecare). Când războiul sa încheiat (1713), tehnologia de producție brandy a fost deja bine dezvoltat și a început să apară coniac fermă respectabil (casă coniac).

„Trage sufletul Vinurilor de a doua distilare“

Un pas decisiv în dezvoltarea tehnologiei de coniac ca o băutură asociată cu numele lui Jacques de la krua Marona. Numele acestei persoane atrage după sine loopback legenda improbabil, dar cine știe, poate că unii dintre ei, și ea are fapte reale. O frumoasă legendă spune că Cavaler (Knight) Zhak De la Croix Maron a fost o vitejie protestantă și distins și fidelitate. Între războaiele, care au fost efectuate într-un număr de la un moment dat, sa angajat cu succes la producerea vinului. Într-o zi, întorcându-se din campania următoare, Jacques a aflat că el a devenit un încornorat, și într-o formă de furie și a ucis soția și amantul ei. De atunci, cu toate acestea, noaptea a fost un coșmar. Profitând de acest lucru, diavolul a decis să intre în posesia sufletului său.

Într-o noapte, el a fost chinuit Aruncare mentale Chevalier și a amenințat că nu s-ar opri pentru obiectivul prețuite, și înainte de a merge să gătească de două ori corpul său în apă clocotită și se îndepărtează sufletul. Jacques în visul său profetic interpretat și vin dublu distilată. ceea ce ia dat viile Zegonzake.
Astfel compartimentul de Jacques din distilarea produsului „cap“ și „coadă“ - fracția inițială și finală alcool. Ca urmare, el a părăsit „sufletul“ de vin - același alcool coniac. care pune în butoaie de stejar pentru îmbătrânire.
Shevale Zhak umplut spiritul său dublu de distilare într-un butoi și a dat-o ca un cadou pentru călugări locale. Hid butoiului, călugării au uitat despre ea, iar când a găsit câțiva ani mai târziu și destupat, au găsit băutură divină. Acesta a fost primul coniac.

Cu toate acestea, ei spun că nu a fost gânduri gelos și aruncări emoționale și egoiste: Zhak De la Croix Marron, după ce a demisionat de la serviciul militar și fascinat de alchimie, căutând elementul chintesența cincea pentru dezvoltarea de aur a lovit pe a doua oară pentru a dor spiritul de struguri prin distilator. Dar, în loc de aur, el a primit o nouă băutură. mai robust, curata si moale pe cerul gurii.
Istoria este silențios decât a fost condus de acest om uimitor, dar, datorită lui, coniac „renăscut“ și posibilitatea de a culege proprietățile uimitoare ale băuturii.

DESTINY băuturi populare

În plus soarta coniac a fost după cum urmează. În orașul Cognac și împrejurimile sale au început să apară numeroase societăți comerciale (de altfel, mulți dintre ei mai există încă). volumul schimburilor comerciale a crescut în mod constant, și, treptat, să bea, și orașul în sine au devenit lume celebru. Ceea ce, desigur, nu au trecut neobservate și a atras atenția asupra anlgosaksonskih comercianți, permițând într-o măsură și mai mare pentru a crește popularitatea băuturii.

În 1778, Franța a semnat un tratat comercial cu Anglia, potrivit căreia a existat o reducere semnificativă a taxelor vamale la coniac. Acest acord va încuraja creșterea puternică a ofertei de coniac, care a necesitat un efort pentru a îmbunătăți tehnologia de producție. Ca urmare, în 1801 a fost îmbunătățit distilator. a căror construcție din acea vreme rămân neschimbate.

La mijlocul secolului al XIX-lea a existat o idee de a face un brandy băutură recunoscut și în locul tradițional de aprovizionare în butoaie, în 1860 a fost lansat alimentarea cu băutură în flaconul original, echipat cu etichete. Am început să apară numeroase fabrici de sticlă, case de imprimare, producătorii de ambalaje. Cam în același timp a început cercetarea cauzelor de calități remarcabile de coniac și primii pași pentru a unifica cerințele de calitate au fost făcute. Sincer, impactul asupra proprietăților solului ale băuturii a fost descoperit de accident - în timpul construcției căii ferate - dar fie ca aceasta poate, geologul Kokan (Coquand) a găsit o dependență directă a calității de coniac din sol. El a dovedit că este bogat în terenuri calcar în apropierea orașului Cognac sunt principala cauza de avantajele unice ale băuturii.

Invazia filoxera (familie de insecte afidelor, cea mai periculoasă a dăunătorilor din struguri), în 1890 a distrus majoritatea viile din regiune, iar producția de coniac a ajuns oprit complet. Numai la începutul secolului XX a început revigorarea industriei coniac. În același timp, sau, mai degrabă, în 1909, guvernul francez a emis un decret special, care a dat numele de statutul rachiu de origine controlată (DOC sau Appellation d'Origine contrôlée). Decretele 1936 și 1939 din regiune au fost identificate șase zone (Cru) cu o structură diferită a solului și câteva condiții climatice diferite, care au permis în cele din urmă să unifice cerințele pentru calitatea băuturii.

În timpul al doilea război mondial, în Charente a creat un birou special pentru a monitoriza producția și vânzările de vinuri și coniac, în scopul de a păstra stocuri, care, după eliberarea Franței, va fi redenumit „Oficiul interprofesional Național de Cognac.“ Accesând „tehnologică Viticol Station“ menționată mai sus va fi parte a Biroului în 1948, încheind astfel formarea uneia dintre cele mai puternice organizații profesionale din Franța.
De atunci, istoria de coniac poate fi considerat destul de sigur - cu excepția unei mici crize de marketing cauzate de diverși factori externi, inclusiv supra-băutura din regiune.