Istoria cârnați

Acum, cârnați puțini oameni sunt surprinși, dar odată ce acestea au o influență directă asupra cursului istoriei

Istoria cârnați

Apariția lui în lumina cârnați a fost obligat să dorească să stoc pe carne pentru o utilizare viitoare. Deoarece nici frigider, nici carne de vită în cele mai vechi timpuri nu a fost, a trebuit să vină cu o varietate de moduri ingenioase. Cât de mulți oameni în același lucruri mucegăite otrăvit și bolnav de diferite infecții intestinale - nu mai poate fi setat. Dar supraviețuitorii au dat lumii două doar același produs strategic important,: carne conservată de vită și cârnați.

În primul rând, cârnați a fost coajă-mai puțin: doar să ia o bucată de carne, este bine prosalivali și apoi uscat - adică vyalili. Umpluti saci lor, soldații regilor persani și hanilor mongoli ar putea face călătorii lungi, fără a se împovăra cu căruțe alimentare uriașe. Din acele vremuri eroice, fără os în piper măcinat, la noi și a ajuns la basturma pe care le cumpărăm nu este pe drum, și bere.

Istoria cârnați

Apoi, cineva a descoperit că carnea este păstrată mai bine atunci când sunt plasate sub tratate de film ulcerului. Aparent, și a existat o asemenea delicatețe străveche orientală kazi - întreg cal mușchi, uns cu grăsime și condimente, care stors în intestin, și apoi, eventual, uscate la soare, afumate sau fierte. O alternativă mai ieftină este sudzhuk Turk, deoarece nu utilizează întreaga tăiere, și carnea tocată din diferite părți ale carcasei. Când romanii au făcut cunoștință cu fierberii Est, au adoptat această rețetă a devenit baza tuturor viitoarelor cârnați europene. Cu toate acestea, cea mai veche si cea mai respectata este salam - smuci cârnați tocat și tocată untură cu condimente.

Istoria cârnați

Dispozitiv pentru umplerea antic cârnați umplutura.

Istoria cârnați

Germani, sau mai degrabă Johannes Laneru, onoarea de a crea cârnați, care sunt, în esență, mini-cârnați. Fierte și vindecat, prikopchenye si afumate, prajite si compot (conserve) câini a devenit rapid vasul principal al bucătăriei germane și austriece. Ei au furnizat chiar armata, provocând cârnați inamic teribil invidie zhruschey „Fritz“. Dar nu știa să spioneze pe ele gherilele care au devastat jumătate din cele două războaie mondiale, Germania soldați mezeluri pesmet sau terci de mazăre.

Istoria cârnați

Aceiași germani care preferă toată carnea va împinge cu siguranță în intestin, au fost primul produs în masă mezeluri fierte, care este diferit de omologii lor de carne afumată și uscată foarte fin divizată și termen de valabilitate foarte scurt. Preparată - și apoi să mănânce!

Istoria cârnați

Cu toate acestea, cârnați artizanală nutrea un mare pericol in forma de botulism. Desi nu exista microbi pe vremuri nimeni nu știa, sau a preveni deteriorarea acestuia a încercat o varietate de moduri, inclusiv adăugarea acestuia salpetru. În lupta împotriva botulismul, care a ajutat un pic, dar sa constatat că nitratul ajută carnea păstrează culoarea roz după tratamentul termic. Și în ziua de azi este cârnați nitrați, în special fierte, datorate apetisant lor de cotitură felii roz. Evitați numai «Wei wurst?» - mai multe soiuri de cârnați germani „albe“, care, după fierbere sau prăjire nu sunt chiar atractive, dar este absolut naturala de culoare alb-gri.

? Wei wurst - germană cârnați "alb" și sosiski.Foto: live.com:

Istoria cârnați

În Rusia, cârnați a fost cunoscut cel puțin încă din secolul al XII-lea - de data aceasta datează de parcurgere de mesteacăn decojit, care a trimis nici una dintre prevederile diacon și „klb“ menționate. Dar, până în vremea lui Petru a fost produs neremarcabil, în care toată lumea a pus ceea ce vrea. Totul sa schimbat când a revenit din Europa după ce a vizionat și naprobovavshiysya acolo minuni rege-reformator. El a scris imediat o duzină german-Kolbasnikov și le-a făcut nu numai să se pregătească pentru palat bucătărie cârnați normale de carne, dar, de asemenea, de a educa poporul român.

Fiecare țară are propria tradiție în producția de mezeluri. Foto: fotozon.com:

Istoria cârnați

Revoluția din 1917 a abolit guvernul țarist nu numai capitalismul, dar, de asemenea, controlul asupra pieței produselor alimentare. Pe Khitrovka și aduce sub masca de nepmen cârnați și pur și simplu escroci tranzacționate gunoi pur și simplu, care ar putea fi ușor otrăvit. luând treptat controlul asupra situației, guvernul sovietic a început să-și alunge fără milă Kolbasnikov-, ambele utilizând privati ​​de plante de ambalare a cărnii de stat. Dintr-un motiv a fost dat preferință pentru mezeluri fierte, care a devenit un simbol de acest tip în Uniunea Sovietică o viață plină, și mai ales notorii „Doctor“.

Istoria cârnați

A fost creată în 1936 la inițiativa personală a Comitetului Central al PCUS (b), în scopul de a îmbunătăți puterea „a victimelor regimului țarist“ și a fost proiectat inițial pentru stațiunile și meniul spetspayki. Din punct de vedere medical, a fost într-adevăr o hrănire terapeutică ideală: în umplutura de carne a constat dintr-un select, ouă și lapte, care sunt fierte ar putea mânca chiar ulcer. Până în 1976 nu era nimic de prisos în ea, și după cârnați adăugat la doar 3-5% din așa-numitele „Proteine ​​vegetale“.

Istoria cârnați

Zvonurile despre cârnați de lux răspândit rapid în rândul populației, care au exprimat nemulțumirea clar cu faptul că „comunistii“ burst „Varenko“, în timp ce oamenii nibbles- inel „Cracovia“. A fost apoi, la nivel guvernamental și a decis să umple întreaga țară este fiert cârnați de diferite soiuri. De la elita „doctorat“ și „amator“ pentru pâinile cu aspect obișnuit, ale căror puncte de vedere, chiar nu a putut lumina nitrat - ( „Miner“, „Nord“, etc.), cunoscut în locuri diferite sub nume diferite, dar care au avut aceeași esență .

Istoria cârnați

Istoria cârnați

cetățeni sovietici nu ca singurul „Doctor“, dar, de asemenea, cârnați. Foto: newstula.ru:

Istoria cârnați

Istoria cârnați

Și așa sa întâmplat. Aproape. Faptul că acesta este numărul de soiuri de cârnați din epoca sovietică nu este crescut în mod special. Vedem tot același „doctorat“, „amatori“, „lapte“, cu condiția doar câțiva producători, care creează iluzia unei abundență fără precedent. nu are o selecție specială de departament mezeluri afumate și uscate și în cazul în care ne confruntăm cu aceeași situație. Din păcate, dar cel mai apropiat departament de cârnați, unde puteți găsi numele a zeci de soiuri de cârnați, există doar un supermarket foarte mare.

Istoria cârnați

Istoria cârnați

În ceea ce privește calitatea cârnaților de astăzi, este extrem de ascuțit și pacient în toate problemele de relație, și este un subiect separat ...

Istoria cârnați

Istoria cârnați