Împachetarea și întărirea înghețatei

Împachetarea și întărirea înghețatei. Ieșind din gheață friză-ra se duce imediat la preambalaj. În funcție de tipul de industrie upa-forjare produce înghețată și o greutate Fasso îmbăiere. Scooping se umple în containere mari: căptușeală sau containere din carton ondulat de nu mai mult de 10 kg. manson cremă umplute bine închise, plasate sub care distantiere de pergament, pergament sau folie de polietilenă. Fiecare manșon este prevăzut cu o etichetă de marcare și sigilat. cutii din carton ondulat au garnituri din polietilena, co-torye după umplerea cu inghetata a fost sigilat în rezistența termosudabil sau bandă adezivă. În afara-out sertare okleiva bandă de hârtie și fiecare marcă.

Inghetata ambalate în porții a produs mici, SOI greutate de 50 până la 250 g, sub formă de un singur strat și multistrat Brigitte-ing, cilindri, paralelipipede dreptunghice sau trunchi de con-TION. Inghetata poate fi cu sau fără vafe, acoperite cu un strat și fără ea, este ambalat în etichetă sau sac, un popsicle, o hârtie sau polistiren cupe, în cutii de hârtie sau folie în cupele vafele, coarne, tuburi și conuri. Inghetata produse ambalate și cântărind 0,5; 1 și 2 kg de cutii de carton, precum și prăjituri și brioșe greutate 0,25; 0,5; 1 și 2 kg.

Pentru a face inghetata prin supunerea ei o mai mare hardenability dizolvat rezistență. Acest proces este mai lung decât frizerovanie.

În procesul de întărire a formării de noi cristale de gheață și este fuziunea lor într-un cadru rigid de cristalizare. Ca rezultat, inghetata devine textură densă și rezistență ridicată. În procesul de întărire a apei libere congelate co-lichestvo totală inghetata ajunge la 90%, iar în grosime porțiuni din bine temperat temperatură mo Rojen este cuprinsă în intervalul de la minus 10 la minus 180C. Cantitatea mică rămasă de mult zahăr apă și crește concentrația de sare; să înghețe astfel sol-riu, necesită o temperatură de minus 50 la minus 550C.

Gheață stins în camere speciale de stingere sau congelatoare Eskimogeneratory. Camerele de aer de quench este răcită la temperatura de minus 30 ° C, prin evaporarea directă a amoniacului în baterii situate, de obicei sub formă de rafturi. Tub cutii de carton sau inghetata este montat pe rafturi, la o distanță unul de celălalt, pentru circulația aerului rece.

Durata efectului de întărire asupra calității produsului finit. Atunci când congelare rapidă a apei în gheață crema-razuyutsya cristale mici de gheata, si va avea o textura delicata. Este posibil să se reducă foarte mult în continuare zhitelnost-întărire înghețata, atunci când se aplică în mod forțat camera circula aerul. În cazul în care circulația naturală a aerului în camera cu temperatura de minus 22SS Zachau, disponibilitatea de înghețată în mâneci durează cel puțin 24 de ore, apoi pentru circulație îmbunătățită a aerului, din care 3 până la 4 m / s viteza, se reduce la 10-12 ore.

Congelatoarele sunt din otel rectangular bine camera izolată cu un transportor cu lanț fără sfârșit, pe care cușca întărită pentru înghețată. În interiorul camerei sunt aranjate bateriile evaporatoare în care are loc fierbere de amoniac, iar temperatura din aparatul este redus la minus 30 ° C aerul este suflat prin baterie, care accelerează procesul de întărire un ventilator special. Când are loc deplasarea transportorului în interiorul etsya crema de camera de suflare a aerului rece și călită timp de 35-45 minute.

Avem linii speciale în linie de producție automatizate pentru fabricarea de înghețată. Acestea includ carusel Eskimogeneratory în care are loc întărire cremă.

În procesele de întreprindere de astăzi de ambalare și Zach-Libanius inghetata este complet mecanizate și realizată ulterior liniile de producție. Compoziția acestor linii, ca regulă, WMO-DYT congelator continuă, contorizare automată și dispozitiv conectat moro-zilny sistem transportor. În funcție de tipul de pre-ambalare sunt incluse în mașinile exacte linie de-Zavar. Utilizarea liniilor de producție în dezvoltarea de smântână grele elimina manuale si repetitive operatorul-way radio, sporește productivitatea și calitatea pro-PRODUSULUI.

Ambalarea și depozitarea de inghetata. Containerele utilizate pentru ambalare, depozitare și înghețată de transport, împărțit în consum și transport. Tara de consumare este ambalaj de unică folosință. Pentru a-l din pungile de etichete papură și ambalaj melkofasovannykh-TION de înghețată, precum și cupe de hârtie și casetele, care sunt plasate în porții de înghețată. Folosit pentru materialul de un riu trebuie să fie complet inofensive pentru organismul uman și nu ar trebui să ofere un contact prelungit Moro-zhenomu off-arome și mirosuri. Pentru produsul cel mai bine conservat este necesar pentru STI să fie rezistent la apă și rezistent la umiditate, grăsime rezistentă și grăsime, are un gaz de fund-kuyu, abur și aromatopronitsaemost și o bună rezistență la îngheț.

Etichetele și pungi sunt realizate din hârtie pergament, pergament, lăcuit celofan, folii laminate și hârtie laminată. Canistre - Magii din Bu și cartonul acoperite cu un produs alimentar rezistent la apă sau poli-stiren. Capacitate Boxes crema 0,25 kg de-latrat de carton alb cu un strat rezistent la apă sau o folie laminată.

Produsul container de transport este plasat într-o rețea de tranzacționare. Melkofasovannykh înghețată, prăjituri și cutii cu mari ambalate cu o masă de înghețată de 0,5-2 kg sunt plasate în cutii de carton ondulat. Puteți folosi cutii de orice side-Koro-bord. Pentru livrare crema melkofasovannykh folosit ca dublu containere schimbare izoterma cu o capacitate de izolare de 20-25 kg.

Containere izotermice și garnituri de containere sunt multi-utilizare de unică folosință.

Înainte de a trimite întreprinderi crema pi publice Thaniah și rețeaua comercială este stocat în camerele cu temperaturi nu mai mari de minus 180 ° C și o umiditate relativă de 35-90%. Camera este necesară pentru a menține condiții sanitare stricte.

2.2.2 Procesul tehnologic de producere de inghetata moale

Moale inghetata - un produs de consistență cremoasă, temperatură de -5 ° C - 7 ° C și o depășire de 40 - 60%. Aceasta inghetata este gata, imediat după ieșirea din congelator. Nu este supus congelării în continuare și conține de 45 - 55% din apa în stare congelată. Consistența ofertei sale, cremos. Această înghețată în avantaje gustative ale călită superioare.

inghetata Soft este produs pe catering si comercializarea de amestecuri uscate speciale ce conțin toate componentele înghețată într-un raport predeterminat. Permis de a folosi în acest scop și conținut caloric scăzut amestec lichid care este produsă în plante și fabricile de refrigerare magazine înghețată și livrate locuri izgotvleniya moale izoterm răcită cu gheață sau transport.