Istoria de origine înghețată

Există mai multe legende despre istoria originii inghetata.

Cea mai veche mențiune de înghețată datează împăratului Nero, care a ordonat ca el să fie adus la munte și gheață amestecat cu arome de fructe, și împăratul chinez Tang, care a avut propria sa metodă de preparare a amestecurilor de gheață și lapte. Înghețata este posibil să fi fost aduse din China în Europa.

Legenda spune că Marco Polo a adus înapoi din călătoriile sale în rețetă tratează de Est pentru răcire este folosit nu numai zăpadă, ci și nitrat. Și, din moment ce masă, cum ar fi șerbet, prezintă siguranță în meniul aristocratice. A fost apoi că înghețata a fost în centrul bucătari intrigue păstrat rețeta un secret bine păzit, dar pentru neinițiați, producția a fost înrudită cu un miracol.

De-a lungul timpului, au fost dezvoltate rețete pentru gheață, șerbet și lapte, care sunt în vogă la curțile regale italiene și franceze. Chiar și un gurmand ca Ludovic al XIV-lea, nu a refuzat. În 1649, bucătarul francez Zherar Tirsen a venit cu o rețetă originală de cremă de vanilie înghețată - lapte și smântână. Noutatea numita „înghețată napolitană.“ După aceea, reteta desert de gheață actualizat în mod constant.

Și în Rusia rindeluite lapte congelat mânca în căldura din cele mai vechi timpuri. În satele din Siberia până în această zi lapte magazin gazda, se congela, în farfurii de gheață și stiva îndoite.

În America, primul congelator a fost deschis în 1776.

Metode și tehnologii

Oricine a inventat metoda de utilizare a gheții în amestec cu sare pentru a reduce și a controla temperatura ingredientelor pentru înghețată, a făcut un pas important în dezvoltarea tehnologiei de producere de înghețată. De asemenea, important pentru invenția găleți de lemn cu lopostyami filare pentru producerea de inghetata industriale.

Nensi Dzhonson - congelator mână

În 1843, o englezoaică Nensi Dzhonson a inventat dispozitivul portabil pentru fabricarea de înghețată și brevetat. Dar banii pentru organizarea producției de echipamente noi a fost insuficientă. Brevetul a trebuit să vândă la americani. Și apoi, în 1851, în Baltimore, a deschis prima fabrică și primul lot comercial de înghețată a fost eliberat. Și pentru mai mult de 150 de ani, procesul de îmbunătățire a formulării și tehnologia nu se oprește pentru o singură zi.

Dzhakob Fassel - producție comercială

Gustările devin răspândit mai ușor și să aducă mai multe venituri cu introducerea de congelare mecanică și cu apariția de magazine de înghețată. În 1926, Clarence Vogt a inventat primul congelator comercial de succes.

Prima crema tub de gheață a fost făcută în America, în 1904, la Louis Fair St..

Oamenii de știință britanici (în care grupul a fost un tânăr Margaret Thatcher) au venit cu un proces în care se adaugă înghețata în două ori mai mult aer, și de a lua „moale“ înghețată.