Ilya Lazerson - totul, de la cartofi - pagina 7

Toate aceste produse sunt pliate într-o cratiță, se acoperă cu apă, astfel încât apa să le acoperite, adăugați piure de tomate, sare, piper, frunze de dafin, capac și se fierbe timp de 40-50 minute.

Omletă cu cartofi

3 oua - 100 g de cartofi 1 lingura. o lingură de lapte și unt.

Șterge cartof crud, se taie în cuburi mici și se prăjește într-o tigaie cu unt. Apoi se toarnă cartofii ouăle bătute cu lapte, se amestecă și se prăjește ca omletă natural.

crochete de cartofi cu omletă carne, abur

Potato - 120 g, carne - 50 g unt - 15 g, 2 ouă, lapte - 100 g

Se fierbe carnea și carne tocată. Se fierb cartofii, frecati printr-o sită, se adaugă 5 g ulei, V 2, I ou și 25 de grame de lapte; toate bine amestecate și face 4 prăjituri, pune carnea pe ele, marginile se conecteze și să se rostogolească în bile. Odnopor Zion mucegai sau tava unsa cu ulei, a pus crochete, pentru a umple ouale-mi lor, amestecat cu lapte, si aburit gatiti până la gata.

Se serveste crochete cu unt.

Chiftele din cartof și tărâțe de

De cartofi - 200 g tărâțe de grâu - 50 grame de lapte - 40 g de unt - 20 g, 1/2 ou.

cartofi bine spălate să fiarbă în piei lor, coji de fructe și carne tocată. În același timp, 40 g de tărâțe amestecate cu lapte, se lasa sa stea timp de 15-20 de minute, pentru a se conecta cu cartofii, se adauga oul si 10 g de ulei, toate bine amestecate, face 3 chiftelele, rola in restul de tărâțe și se prăjește în ulei.

Quenelle de șalău cu unt

Pește - 100 g de pâine albă - 10g de smântână - 30 g, unt - '15

Pește, pâine albă și smântână bucătar umplutura într-o tigaie să-l bată și pune două lingurițe în formă de coltunasi pe o tigaie cu unt; apoi se toarnă galustele cu apă rece, se lasa la fiert timp de 3-5 minute, le scoate din apă și servite cu unt și piure de cartofi.

Cartofi umplute cu carne

Selectați 1 kg cartofi mari, se spală bine cu ea, se toarnă apă clocotită, se adaugă sare și se fierbe până la l în pregătire. Apoi, coaja de cartofi, capacul lateral tăiat cu o singură mână și trage la mijloc. Carne (300 g) promolot scos împreună cu cartofii, să-l conducă în ou, se adauga marar tocat marunt, sare si piper dulce; totul e bat bine. Carnea rezultată să arunce cartofi Sides-l închide. Se pune cartoful strâns în oala, se toarna in apa sau bulion și se fierbe până la făcut. Asezonati cu rosii, smantana si faina.

Cartofi cu bacon

Fry într-o tigaie bucăți mici de bacon, pune 1/2 linguri de faina, da un rumenita; agitarea, se adaugă puțină sare și piper, fascicul de pătrunjel, chimen, frunze de dafin; se toarnă bulion sau apă pentru a se fierbe timp de 5 minute; apoi se pune într-o tigaie bine decojite, tăiate felii de cartofi cruzi; atunci când fierte cartofi, îndepărtați grăsimea și se servește.

Cartofi umplute cu hering

1 kg cartofi pentru a găti, așa cum este indicat în rețetă „Cartofi umplute cu carne.“ Pulp, scoase de la mijloc, promolot cu hering purificat, se adaugă 2 ceapa, ardei gras, o pulbere de frunze de dafin, ou crud și smântână; Toate acestea bat foarte mult.

Rezultate cartofii prăjiți, basculante tocată în unt, smântână și completați coapte într-un cuptor fierbinte.

Omletă cu piure de cartofi

cartofi decojiți (500 g) a fost fierte în apă sărată, se aruncă într-o strecurătoare, frecati printr-o sită, se adaugă un pic de ulei, sare si se agita, adăugând treptat lapte fierbinte (1/2 cana). Piure (densitate medie) în tigaie, unsă, neted, presărat cu brânză rasă sau pesmet zdrobite, se stropesc cu unt si se coace in cuptor pana se rumeneste. Apoi, pe suprafața cartof copt cu o lingura, face o scobitură în numărul de ouă colectate (5-6) și eliberează fiecare godeu al unui ou crud integral, iar apoi a pus din nou tigaie timp de 2-3 minute într-un cuptor fierbinte.

Serviti omletă într-o tigaie.

Pune uleiul intr-o tigaie, piper, sare, patrunjel si ceapa tocate, puțină făină; se toarnă supa, un pahar de vin sau mai mult, în funcție de numărul de Se prepară sosul; pune acest sos pe foc, se adaugă cartofii fierte și tăiate în ea; gatiti sosul pana se ingroasa.

jacheta de cartofi

Acest nume ceremonial al acestui fel de mâncare, constând doar dintr-un cuptor sau fiert, cartofi necurățate, pot fi justificate prin avantajul său neprețuit, care cartofii necurățate după gătit pierde mai treime conținute în aceasta vitamina C. Pentru toate celelalte metode de gătit o prelucrare de cartofi vitamina C este stocată în ea este mult mai mic. Prin urmare, la începutul toamnei la doar 200 de grame de cartofi în pieile lor dau cerință aproape zilnic de vitamina C.

- Cartofi ar trebui să se prăjesc în ulei sau grăsime fierbinte, înainte de rumenire, și numai apoi se adaugă sare. În cazul în care cartofii de sare pana se rumeneste, sucul din ea vărsat, amestecat cu ulei, își pierd forma, gustul și culoarea.

- Nu depozitați cartofii decojite și tocate pentru o lungă perioadă de timp pentru a fierbe apa.

- Când măcinarea cartofi pentru piure de cartofi, chiftele și caserole nu trebuie să utilizeze mașină de tocat carne sau ecran metalic; lingură recomandat sau un pistil din lemn, sită de păr.

- salate de cartofi pentru salate și fierte în piei lor, curate și se răcește, se taie în felii.

- Pentru formarea rapidă a unei cruste în legume prăjire, în special cartofi, bine, trebuie să se usuce mai întâi pe un șervețel.

Du-te pentru ea! Poftă bună!
În ceea ce privește culinare, Ilya Lazerson bucătar

Cartofi "Anna" (Pommes "Appa") ... 15