În unele cazuri, este necesar să se bea vin fără licență și care sunt garazhisty

În Sankt Petersburg, a deschis zona de vin „Garazhist“: nu există numai prelegeri despre vin, dar, de asemenea, pentru a trata așa-numitul vin garaj, produs în mici fabrici de vin din România. „Hârtie“ pentru a afla ce această băutură este diferit de vinul de casă și încurcare picioare, de ce ar trebui să o facă și să bea și ce garazhisty inferior european românesc.

Ce este vinul de garaj

vin garaj - băutură nu este de vânzare în magazine produse din struguri într-o producție mică în edițiile mici. Vinul se face garazhistom - o persoană care nu este neapărat un vinificator profesionist. De multe ori, aceste vinuri sunt produse fără licență și nu este întotdeauna în conformitate cu canoanele clasice de vinificație.

Termenul a apărut la sfârșitul anilor '80 ai secolului XX în Franța. Pioneer vin garaj, Jean-Luc Tyuneven, un angajat al băncii, a renuntat la slujba sa și soția sa a cumpărat o mică podgorie aproape de Bordeaux. Din recolta au făcut vin, o sticlă din care inițial costa aproximativ 11 de euro. Acum Tyuneven deja un milionar și proprietar al unei fabrici de vin duzină.

Artem Lebedev. „Garazhist“ co-proprietar al spațiului:

- Garazhist ca un tâmplar maestru. Fabrica de mobilier, desigur, frumos și durabil, dar un dulap, dacă el este un profesionist, pune în lucrarea sa suflet și face produse în loturi mici. Bineînțeles, va fi mai bine.

Pentru a face vin, garazhistu plasa doar aveți nevoie - condiționată „garaj“. Pentru producția nu trebuie neapărat vie proprie: materii prime, chiar mai bine decât ar putea fi propriul tau, cumpărate cu ușurință în sezonul. În acest caz, originea strugurilor afectează costul final al vinului: obținut din struguri lor vor bea mai puțin.

Garazhistov vin diferit de la magazin

În primul rând, vin garaj, cum stă bine produsele fără licență nu sunt vândute în magazine. Licența este în valoare de aproximativ un milion de ruble, și garazhisty adesea mai grave în cele din urmă l achiziționeze. Acest vin poate gusta la fabrica de vinuri direct (în cazul în care garazhist acceptă de bună voie oaspeții, desigur), sau comandate de vinificator. De obicei, cutie de vin de garaj este trimis imediat, că este, desigur, reduce numărul de persoane care doresc să-l încercați: nu toată lumea vrea să comunice cu atât de multe băuturi.

În al doilea rând, el mikrovinodelni format sugerează că, spre deosebire de fabrica de vin, standardele guvernamentale limitate și cererea consumatorilor, trebuie să experimenteze. Garazhisty poate merge împotriva metodelor tradiționale de fabricație pentru a da gustul original.

Artem Lebedev. „Garazhist“ co-proprietar al spațiului:

- O persoană care cumpără într-un vin magazin care îi place și vrea să cumpere un vin cu același nume, calitate, pret, si mai mult. Are nevoie de coerență. În cazul în care societatea nu poate asigura această coerență, cumpărătorul merge departe de acest brand. Acesta este motivul pentru care marile companii nu își pot permite să experiment - nu este pur și simplu profitabil. Mikrovinodely, de asemenea, pot face ca ei doresc, chiar dacă este contrară standardelor general acceptate de vinificație.

Din aceasta rezultă al treilea punct: vinul garaj instabil. Într-un sertar poate fi simultan băuturi de calitate sticla si mai oxidată. Microgenerarea, puritate cu toate acestea pedant în materie de proprietari sunt, de multe ori nu poate oferi aceleași condiții de sănătate ca companiile mari, astfel încât vinurile de garaj se deterioreze mult mai repede.

De ce să vin fără licență

Producția de vin garaj este ca parfum: vinificator poate interveni în procesul în orice etapă, pentru a obține cea mai bună calitate și gustul original. Având în vedere că părțile sunt mici, experimentul fără succes garazhista fi distruse, dar va permite să înțeleagă în ce direcție să se mute pentru a obține un gust viu al băuturii.

Artem Lebedev. „Garazhist“ co-proprietar al spațiului:

- După cum istoria producerii vinului, deoarece garazhisty pot face vin de regulile, acestea sunt împingând industria înainte. De exemplu, ei pot începe să vin, nu este așa, deoarece ar trebui să fie în conformitate cu canonul într-o anumită regiune. Apoi, dacă aveți un vin bun, se va acorda o atenție și principalii producători.

Această producție permite garazhistu auto-actualizare. Cu toate acestea, după cum spune Artyom Lebedev, în timp ce pe piața internă mikrovinodelov rar să aud că acestea sunt în afaceri ghidat de propria ideologie și doresc să-și exprime ceva prin gustul si caracterul vinului. În timp ce întrebarea „Ce vrei?“ Proprietarii mici fabrici de vin sunt responsabile, de exemplu, au tendința de a stilului francez. „În timp ce nimeni nu ar putea primi răspunsuri competente - spune Artem. - Deși este clar că mult mai plăcut să aud de vinificatorul că produsul său este un fel de filozofie ".

Cât de mult este acum în România garazhistov greu de spus: nu toată lumea vrea să atragă atenția, doar un vin fiert pentru vacanțe de familie, și ca un cadou de la rude, iar cineva face cel mai bun vin din țară și nu are nici o idee că el garazhist. Totuși vinificatori care creează o băutură decent și sunt cunoscute în comunitate, câteva zeci. Există chiar și o asociație „Marea Neagră garaj vin“ și cooperativă „Satul vinului“.

Pavel Shvets

- În general, termenul de „vin garaj“, în România și în Europa, are un sens diferit. Producția mondială de vin implică faptul că garazhnik face vin într-un volum foarte mic, și, astfel, se pot selecta fiecare boabă, monitoriza îndeaproape toate procesele și ca urmare a face un vin de calitate foarte înaltă. Avem același garazhnik - un producător care nu are licență de subteran.

Aceste subteran, de regulă, nu foarte informat despre vin. Câteodată întreb, eu fac aici la vin acasă de la Isabella, și este acru meu - acolo este necesar să se adauge zahăr sau nu este necesar? Adică, o persoană care nu numai că nu există nici o educație în acest domeniu, dar el nici măcar nu a dat seama că există un vin bun, și că - de rău. El face nametii că, știi, doar în pahare tăiate pentru a se toarnă și bea până când nu cad sub masa, că este destul de fericit. În ceea ce privește producția de vin la nivel mondial nu poate bea acest lucru.

Avem același garazhnik - un producător care nu are licență de metrou

Pentru garazhnikov important - lipsa de reguli. Dar aceste norme ar trebui să creeze un stat sau o comunitate. Sunt de auto-reglementare. Producția mondială de vin este construit în jurul valorii de vinuri după origine, astfel încât producătorii înșiși, încercând să se promoveze, uita-te după ele și nu permit sub denumirea generală produs Frank încurcare picioare.

Desigur, printre garazhistov românesc sunt cei care fac vin de calitate foarte înaltă. Dar o astfel - 5%. Noi nu avem sisteme de învățământ și controale pentru toți acești oameni. Acum, desigur, pentru ei să încerce să creeze condițiile de obținere a timbrelor de acciz, reduce costul de licențe și așa mai departe. Dar această jumătate de măsuri.

Dacă găsiți o greșeală de tipar, vă rugăm să ne anunțați. Selectați textul cu eroare, și apăsați pe Ctrl + Enter.