Învață-fry cheesecakes - acasă Mamele

Pentru a spune că le-am gătesc perfect, eu nu pot, o dată într-o cafenea astfel gustare care are încă loc pentru îmbunătățiri, dar dacă asculți sfaturile, te mai bine!
Cheesecakes nu ar trebui să fie lipicios, sârmos, și în vrac, „pufos“, nu ars-nu sa prăbușit, și să păstreze heap nu pătrunde cu o mulțime mare de grăsimi (uleiuri), gustoase, de multe ori cu aditivi stafide, caise uscate, banane, odorant. Si cel mai important - acestea trebuie să fie în mod clar simțit sigur brânză!

Cașul nu ar trebui să fie în stare lichidă, dacă este necesar - într-un tifon si se lasa scurgere pentru noapte!

Cheagul a pus ouăle - unul pentru 200 gr. caș. Apoi începe prima nuanță. De obicei, de la cheesecakes pentru a prăji aluat inconfortabil, dacă vrem o grosime, este necesar să se dea cel puțin unele ouă fără proteine. De exemplu, pentru 1 kg de brânză de vaci în loc de 5 oua, luati 3 oua si 4 zheltka.I mai subțiri decât brânză de vaci, cu atât mai puțin avem nevoie de proteine.

Sare dupa gust. Apoi a pus griș sau făină. Pe grișul ei sunt mult mai „pufos“, dar mai mult făină uscată „aluat“. Cu toate acestea, prăjituri cu brânză clasice - la grișul. 1 lingura nu se adaugă 200 de grame de făină.

Se amestecă cu o furculiță. Aici vine încă o dată. Brânză este de obicei luate bulgărilor și nu vrea să se disperseze imediat într-o masă omogenă, deoarece nu ma deranjat. Unele dintre aceste bulgări rupe masa este biciuit într-un blender, unele de pre-brânză frecat printr-o sită. Dacă blender sparge - gustul nu este același lucru, cheagul - perfectă, și mai rău cheesecakes. Există o cale mai ușoară, a pus brânza în frigider timp de cel puțin două ore și, de preferință, peste noapte. În același bulgării se topesc, se umflă gris, masa devine mai rece, va fi mai ușor pentru a obține în mod. Apoi, framanta din nou - și este deja posibil pentru a găti.

După aceasta a frământat adăuga stafide (sau caise uscate tocate, felii sau banana) si zahar (1-2 linguri per 200g). Apoi, în momentul: zahărul trebuie adăugat imediat, dar numai la sfârșitul amestecării, așa cum este, în cazul în care rastaot razzhizhzhaet foarte aluat. De asemenea, se adauga zaharul vanilat - 2-3 pachete pe kilogram, iar dacă vanilie - pe vârful unui cuțit.

Mai departe cu pregătirea pentru prăjire. lepim astfel de „cârnați“. Apoi, ei repede cuțit va tăia în inele. cârnați Grosime - cinci centimetri (lățime și, respectiv, cercuri). Se taie felii de grăsuț. Ce nuanță aici?
Dacă faci o cercuri foarte largi, ele sunt prost par prăjit la orice foc - ulei de fierbere nu se ajunge la centru, de multe ori în mijlocul acesteia cu stick-ul și arde. Trebuie să le facă subțiri, ca urmare, acestea sunt prăjirea la greutatea totală absorb o cantitate mare de ulei, pe care apoi mânca - și de a lua de grăsime. În cazul în care cercurile de diametru mic, chiar și la o mică grosime par prăjit bine și rapid, care absoarbe putin ulei.
Acum, se toarnă uleiul în tigaie (în mod ideal, uleiul trebuie să ia unt, dar se dovedește a atinge idealul este rar, astfel încât să ia floarea-soarelui). Se încălzește tigaia bine, și apoi a pus cana. Dacă tava de obicei, „prilipuchaya“, The ușor le mac grișul (pentru gătit și care deține o grămadă de prăjituri cu brânză mai bine în făină, dar grișul dă crusta de boabe de aur pe care multe mai mult ca ea, eu personal prefer făină), prăji, atunci este clar că le-au confiscat „o grămadă“, rândul său, peste, cealaltă parte este prăjită mai rapid, să ia, am pus următoarea, etc. Dacă faci o mică parte, pentru idealul în cele din urmă, opriți căldura, se scurge puțină apă, se acoperă cu un capac pentru un moment - acestea sunt umflati cu abur și devin suculentă. Puteți turna chiar smantana la capătul direct în tigaie doar să se relaxeze în ea - prea bun la asta.

Și un alt mic secret, în cazul în care o parte din cheagurile înlocui cartofi fierți se dovedește mult mai gustoase și nu un suc!
Încearcă să scrie comentarii, vă cheesecakes delicioase!