Întregul adevăr despre carbohidrati

Popularitatea si prevalenta o varietate de informații despre diete și produse dietetice au generat o atitudine prudentă și chiar sceptici la carbohidrati. Dintre cele mai bune instrumente pentru sanatate si pierderea in greutate carbohidratii sunt transformate într-un dușman. De fapt, dieta mai sanatoasa - bogate in carbohidrati, se acordă o mare atenție la ce fel de hidrați de carbon ar trebui să fie consumate.

De ce avem nevoie de carbohidrati?
Carbohidrații sunt o sursă majoră de energie pentru organismul uman. Pentru a asigura și menține procesele vitale necesare au nevoie de energie. Dacă vom compara corpul uman cu clădirea în construcție, proteine ​​- un material de construcție, și carbohidrații - forței de muncă. Carbohidratii sunt usor folosite pentru energie, acestea sunt necesare pentru sistemul nervos central, rinichi, creier, mușchi (inclusiv inima), sistemul digestiv să funcționeze corect. Mai presus de toate, un om are nevoie de energie pentru a muta, gândi și de a trăi pur și simplu. Prin urmare, mesele sarace in carbohidrati slab tolerat de organism, atât fizic cât și psihic. Deficitul de carbohidrati in dieta poate duce la o incetinire a metabolismului.

glucide simple și complexe
In mod traditional, hidrați de carbon sunt împărțite în simple și complexe. Carbohidratii simpli - este de zahăr. Glucoza, fructoza (fructe de zahăr), galactoză (zahăr din lapte) - cel mai simplu dintre ele. Carbohidrații complecși - sunt lanturi lungi de molecule de zahăr simplu legate între ele. Carbohidrații complecși - un amidon (molecule cu lanț pluralitate de glucoză), glicogen (alimentare de rezervă de carbohidrați stocate în mușchi și ficat) și fibrele (fibre dietetice). Carbohidratii simpli sunt numite fast-digeră, și complexe - încet carbohidrați digerabili.

Efectul de carbohidrati simpli în organism
Carbohidratii simpli sunt absorbite rapid și ars repede. După separarea de carbohidrați simpli este un salt bruscă a zahărului în sânge și eliberarea ulterioară a insulinei (hormonul stimulator al tiroidei), prin care se cere glucoza pentru a fi livrate celulelor, iar excesul sau stocate sub forma de glicogen, sau sub formă de grăsime subcutanată. Saltul bruscă a zahărului din sânge, urmată de o explozie bruscă de energie. Dupa insulina ejecție urmat inevitabil de o scădere bruscă. Ca urmare, o vitalitate ridicată înlocuită cu metanie, care afectează în mod direct bunăstarea generală. În plus, sentimentul ulterior de foame va veni prea repede. Surse de carbohidrati simpli - dulciuri, zahăr. miere, băuturi răcoritoare, sucuri.

Avantajul glucide complexe
Carbohidratii complecsi destul de simplu, deoarece nu duce la fluctuații bruște ale nivelului de zahar din sange. Pentru scindarea lanțurilor moleculare lungi de carbohidrat complex, organismul necesită mai multe niveluri de timp, respectiv, de zahăr din sânge și insulină crește lent și nu atât de mare. Datorită acestui nivel de energie rămâne stabil, iar senzatia de foame nu va fi deranjat timp de mai multe ore. Sursa de complex carbohidrați - terci, cereale, paste.

Ce trebuie să știți atunci când alegeți carbohidrati?
Se crede că glucide complexe, mai sănătos simplu. Dar nu este la fel de ușor cum ar părea la prima vedere.

în primul rând
Carbohidratii simpli sunt de asemenea necesare, deoarece acestea dau o persoană o energie rapida. Este mai bine să combine glucide simple și complexe, deoarece acestea se completează reciproc. De exemplu, un terci de fructe sau pâine prăjită cu miere uscată. Raportul dintre glucide complexe și simple în dieta ar trebui să fie 70/30.

În al doilea rând, nu toți carbohidrații complecși sunt create egale. Carbohidrații complecși pot fi împărțite în cereale rafinate și întregi. Cuvântul „rafinat“ înseamnă „purificat“. Aceste definiții se aplică boabe mai mari. Cerealele integrale, precum și purificate, miez amiloid are - endosperm. Dar, spre deosebire de acesta din urmă cuprinde un înveliș exterior, bogat în fibre, vitamine, minerale și oligoelemente și o serie de alte fitochimicale. Este în acest avantaj carbohidrati cereale integrale pentru a rafinat.

treilea
Când vine vorba de glucide complexe, nu uita despre indicele glicemic al produsului. Indicele glicemic - o măsură utilizată pentru a determina capacitatea de alimente care conțin carbohidrați crește nivelul de zahăr din sânge. Cu cât indicele glicemic al produsului, cu atât mai rapid și mai puternic va afecta de zahăr din sânge și nivelurile de insulină. La zahăr cu indice glicemic scăzut în sânge vine lent și uniform. Rata de creștere a zahărului din sânge afectează în mod direct starea generala de sanatate si de foame, astfel încât sarcina glicemic este un factor important. Dar noi nu ar trebui să fie ghidate numai de acest indicator în elaborarea dietei. Fructele și legumele sunt bogate in carbohidrati, conțin fibre necesare, vitamine, minerale și alte elemente importante urme. Acest lucru se aplică în mod egal cerealelor. Celuloză și tărâțe din cauza procesului de digestie prelungit tendința de a încetini rata de creștere a nivelului de zahăr din sânge. incarcatura glicemica este utilă în cazurile în care aveți nevoie pentru a face o alegere din mai multe opțiuni.