Ierburi si amestecuri de condimente pentru pește

În prepararea de feluri de mâncare de pește poate face cu greu fără plante aromatice. Ei spun aroma picant de pește, pentru a îmbunătăți gustul și calitatea.
Numirea unuia sau altuia dintre condimentele individuale. Folosind rizom pulverizat, de exemplu, pește pastă densificat, pentru a îmbunătăți aroma și gustul.

Anis (semințe sub formă de praf), în combinație cu alte mirodenii îmbunătățește aroma peștelui și îi conferă un gust dulce.

Basils utilizate pentru colorarea suprafeței de pește într-o culoare aurie, conferă aromă picant, cu puțin amar.
Vasile evgenolny colorează, de asemenea, de pește într-o culoare aurie și spune un gust picant frumos.

Pulbere Oregano oferă preparate din pește gust ușor picant.

Isop pește obișnuit raportat gust picant intens.

semințe de coriandru (semințe) sunt întotdeauna parte din condimente amestecurilor pentru preparate din pește din import, se adaugă un amestec picant într-o cantitate până la 35-40%. Cel mai adesea în aceste amestecuri includ, în plus față de coriandru, busuioc, piper negru, piper alb, cimbru, chimen, șofran.

farmacie leuștean (sub formă de decoct) îmbunătățește gustul de pește, în conformitate cu mirosul ei picant care amintește de patrunjel, telina dă nuanța cremoasă.

Melissa officinalis (ca decoct) informează feluri de mâncare nuanță picant de lămâie.

Menta dlinnolistaya promovează rumenire a suprafeței de pește, îi conferă o aromă plăcută și un gust dulce.

Creeping cimbru face parte din condimente de pește importate, în conformitate cu mirosul de pește picant și gust.

Feniculul este utilizat singur sau în amestec cu alte plante medicinale. feluri de mâncare de pește sunt aroma picant și gust dulce.

cimbru de vară sub formă de pulbere parte din condimentele de import. Îmbunătățește gustul și aroma.

În bulion de pește Clary devine un gust picant și aromă.

Tarhonul utilizat ca pulbere pentru a îmbunătăți gustul.

Diferite preparate din pește preparate în mod tradițional, cu ierburi stabile sau amestecuri ale acestora.

Salatele de pește adăuga anason, busuioc, ceapa verde, usturoi, hrean, boia, ienibahar, patrunjel, arpagic, isop, balsam de lamaie, capere.

Pentru pește supe anason adecvate, tarhon, rozmarin, cimbru, un amestec „curry“ și altele. A se vedea. „Ierburi și mirodenii pentru fierbere amestec supe și borș“.
Cu utilizarea de pește fiert anason, ceapa, catei de usturoi, frunze de dafin, pătrunjel, busuioc, cimbru, fenicul, ienibahar, Melissa officinalis, Burnet-saxifrage, nucșoară.

peste prajit anason în formă, busuioc, pătrunjel și mărar, usturoi, cimbru, limba mielului, fenicul, chimen, nucsoara, ardei rosu, balsam de lamaie, migdale dulci și amare, macris, cardamom, coriandru, menta.

Plante medicinale pentru preparate din pește consumate crude sau uscate. sol brut, tocat, și uscat este supus măcinare fină (rădăcină calamus, angelica, frunze de dafin, și o serie de alte plante). Rădăcinile de pătrunjel, ceapă, usturoi - tocat.

Cele mai frecvent utilizate pentru prepararea amestecului picant pește de pătrunjel (frunze) - 1 lingura; țelină (frunze și rădăcini) - 1 lingura; grădină Chabrov - 1 linguriță; fenicul (semințe); 0,5 lingurițe leafs - 2 unități; mazare piper - 1 buc.

Dacă luați condimentele uscate, este un bun de slefuire, ele se toarnă produsul, împreună cu sare, zahăr, peștele a dat suc și condimente frumos mirositoare.

Dacă pregătiți o supă, apoi adăugați-le la soluțiile de apă-sare sau sosuri.
Herb pentru preparate din pește pot fi gătite umpleri marinata. Există mai multe moduri. Iată câteva dintre ele:

1sposob. Amestecul de condimente a fost încălzit la reflux (dar nu și încălzite) într-o cantitate mică de apă pură (1/5 din doza necesară) pentru un capac etanș, timp de 20-30 minute, și a adăugat-o în saramură fiartă (4/5 dozare).

2 Într-un mod. Condimente încălzite la fierbere (dar nu și încălzite) în jumătate cantitatea de apă și se adaugă a doua jumătate a soluției ca saramură.

3 Metoda. Condimente turnat apă clocotită (50% din normal) și lăsat să stea până, feluri de mâncare rece închis ermetic și înfășurat.

4sposob. Punga de tifon cu mirodenii timp de 30 de minute imersate în apă la 98 ° sale 95- C într-un recipient închis ermetic.

Vărsarea murătură - un produs perisabil. La o temperatură de 10 ° C este menținută. mai mult de trei zile.