În lumea cum să devină un somelier profesionist

Sommelier - un expert în vin și eticheta de vin, este responsabil pentru furnizarea băuturii. De regulă, acești specialiști lucrează în restaurante și oferă consultanță clienților cu privire la alegerea. Putem spune că somelierul combină funcțiile degustătorul și barmanul: ele reprezintă vinul, aducând și destuparea sticlei sticla, decantarea băutură și turnarea în pahare. În plus, somelierul responsabil pentru dezvoltarea conceptului de o pivniță de vinuri, reconstituirea rezervelor sale, formarea unei combinații armonioase între feluri de mâncare pe oferta de meniu și lista de vinuri.

Somelierul ar trebui să fie în măsură să satisfacă gusturile și nevoile clientului, și, în plus, să se simtă capacitatea financiară a vizitatorului. Acesta este motivul pentru care lucrarea somelierul poate fi comparat cu psihologul. Și, având în vedere faptul că ceremonia de livrare de vin scump la masa este similar cu o idee mică, somelieri ar trebui să aibă mai multe și artistice abilități.

Unde pot obține profesia somelier

Una dintre cele mai bune unități, somelieri de formare de specialitate, este considerat a fi de serviciu la un hotel și o școală de gătit Le Cordon Bleu, a cărui reputație în domeniul educației culinare recunoscute la nivel mondial. rețeaua școlară are 35 de sucursale în întreaga lume, educație costă bani, dar gradul rezultat se va deschide proprietarul său o mulțime de uși prețuite. Un scenariu mai realist - să achiziționeze această specialitate în școlile somelierul. Ca o regulă, în curriculum-ul acestor școli include o anumită cantitate de cunoștințe teoretice, care include informații despre istoria vinului și a regiunilor viticole. În plus, viitorii somelieri sunt învățați să recunoască parfumurile, să fie determinate de acestea și să bea struguri de calitate. meșteșugari calificați sunt capabili să „nas“ să se simtă vârsta și originea regiunii de vin.

După finalizarea cursului, care durează în mod normal 9 luni, absolvenții sunt deschise foarte diverse și numeroase oportunități de locuri de muncă și să aplice cunoștințele lor. În plus, somelierul poate fi (și este încurajată) să îmbunătățească calificările și abilitățile lor în diverse cursuri și training-uri (astfel de studii au vin la școală sau de a organiza masterat eminenți). Pentru membrii educația continuă profesie este necesară, deoarece aici există o dependență directă de gusturile și preferințele publicului, și acestea sunt în continuă schimbare.

Diferite țări au propriile lor nuanțe de predare profesie despre ce trebuie să vă amintiți, atunci când aleg o instituție străină. Austria, cu legile sale dure în sectorul vitivinicol, în ultimul deceniu a câștigat o reputație în Europa un centru de formare semnificativă pentru arta somelierul. Examenele finale sunt acceptate de către Comisie a Camerei de Comerț a Austriei.

În Franța, profesia somelier se referă la una dintre cele mai respectate - aici specialitatea poate fi de aproximativ 20 de școli. Ca o rampă de lansare pentru a începe o carieră trebuie să lucreze ca un chelner, pentru că singurul mod în care puteți învăța comunicarea practică cu clienții. După ce sesiuni de formare suplimentară și cursuri de specialitate va deschide ușa către lumea somelieri profesioniști.

În Italia, puteți obține, de asemenea, o educație de bază specială, care durează de la 2 la 3 ani. Apoi, tânărul profesionist este cufundat în procesul de auto-educație continuă să îmbogățească cunoștințele în școli speciale (de exemplu, Giuseppe Vakkarini School (Giuseppe Vaccarini) în Mailande (Mailand). Aici, în plus față de teoria unei experiențe extinse de doi ani, dar, în scopul de a avea acces la lumea de profesioniști necesare pentru a finaliza mai mult un curs de 700 de cursuri și ateliere de lucru 200.