În termeni simpli cum să obțineți certificate - Halal - și - Kosher

De ce certificatele?

Sa întâmplat ca în lume, iar acum în România, are o relație specială cu produsele halal și cușer. Acestea sunt considerate mai gustoase și mai bine, deoarece se consideră că acestea sunt un control suplimentar pentru certificarea.

Din aceste motive, consumatorii acestor produse sunt mult mai mult decât musulmanii cu adevărat devotați și evrei. Liderul în această parte sunt din Statele Unite ale Americii. Asociatia Americana a produselor halal se sugerează că Halal durează aproximativ un sfert din piața alimentară mondială, adică, cifra de afaceri de produse alimentare undeva în apropiere de 650 de miliarde de $.

Statele cunoscut faptul că există produse kosher pe rafturile supermarketurilor, potrivit unor estimări, până la 40%. În același timp, evreii din Statele Unite, de la 1,7% la 2,6%, și nu toate dintre ele sunt credincioși, și într-un fel să respecte tradițiile. Doar produse kosher vinde mai bine. În opinia SUA, a calității alimentelor kosher este atât de înrădăcinată în societate că, chiar și persoanele private de libertate le-au nevoie doar de dragul unui meniu mai bun (care, de altfel, costurile de contribuabilii de patru ori mai scumpe). Potrivit Market Research Group, piața mondială a produselor alimentare cușer are o cifră de afaceri anuală de 260 de miliarde $, cea mai mare parte din această sumă cade pe Statele Unite.

În România, produsele halal sunt în curs de dezvoltare foarte activ în industria cărnii, în timp ce doar o ușoară creștere a observat Kashrut. Datele exacte, din păcate, nu, dar în conformitate cu AGRIFOOD Strategii, 9% din toate păsările de curte română este certificată „halal“. Astfel, cota de miel halal este de 55%, și 15% din carne de vită, în conformitate cu „managementul Rincon“. International Trade Center evaluează piața românească a cărnii halal în cele 10 miliarde de dolari. În timp ce în România, mai mult de 20 de milioane de musulmani, o proporție semnificativă de non-musulmani consumă produse Halal. Toți sunt de acord că produsele din carne de nișă halal este în creștere cu zeci de procente pe an, iar în plus halyalyanaya produsele din carne exportate din România în mod activ.

Din păcate, produsele Kosher si Halal lactate nu sunt pe date cota de piață. Dar aceasta este o piață mult mai mică decât în ​​carne. În plus, general și mare, laptele nu este nevoie pentru a obține certificatul „halal“, ca și carnea în cazul în care nu este depozitat pentru o lungă perioadă de timp și, dacă nu aveți nevoie pentru a verifica anumiți conservanți.

În plus, un certificat de „standard ortodox“, care dă societatea „Amskort International“ (ea are un brand bine-cunoscute, cum ar fi „Marca de calitate“). Dar aceasta este un caz exotice, care nu a primit încă de distribuție largă.

În general, în plus față de poziționarea pe piața internă, certificatele de obținere poate, de asemenea, trebuie să exporte în țările arabe și Israel, în cazul în care vă decideți să se extindă pe piața dumneavoastră.

Produsele din carne halal a produs aproape toate marile de prelucrare a cărnii și agricole românești exploatații - „Cherkizovo“, „Damate“, „ELINAR broiler“ și multe altele. Ramenskii carne Kosher produce carne care îi este alocată sub un brand separat le „Elyon“.

În produsele lactate, spre deosebire de carne, efectul de certificare nu este la fel de puternic și, spre deosebire de produsele din carne, este nevoie de o fractiune de procent pe rafturi.

Moda pentru astfel de certificate conduce la faptul că toată lumea vrea să se conformeze într-un fel cu tendințele generale. Puteți aminti cel puțin compania „lapte rusesc“ de brand „lapte Ruza“, care sprijină în mod activ imaginea ortodocșilor și chiar produce lapte cu un coduri de bare tăiat;, aparent împotriva diavolului. Printre echipamente se cerne, iar la un moment dat a făcut zgomot în mass-media datorită activităților Bisericii Ortodoxe pentru angajați.

Cine emite certificate și cât costă

Din întreaga lume sunt angajate în centrele de certificare. În România, ele sunt, de asemenea, acolo, și ei nu trebuie să fie direct legate de structurile religioase. Aici reputația principalul centru.

Certificat de ieșiri kosher Departamentul cușer sub principal ravvinate România. Certificarea Halal unele dintre organizațiile cele mai bine cunoscute - Comitetul pentru standardul „halal“ (Tatarstan) și Centrul Internațional de Standardizare și Certificare „halal“ Consiliul Muftiilor România.

Certificarea Prețurile depind de caracteristicile producției: experții vor trebui să urmeze acest proces, astfel încât totul depinde de complexitatea și volumul. Producătorii spun câteva mii de dolari pe an. Dar când producția expertului trebuie să fie prezentă în mod continuu (în special carne halal și cușer și lapte cușer), creșterile de prețuri pe salariul acestor angajați noi.

