Ipa (India ale pal)

IPA sau India Pale Ale, acesta este unul dintre stilurile mele preferate de bere și aș dori să împărtășesc cu voi povestea lui.

Modern IPA, sau India Pale Ale, - este o bautura care prima înghițitură complet inversează ideea de bere chiar destul de iubitori de bere de specialitate. aroma și gustul său sunt de obicei umplute cu tone de ace, citrice, piersici, ananas, fructe tropicale si coaja, iar amărăciunea este atât de puternică încât chiar și cel mai uscat Pilsen nordul Germaniei sunt rămase în urmă. Și toate acestea se realizează cu patru ingrediente clasice: drojdie, apă, malț, și cel mai important element al IPA - hameiului.

Referindu-se puternic american IPA, majoritatea tocilari de bere din cap respectuos, întreaga aspectul său indicând că, da, asta e chestia. Aceasta adaugă combustibil la foc, și apoi pentru a găsi această bere este destul de dificil în țările CSI, care, la rândul său, creează în jurul valorii de India Pale Ale unele dorit și unele aura mitică.

Ce este India Pale Ale?

Contrar numelui, IPA - este un fel de bere blondă britanic, cu un salt mai puternic decât berea obișnuită. El a apărut în Anglia în secolul al XIX-lea, și a făcut-o în mod special pentru subiecții imperiului, care au suferit în teritoriile indiene de apă rău și ciupiți nostalgie. Bere și au fost luate înainte de IPA, dar acest lucru ale puternic hopped rezistență deosebit de bune în timpul transportului și trekked prin spini sale istorice, astăzi a venit la stele.

Cum hameiul?

Pentru a înțelege ce este IPA, trebuie să înțelegeți mai întâi cum hamei. De fapt, totul este simplu: hamei adăugat la începutul berii, emite gust mai amar și mai puțin, după gătit - dimpotrivă, mai mult aroma și mai puțin amar. IPA iese în evidență este faptul că berarului poate adăuga hamei cel puțin pe parcursul întregului proces. Minute în numele celebrului 60, 90 și 120 minute IPA fabrica de bere DogfishHead, timpul de preparare este desemnat, în consecință, țopăit, în loc de timpul de fermentație, sau #xAB, numărul de hamei flori # xbb,, așa cum este scris interpreți analfabeți. hop în sine este de trei tipuri: amare, aromatice și versatil, dar în lumea IPA, această diviziune este destul de arbitrară, iar berea sunt hopped pe deplin soiuri aromatice pentru a crea mai mult aroma.

În cazul în care, cu toate acestea, și după un consistent producător de bere de hamei de fabricare a berii crede spiritul berii nu este de ajuns, atunci folosește așa-numitul #xAB; uscat țopăit # xbb, atunci când rezervoarele de fermentare a adăuga un alt hamei. exercitarea de vârf de arome astăzi sunt conuri de hamei Harvest Ales și umede Hop, care Ales colectate doar-hopped, nici măcar uscat. Termenii formează un oximoron amuzant - uscat hopped cu hamei umed sau #xAB; hopping uscat umed hamei # xbb;.

Este dovedit faptul că hamei și amărăciune sunt distruse rapid, atât de multe fabrici de bere crafting ca piatra nu a pus chiar pe perioada de valabilitate sticla de numai data de îmbuteliere. Cum ar fi, bea această bere aveți nevoie de cât mai repede posibil după cumpărare. Și aici, la cititorul atent va avea o întrebare, dar ce bine este primit de la IPA istoric excursie de șase luni în India? Vorba e că în acei ani de început, producătorii de bere nu au fost încă tratate atât pricepere cu hamei. Potrivit comentarii, #xAB; tânăr IPA # xbb; acele vremuri era atât de amară încât era imposibil să bea, dar după ce a călătorit amărăciune diminuat și gustul a devenit la momentul respectiv.

malț în prima lumină a fost obținută în 1642 (sau 1643) în Anglia, dar datorită eforturilor de bere marketing pe scară largă concepție greșită că toate berea era deja întuneric până la prima Pilsner în 1842. Delirul aceste fabrici de bere, care Brew o bere lager lumina pe reteta monahală, care a apărut înainte de 1642, de la aceeași operă de marketing.

Una dintre marile concepții greșite istorice este faptul că IPA - aceasta este prima bere care ar putea înota în India, în stare normală. berea britanică este exportată cu succes mult timp înainte de prima IPA, de altfel, chiar și conținut scăzut de alcool #xAB; beri de masă # xbb;. Cu toate acestea, în timp, subiecții imperiului, legate de exportul și consumul de băuturi, a realizat trei factori importanți:

Cu cât mai puternică bere, cu atât mai probabil este că nu strica.

Berea, care a fost mai mult hamei, conservate mai bine.

Gust calități Lager uscător mai bine se potrivi cu clima din India, decât portari saturate dulci.

Totul a început la mijlocul secolului al XVIII-lea, atunci când proprietarul fabricii de bere Bow, un Dzhordzh Hodzhson, a stabilit relații bune cu mai multe căpetenii ale East India Company, ale cărei nave au fost ancorate la doar câteva mile de la fabrica de bere sa. Punctul important a fost faptul că căpitanii navelor comerciale li sa permis să efectueze o parte a sarcinii gratuit, astfel încât acestea sunt obținute în mod activ tot ceea ce a amintit coloniștii de pe insula nativ îndepărtat și ploios, mai ales pe orice tip de alcool.

Prin jurul 1820. situația de pe piața de export de bere din India a început să se schimbe. În East India Company a început să apară concurenți, Marea Britanie a început să introducă legi de comerț liber, iar Hodgson este deja bine toate obosit de dumping sale, intrigi și mașinațiuni, care până în acel moment a permis să-l pentru a stoarce cu succes alți exportatori de pe piața berii din India. Un alt factor important a fost faptul că, în 1822, din cauza tensiunilor politice dintre români și Imperiul Britanic, una dintre capitalele Angliei Brewing - Burton upon Trent - a pierdut piața Baltică. Burton a fost celebru pentru apele sale rigide, sărat, care este bun pentru formarea de arome de hamei și fermentarea, iar cei doi au săpat cu succes un canal făcut acest mic oraș unul dintre principalele centre de producție de bere pentru export.

Era pe Brewers Burton a fost ales reprezentanții companiei East India, în douăzeci de ani ai secolului al XIX-lea. Ei au adus o probă Elya Hodzhsona și a cerut să gătesc ceva de genul asta. Deja în 1823 fabrica de bere Allsopp trimis în India primul IPA, iar în 1825 a schimbat rețeta, scade malț și amărăciune adăugând, și a fost primul adevărat IPA, care este, de asemenea, numit Burton IPA.

Bonusul este o reteta simpla mare ipa homebrew: