În VINO VERITAS Vin Encyclopedia, portalul în Republica Cehă
Un număr tot mai mare de consumatori caută să afle mai multe despre geografia regiunilor viticole ale lumii, producția de vin, în cele din urmă, despre vinul și importanța sa pentru sănătatea noastră. Portalul Respublika.cz a decis să ajute iubitorii de vin obișnuiți să-și extindă cunoștințele lor.
Biblia menționează vin ca cercetători stabilit, de cel puțin 521 de ori! În Grecia antică era comună o altă versiune mitologică a originii zeului vinului Dionysos învățat Ikaria, un rezident al Attica, pentru a planta struguri și se fierbe din ea băutură miracol. O altă versiune spune că câinele a aparținut Orisfeyu, viță de vie pici. Orisfey Bush plantate în pământ, și de atunci a fost în creștere struguri. În această cursă istorică pentru primul loc de origine a vinului nu este cu mult în urmă și georgieni. Ei citează date de săpături arheologice de pe teritoriul Georgiei, în care au fost găsite semințe de struguri vechi și fragmente de vase de lut pentru stocarea vina.Govorya despre istoria producerii vinului, este curios de notat că termenul „simpozion“, adica in timpul nostru un forum stiintific, inițial a însemnat " beție „“ partid «sau pur și simplu» beție“.
struguri roșii:
1. Cabernet Sauvignon. Buchetul și gustul vinului - mirosul de umbra noptii sau Maroc. Miros caracteristic: coacăz negru, cedru, creion grafit, piper verde, ciocolata neagra, tutun, masline. În prezent, acasa, la Bordeaux Cabernet Sauvignon este considerat, mai degrabă, Médoc cu prundiș sale, sol permeabil. În Italia și Spania, acest soi este, de asemenea, în vogă. Cele mai mari zone de cultivare a strugurilor de pe alte continente sunt în California, Chile, Africa de Sud, Australia și Noua Zeelandă. Acest soi este aproape întotdeauna combinat cu alte soiuri.
2. Merlot. Similar cu Cabernet Sauvignon. Dar are mai puțin tanin și aromă de coacăze negre. Mai este mirosul prezent de prune și miros de trandafiri. Vinurile din acest soi este mai puțin acide, dar au mai mult conținut de alcool. Zona de cultivare Merlot se extinde mai repede decat Cabernet Sauvignon. El ajunge la maturitate la 7 - 10 zile înainte, mai fructuoasă, perfect combinate cu alte soiuri, nu prea pretențios și se dezvoltă bine chiar și în climate mai reci. Mai ales în mod activ cultiva acest soi in Italia, Europa de Est și Australia.
4. Cabernet Franc. Este folosit întotdeauna în Bordeaux pentru amestecarea cu Cabernet Sauvignon. Miros: ardei verde, coacaze negre, cartofi cruzi, căpșuni, ciocolată. O ruda de Cabernet Sauvignon, care este preparat din vin cu aroma de pamant de coacăze negre. Utilizate în amestecuri de vinuri roșii de Bordeaux, și este ea însăși în Valea Loarei.
5. Isabella. soi american, care a fost importat în Europa. Vinuri de masă din ea au o culoare roz și o anumită „Isabella“ gust. Este o materie primă bună pentru producția de vinuri de desert.
6. Saperavi. grad georgian. Spre deosebire de celelalte. Soiurile rosii, Saperavi are un suc roz deschis. Distribuit în partea de est a Georgiei (Kakheti, Kartli). De produce vin roșu natural uscat de plenitudine și armonie de gust, aromă de soi. Fiind un vin condimentat din acest soi de struguri în mai multe moduri care amintesc de Bordeaux și Burgundia. Vin din struguri Saperavi acordate medalii de aur și argint.
1. Chardonnay. Cultivat pe scară largă în Franța, Italia, America, Argentina, Moldova, România, Georgia. Parfume: mere, pere, pepene galben, ananas, piersici, vanilie, lână brută, minerale. soi nobil, care patria - Bourgogne (Burgundia în partea de sud a satului există chiar și un Chardonnay). Acum este cultivat peste tot în lume și să-l facă atât convenționale și vin alb, foarte subțire, fără amestecare. Succesul lui acest tip este necesar, astfel încât calitatea acestuia este practic neschimbat de diferitele tipuri de sol. Viță de vie se trezește devreme, trage recolta ar trebui să fie, de asemenea, mai devreme, astfel încât să nu reducă calitatea de acid.
3. Riesling. Miros: mere verzi, gutui, portocale, lamaie, miere, ulei, pâine prăjită. Moody, soi coacere târzie. Zona principală de cultivare - Germania si Alsacia. Acesta este cultivat în Austria, România și, în cantități mici în Australia și California. Este cunoscut faptul că Riesling a circulat pe scară largă pe Rin este deja în secolul al XY, iar pe râul Mosel - în secolul XYI. Vinurile din acest soi este destul de lungă durată. În comparație cu alte soiuri, chiar și cu o recoltă mai mare decât cea-așteptat, calitatea vinului nu este afectată.
4. Muscat. regiunile calde din sud. Folosit pentru prepararea vinurilor de desert de înaltă calitate. Este singurul soi utilizat pentru a prepara un vin fin, are mirosul de struguri. Cele mai bogate dulci Muscat nuanțe adesea prezente de coaja de portocala. Rutherglen (Australia) este un paradis pentru cei care iubesc dulceața de stafide parfumate alcoolizat Muscat. lumina aurie muscat, de asemenea, fortificată, realizate în sudul Franței. Dry Muscat este preparat în Alsacia, dar puteți găsi exemplare bune, și în Australia și Portugalia. Italiană Asti - spumant de struguri Muscat cu un gust minunat.
5. Aliquot. Vinurile din Aliquot obține o calitate foarte înaltă. Acest soi de struguri cultivate în Burgundia și în Europa de Est, este utilizat pentru prepararea vinurilor simple, edgy. Cele mai bune dintre acestea este de Bouzeron Aligoté din Burgundia. În Moldova a fost mult timp cultivate proprietarii de terenuri predominant mari soiuri Porțiuni.
6. Pinot Blanc. Acesta oferă un vin de lumină. Gustul este proaspat, plin de viață, cu indicii de mere și fructe oleaginoase. Acesta este un must de struguri simplu, mersul pe jos, în principal pe producția de vin alb de masă, care nu gust, și înghițituri băutură. Cel mai bun este un vin gros floral-mar din Alsacia, dar exemple bune se găsesc în nordul Italiei.
7. Fetească. gradele Patriei - Ungaria. Acest soi este larg răspândită în Moldova și Ucraina. Ea produce vin de înaltă calitate de masă și a stocurilor de vin spumant. Pe teritoriul Moldovei, chiar și în secolul XYI a dezvoltat o gamă unică de struguri, format din așa-numitele soiuri și soiuri forestiere, importate din alte țări. Aceasta include soiul Fetească. Din anul 1983, a produs vin de epocă alb „Feteasca Crimeea“, din struguri din clasa de rezistență de 10 - 12%.
8. Furmint. gradele Patriei - Ungaria, regiunea Tokaj. Este folosit pentru a face masă și desert vinuri de înaltă calitate, de tip Tokaj. Vin alb de epocă dulce este produs în Crimeea. culoarea vinului de la auriu la chihlimbar. Cetate - 16%. Zahăr - 20%. Tokai Yuzhnoberezhny cu tonuri de culoare clasice, acordat 10 medalii de aur și argint 3.
9. Rkatsiteli. Patriei - Kakheti (Georgia). Materii prime pentru producerea de coniac fin, vinuri de șampanie. Din acest soi, din 1948, produc și vin alb sec de epocă. Are o culoare chihlimbar, catifelata si un gust armonios, pronunțat aromă de fructe. Vinul a fost atribuit un aur, argint și două medalii de bronz. Există un mare număr de soiuri de struguri, dar descrierea lor ar necesita o carte întreagă.
France este situat în inima lumii vinificației. Prezența unui număr mare de cele mai bune vinuri de epocă din lume - certificatul de conducere necondiționat al Franței în domeniul vinului high-end. Țara este împărțită în mai multe regiuni producătoare de vin. Acestea sunt: Burgundia, Bordeaux, Rhone Valley, Valea Loarei, Alsacia, Provence și Corsica, Languedoc - Roussillon, Sud-Vest, Jura și Savoie, Champagne.
În Bordeaux, Valea Loarei și sud-vest este dominat de soiuri de struguri roșii: Cabernet Franc si Merlot, oferind vinuri aromate. În aceste domenii, precum și în Provence și Languedoc, cultivate Cabernet Sauvignon. În regiunile sudice ale Franței Carignan este utilizat pe scară largă, Senso, multe dintre care produc vinuri fine. In soiul cultivat Rhone Valley Grenat, utilizate pentru producția de vinuri dulci naturale. Sud-Est, Franța cultivă soiuri de struguri Mourvedre din care pregătesc vin negru și bogat colorate. vinurile celebre Burgundia roșii sunt produse din struguri de Pinot Blanc.
