Îndatoririle barman și munca de tehnologie

Acasă »Educație și locuri de muncă» responsabilitățile postului barman și tehnologia de lucru

Dacă doriți să devină un barman, aveți nevoie pentru a afla mai multe despre profesia. Dacă vă place să gătesc băutură, de a socializa și să se angajeze într-un loc de muncă dinamic - atunci acest lucru este pentru tine. Luați în considerare îndatoririle unui barman mai mult.

Pro și contra de lucru

posibil program încărcat
nevoia de a fi pe picioarele lor
posibile conflicte cu oaspeții

prestigiul profesiei, de calificare, de divertisment
privilegiu „castă restaurant“
chat cu oaspeții, o mulțime de noi cunoștințe
posibilitatea de a dobândi cunoștințe și competențe utile
posibilitatea de a face lucrurile care îți plac

Necesare calitățile personale

barman aspectul drăguț
dinamism
caracter comunicabil
rezistență
creativitate
dorința de a lucra în echipă
responsabilitate

Atribuții barman

pregătirea barei de deschidere / închidere
servitoare bar
prepararea diferitelor băuturi
setarea de masă corespunzătoare și care servesc băuturi
bilanţul
monitorizarea prezenței produselor alimentare și băuturi diverse bar
de lucru cu R-deținător (case de marcat)
acceptarea comenzii și capacitatea de a recomanda băuturi
chat cu vizitatorii pe o varietate de subiecte
controlul intoxicat de oaspeți
calcul vizitatori

Echipament de performanță

Responsabilitățile barman de locuri de muncă vor fi unele diferențe în funcție de faptul dacă, pentru orice contor funcționează. Acest lucru este rar predat la cursuri.

Tehnica de lucru în spatele barului închis, pe scurt:

Tehnica de lucru pentru un bar deschis, un rezumat:

(Tehnica de mai sus, dacă ordinul a venit printr-un chelner)

În cazul în care contorul așezat un oaspete:

oaspeții sunt binevenite
sfaturi, sugestii, sfaturi
acceptarea unei comenzi
făcând ordine în R îngrijitorul
stabilirea priorităților pentru punerea în aplicare a acestora
executarea imediată a ordinelor privind fluxul de lucru stabilit
controlul calității și aspectul comenzilor
se întoarce ordine
curățarea și pregătirea pentru noi comenzi Local
Controlul inversa (înlocuirea scrumierele, propunerea unei noi băuturi, punerea în aplicare a dorințelor oaspeților)
calcul de oaspeți
cu rămas bun de oaspeți
curățarea bara

Dacă doriți să deveniți un manager / administrator al afacerii restaurant, trebuie să știi cât de mult despre această profesie, va vorbi despre îndatoririle sale. În general vorbind, un bun manager - un dirijor, director, coordonator - un junior executive, care face parte din structura administrativă

[Răspuns] [anula răspuns]