În cazul în care vinul casei transformat acru, cum să se stabilească

vin de la domiciliu de gătit - nu este o sarcină ușoară, deoarece procesul este vulnerabil la efectele neașteptate. Motivul pentru eșecul vinului poate trage cu urechea în inexactitățile de prescripție sau nerespectarea indicațiilor sale. De multe ori vina de struguri: anumite specii pot conține mai mult acid și zahăr este puternic legat de vreme și depinde de an, în special în struguri de origine nordică. Apoi, vinul se transformă acru sau prea dulce, iar vinificatorii sunt zgarieturi capul lor în gândire: cum să salvați urmașii lor și ajusta gustul? Există mai multe modalități de a reabilita petrecerea de vin mult-așteptata.

primul lucru

Asigurați-vă că problema vinul casei numai în gust. Există posibilitatea ca vinul era bolnav sub influența bacteriilor în interiorul vasului penetrante din cauza lipsei de izolație din mediul extern. Simptome: mat lichid film alb acoperit (inflorit) emite un miros neplăcut, are un gust dezgustător și se închide la culoare. Pentru a depăși acest obstacol este adesea posibilă prin tratament special.

Caracteristicile gustative ale eșecurilor de vin pot fi fixate în diferite moduri; ia în considerare cazurile de comportament, în cazul în care băutura nu a reușit.
la conținutul ↑

Ce se poate face cu vin acru

• Nerespectarea acestor proporții de rețete de zahăr;
• aciditate sporită de struguri (ingredient principal);
• etanșare insuficientă a vasului după etapa de fermentare sau în timpul sigilării sticlelor.

Pentru a obține băutura alcoolică de așteptat va trebui să aștepte producția de vin nou partid. Apoi, mustul proaspăt din struguri trebuie amestecat cu un lichid puternic acid (raport - 10: 1). Dacă este făcută corect, veți vedea un vin destul de bun uscat și un sentiment de acid va dispărea pentru totdeauna.

De asemenea, este posibil să se îndulci de vin, dar mai întâi trebuie să fie stabilizată prin frig sau pasteurizării. Zahăr nu ar trebui să fie adăugate direct la vin, și este necesar pentru a găti sirop, și se toarnă-l deja. Proporțiile sunt prea vin individuale și selectate.

Nu vin stabil ar putea fi mai dulce decât doar „în acest moment“, deoarece procesul de fermentație continuă, și zahăr vor fi procesate.

Apoi se adaugă siropul de băutură chiar înainte de utilizare.

la conținutul ↑

Dacă nu ajuta

O soluție mai simplă, folosind un vin de acid - a face muscatura de vin. Vei avea nevoie de zahăr (nisip) în cantitate de 2-3% în volum de lichid. Se toarnă-l într-un recipient, care să lase deschisă, în mod regulat se amestecă, iar trei săptămâni mai târziu, vinul de casă, care părea incredibil de acru, se va transforma în oțet ideală cu un gust plăcut de struguri.
la conținutul ↑

Prea dulce?

O problemă similară apare atunci când se adaugă prea mult zahăr, sau în cazul în care masa de suc de struguri menționat mai dulce decât era de așteptat de prescripție medicală. Pentru a evita astfel de neînțelegeri ar trebui să fie monitorizate părți de vin gust înainte și după procesul de fermentare: acestea sunt etapele atunci când dulceața excesivă sau deficientă poate fi influențată. O pârghie este mai ușor ca niciodată: se diluează cu apă până la plămada până când este moderat dulce pentru gustul tau. Dacă se amestecă cu apă, gata să bea înainte de utilizare, atunci puteți simți consecințele neplăcute, cum ar fi o durere de cap. Dezavantajul acestei opțiuni este că încercarea de a reduce dulceața prin adăugarea de apă, va reduce în același timp aciditatea și, prin urmare, vinul casei își pierde paleta de vopsea aroma. Fii vigilent: încercarea de a rezolva situația cu nici un scop de răbdare și mai mare eșec.

Vechii greci, fondatorii culturii vinului, a crezut că vinul diluat pentru utilizare viitoare numai pentru dispozitive mobile sau sclavi.

Ca și în cazul anterior, există o opțiune să aștepte pentru anul următor: în timpul producției de noua recoltă „vin“ se amestecă nou predecesorul Wort pereslaschonnym. Numărul de noi de fluid trebuie să depășească un vin foarte dulce, dar trebuie să monitorizeze în mod frecvent caracteristicile gustative ale băuturii în fiecare etapă a pregătirii, dacă doriți să-l.

Al treilea mod interesant potrivit pentru cei care sunt folosite pentru a rezolva problema imediat. Vand vin sec, se diluează le lui prea dulce în proporții egale. Pentru a garanta un gust bun, asigurați-vă că băutura achiziționată făcut din același soi de struguri, pe care le-ați folosit.
la conținutul ↑

instrucțiuni finale

Nu confundați Doar cel care nu face nimic; orice deficiență poate fi corectată. Principalul lucru pentru a veni în minte, și răbdare, nu să distrugă lotul eșuat de vin, care a investit atât de mult timp și efort. Dacă percep corect leziunile mici, veți câștiga rezultatul de luptă. Nu uitați: modul în care experimentele - o lichidare și accidentat, dar experiența acumulată în procesul va avea un efect mult mai mult decât o dată.