Italia. Principala regiune producătoare de vin din Italia: Piemont. Aceasta este o zonă produsă de cele mai bune vinuri italiene, acasă la struguri italian nobil, roșu Nebbiolo. În Lombardia produc aproximativ 70% din vinul roșu local. Sunt soiuri cultivate. Pino Nero (Pino Nuar), Merlot, Pickle, etc vin alb facut din struguri Riesling, Riesling Italico și Moscato. regiuni de vin din Italia Centrală, nu mai puțin celebru decât alte regiuni ale țării. Pitoresc Toscana cu o climă blândă și sol fertil este cunoscut pentru vinuri excelente, din care o treime - Chianti, cel mai faimos vin italian. Pe dealurile Alban langa Roma, a făcut una dintre cele mai renumite vinuri albe italiene - Frascati.
Bulgaria - vechi țară vinificației. Vița de vie Bulgaria apărut cu mult timp în urmă, acum 4000 de ani. Înapoi în epoca neolitică (VI - mileniului III î.Hr.), în Bulgaria a produs vin. Marci de vin din Bulgaria ca cantine și roșu, dulce, spumant si aromat - foarte mult. Geografic, Bulgaria se află în aceeași zonă climatică ca Spania, Franța și Italia.
Georgia. Pentru zonele viticole ale Georgiei sunt: Kakheti, Imereti, Kartli, Racha-Lechkhumi, Adjaria, Guria, Samegrelo, Abhazia și Samegrelo. Kakheti este situat în cursul superior al râurilor Alazani și iori (afluenți ai Kura). Ea produce vin din aroma original și gustul. Imereti ocupă partea de est de Vest din Georgia în bazinele râurilor Rioni și Kvirila. Zona se caracterizează printr-o varietate de materii prime. Produs excelent vin de masă de tip european de struguri Tsitska. vinuri roșii de înaltă calitate, din diferite soiuri de geniști și Saperavi. Kartli - o regiune istorică (Iberia) Est Georgia. Clima - ușoară, caldă, uscată și fierbinte de vară. Este nevoie de irigare de viță de vie. Ea produce vinul de masă clasic și vin pentru vinurile spumante. Racha-Lechkhumi - o zonă foarte promițătoare pentru cultivarea strugurilor și de a face vin. căldură suficientă și precipitare. În acest domeniu, celebrul vin producătoare de Hvanchkara având gustul original și culoarea uimitoare. Ajaria, Guria, Samegrelo, Abhazia și Samegrelo situat în zona subtropicală umedă, la o altitudine de 500 m deasupra nivelului mării. Vin Ojaleshi comparabile cu vinurile de Burgundia. În Guria, cel mai faimos vin de masă este Chkhaveri.
După ce vinul a fost extrem de apreciat pentru calitățile sale medicinale, mai ales pentru că a fost mai fiabile și băuturi igienice decât apa. Principala descoperire științifică constă în faptul că vinul reduce probabilitatea de deces de infarct miocardic, accident vascular cerebral si a altor boli cardiovasculare. Acesta previne formarea de cheaguri de sânge și cheaguri de sânge arterial. Interesant oamenii de știință danezi a concluzionat: mai mult o persoană folosește vin, cu atât mai trăiește. Americanii de azi au recunoscut importanța unor astfel de studii și este recomandată pentru bărbați 300 de grame de vin și femei - 150 g de vin. Desigur, cu condiția ca vinul - de bună calitate. Există puncte de vedere ale cercetătorilor în ceea ce privește proprietățile medicinale ale diferitelor tipuri de vinuri. vin de masă albă au proprietăți cu ușurință excitat, roșii - vinuri nutritive, puternic energizată, vinurile dulci sunt bogate în calorii, vinurile spumante facilitează aerarea plămânilor.
Vinul este o parte din viața de zi cu zi, si daca o tratezi cu venerație și respect, gustul său de acest lucru nu se îmbunătățește. Ritualurile de deschidere de sticle, care servește, degustare de temperatura fluxului de vin bazat în principal pe principiile bunului simț. Dar ei nu are sens dacă nu ne ajuta să se bucure de gustul vinului și să o ia de la cei mai buni. Deschide sticla, se toarnă vin, un gust si aroma - aceasta nu este o problemă doar pentru cei care sunt întotdeauna la îndemână diferite viticultori. Restul trebuie să fie clar: capacitatea de a face cu cea mai frumoasa bautura din lume pentru a învăța.
In zilele noastre, tot mai mulți oameni preferă să vin fin, ceea ce face un atribut obligatoriu al unui tabel bun. semne ale timpului au inceput consumul de alcool la moderat, cererea pentru produse de înaltă calitate, inclusiv cererea pentru „binecuvântarea“ de vin, care fiorul divin care descrie marele poet:
Se sclipește Ipokrenoy:
Este jocul și spumă lui
(Asemănarea - din aceasta)
Am fost captivat: pentru ea
Ultimii acarieni săraci, sa întâmplat,
I-am dat. Amintiți-vă eh, prietenii mei?
