Înțeles kebab

(Literal: frigarui de carne tocată), carne de vită, fierte ca kebab. peste un foc deschis. Este cunoscut de mulți oameni din Balcani către Iran sub diferite denumiri (kebab - termen turcesc).

Pentru a toca putea păstra gratar sau o bară metalică, acesta este preparat în așa fel încât jumătate din ea este format din grăsime și ceapa, se folosește numai carne de miel și grăsime de oaie. Nu există alte componente de legătură, cum ar fi ouă, - nu sunt permise.

La prepararea unei pierderi parțiale, iar uneori totală - topire - grăsime, și la temperaturi ridicate la care se ajunge repede mese gata. Tocatã pentru kebab preparate într-o moară special cu un tub sau un tub de atașare, din care părăsesc „cârnați“ lungime de 20-25 cm. Dupa preparare acestea sunt reduse cu aproximativ jumătate. Toate celelalte „kebab“, imitând numai aspectul vasului, dar a făcut din alte materii prime și alte mijloace (în tigaie), nu sunt ca atare (kebab) sau structura sau dupa gust.

frigarui Azerbaidjan de carne tocată. Carnea lipit de băț și la gratar peste un foc deschis - pe un grilaj de metal sau tije. El este cunoscut pentru mulți oameni care au experimentat influența turcice, sub diferite denumiri.

Kebab. Lînă, ceapa, grăsime de coadă tocat sau tocată, condimentată cu sare și piper. Carnea tocată format într-un cârnat, le înșirate pe un băț și la grătar peste cărbuni încinși. Când este gata înfășurat într-o foaie de lavas. în cazul în care este turnat separat sumac, ceapa verde si patrunjel.

Miel - 500 g, oaie seu - 100 g, ceapă - 50 g, ceapa - 70 g, sumac - 10 g, ierburi diferite - 30 g, piper, sare.

(Sursa: „Combinat dicționar de termeni culinare“)