Care este diferența comună

În multe cazuri, produse halal și cușer au cerințe similare, dar aceasta nu înseamnă că un accident vascular cerebral poate fi obținut ambele certificate. Cu câteva excepții, pentru simplitate, puteți presupune că aproape toate cușer considerate halal, dar nu toate pot fi cușer Halal. Diferentele constau, de exemplu, este faptul că kosher nu interzice alcoolul, dar nu poate fi musulmani. mai multe diferențe subtile se referă la compoziția, adică, sute de diferite componente utilizate în industria alimentară, așa că du-te în detalii fine mai bine cu ajutorul unor specialiști centre de certificate.

Desigur, trebuie să ne amintim că produsele de mai sus sunt efectuate diverse ritualuri și rugăciuni sunt diferite. Doar credincioșii de consum ale ambelor religii, în multe cazuri, acceptabile. De exemplu, proprietarii de magazine kosher din Moscova spun că, uneori, pentru a le introduce clienții musulmani, cu toate acestea, studiind compoziția înainte de a cumpăra.

Cerințe pentru Halal

Cu lapte, în acest caz, este mult mai ușor decât cu carne (acolo verifica alimentarea, există reguli speciale pentru sacrificare și de rugăciuni, precum și cerințele privind compoziția și conservanți). În cazul în care laptele direct de la fermă, fără a fi prelucrate, atunci nu este nevoie de certificatul de la toate. Producătorii de lapte pot, în general, nu merita deranjul aceste cerințe.

Dar procesoare - deja are sens. Problema principală este de a nu materii prime și nu la lapte, ci la conservanti. Această întrebare poate apărea pentru ei de experți. Este necesar să se asigure în cazul în care acestea sunt interzise.

Pentru a începe procesul de certificare, va trebui să trimită o cerere la centrul selectat. Va avea nevoie în avans pentru a informa profesioniști despre gama și compoziția tuturor produselor. Vei avea o întâlnire de test. În principiu, această descriere poate fi oprit, deoarece totul depinde de subtilitățile de producție.

Poate că, pentru producția de produse halal instrumente separate trebuie să aloce spațiu de stocare, pentru a avea echipamente sau instalații independente și de a schimba furnizorii de anumite ingrediente. Dar, de multe ori face fără ea.

Cerințe pentru produsele lactate kosher

Kosher Certificat de lactate va primi mult mai greu Halal - lista este cerințe mai largi și reguli mai stricte. Milknews există cazuri în care producția de gândire cu privire la aceasta, ci pur și simplu a refuzat după consultarea cu tehnologie, deoarece procesul este complicat și costisitor. eșecuri similare au fost în industria cărnii.

În primul rând, uita de lucru în ziua de Sabat (de vineri seara până sâmbătă seara). Cel puțin, trebuie să oprească producția, care fac produsele kosher. Întregul lanț de hambar la contorul va trebui să controleze specialiștii care sunt numite „mashgiahi“. Ei lucrează pentru Departamentul Kashrut la Rabinat principal, dar ei vor plăti. Va trebui să-i pună să se uite după fiecare furnizor de materii prime, pentru că au nevoie pentru a monitoriza curățenia ugerului vacilor inainte de mulgere, la cinci dimineața, și să fie prezent la încărcarea materiilor prime în flotorilor de lapte și le-a pus pe sigiliul, care a avut loc la inspecția fermei.

O mashgiahi uzina de procesare va monitoriza conductele - acestea ar trebui să fie opărite cu apă clocotită, pentru a evita bacteriile. În plus, ei vor trebui să știe toate ingredientele pentru a vă asigura că sunt cușer.

În general, și, în general, ele se vor suprapune, de asemenea activitatea autorităților de reglementare, asigurarea igienei și a curățeniei la locul de muncă. Și, desigur, să efectueze toate ritualurile religioase necesare.

Pentru a începe procesul de certificare trebuie să contacteze Departamentul de la șef de Rabinat Kașrut Romania. Acesta va fi în prealabil necesar să existe o listă de gamă de produse și ingrediente. După este necesar ca cec să aștepte și să se pregătească pentru posibilele modificări ale produselor și a tehnologiei de producție.

Un certificat afectează prețul

Produsele halal sunt practic identice pentru preț, chiar și într-o nișă de produse din carne, care este întotdeauna mai dificil. Procesul de fabricație nu trebuie să se schimbe prea mult, așa că, dacă costul și crește, atunci este un penny.

The DairyNews - Daily News a pieței produselor lactate.

Editorial DairyNews urmeaza principiile deschiderii, accesibilității și independenței - toate informațiile referitoare la producția de lapte și produse lactate, precum și cu privire la activitățile întreprinderilor - jucători pe piața produselor lactate este întotdeauna pe deplin accesibil și gratuit cititorilor.

The DairyNews - organizatorul unora dintre cele mai importante evenimente de pe piața produselor lactate din România, cum ar fi Summit-ul anual de produse lactate de vară și Vserumynskoe mișcare „Calea de lapte!“. În plus, DairyNews a format un număr de câmpuri de informații de formare, în cazul în care formarea și schimbul de practici de producție românești și străine - Școala Silozuri, Școala de animale tinere, școli sănătoase, o serie de seminare cu genericul „Cum de a construi o fabrică de lactate“.

DairyNews este un expert recunoscut pe piața mondială de lapte și acționează ca un partener sau un membru al acestor organizații și evenimente cum ar fi FIL, IFCN, WDS, EuroTier, MilkPoint și altele internaționale.

Numărul certificatului de înregistrare a mass-media: numărul FS 77-61920