Iepure în vin, lung fiert cu ierburi și legume

Îmi amintesc că bunica mea în satul de iepuri crescuți vreodată. Feluri de mâncare de iepure într-un fel nu memorabil. Cel mai adesea, carnea este gata să ierte - tushilos bucăți într-un sos gros de făină prăjită. A fost delicios. Dar, cu câțiva ani de reproducție iepuri au oprit practic de atunci Iepurii au început să rănesc unele boli misterioase cu un nume complicat. Cu toate acestea, în Australia, aceasta nu împiedică iepurii să fie „biciul lui Dumnezeu.“

Pentru toți iepurii sale și un produs NOCIVITĂȚII valoros dietetice. Acest lucru este demonstrat în mod convingător comici mulți ani în urmă cunoscute. Feluri de mâncare de iepure - se găsește în aproape toate bucătăriile din lume. Nu s-ar fi fierte de iepure, este întotdeauna delicios. Recent, ne pregătim de obicei de iepure - tocană cu smântână. În combinație cu piure de cartofi - mese minunate de casă. În ajunul iepure fierte Anul Nou trecut cu rozmarin. reteta dintr-o carte veche franceză. Rezultatul - o mult mai mare decât era de așteptat.

În țările mediteraneene, mai ales pe insule, în Grecia - este de obicei un iepure preparat cu ceapa, vin și ulei de măsline. Cu toate acestea, există un bucătar vin aproape orice. Vin toate pentru gătit un produs de mare. Așa cum anticii spus In vino veritas (adevărul - în vin). Folosirea vinului pentru gătit fel de mâncare din carne se poate satura gustul și mirosul, și de a schimba procesul de gătire la nivel molecular datorită conținutului în acizi vin.

În Grecia, un foarte popular fel de mâncare din carne „Stifado» (Στιφαδο). Tradus literalmente ca o tocană. Iar dacă spui pur și simplu „Stifado“, ei înseamnă carne de vită sau de vițel. Și de cealaltă carne - de la unele concretiza. Esența de produse alimentare - carne de porc fierte intr-un sos de cantități mari de ceapa, vin, ulei de măsline și condimente.

În plus, puteți găsi pui Stifado, pește și chiar fructe de mare sau doar carne în vin. Chiar și în Grecia, în sine, în același oraș sau zonă puteți găsi două Stifado complet diferite, fiecare crede cu tărie că Stifado lui este cel mai bun!

Ei spun că este necesar să se eșalotă Stifado ceapa fin. În caz contrar, nu este Stifado. Se spune că este necesar să vin grecesc, este necesar să ulei de măsline din Grecia, etc. Am adus recent un pachet cu un set de condimente pentru Stifado cumpărate undeva în Peloponez.

Stifado cu carne de vită, am decis să gătesc mai târziu. Dar, bazat pe tehnologia Stifado, gătită de iepure pe reteta originala - iepure cu vin. Cook, mai ales dacă vă place o carne de iepure blând înmuiat într-un sos aromat și aromă delicată.

despre rețeta

• Randament: 4 Porțiuni
• Mod de preparare: 30 minute
• Mod de preparare: 2 ore
• Pentru prepararea: 2 ore 30 minute

ingrediente

• Rabbit 1 bucată (1,3-1,5 kg)
• 350 ml de vin roșu sec
• 1 Ceapă bucata
• 1 buc tomate
• 1-2 catei de usturoi
• 50 g unt
• 50 ml ulei de măsline
• 3-4 linguri făină
• Condimente pentru gust: sare, piper negru, frunze de dafin, scorțișoară, ierburi

O metodă de preparare mâncăruri festive - iepure în vin

1. Pentru a prepara iepure. De multe ori se gasesc in carne de iepure rețete recomandare scufunda în apă acidulată cu oțet. Acest lucru nu este în întregime corectă, și nu este necesară. Acidulat cu apă oțet macerat joc - iepuri de câmp, pentru a descuraja miros. Acasă sau cumpăra un iepure nu au miros, și nu este nimic de a bate. Cu toate acestea, nu insist. Fă ca tu de cuviință.

Iepure, ceapă, roșii, usturoi, vin și mirodenii

Rabbit spală, se îndepărtează resturile de măruntaie, filme, reziduuri de grăsime. Mai ales racla cu atentie plamanii si rinichii. tăiate în bucăți mari de carne de iepure, cum ar fi dimensiunea de ou de pui (aproximativ). Asigurați-vă că pentru a evacua apa, și chiar, dacă este posibil, se usucă carnea cu prosoape de hârtie.

coji de ceapa și se taie în fâșii. Dacă este posibil să se utilizeze o ceapa mica sau eșalotă răsad, acesta trebuie să fie de aproximativ 150 de grame. Doar să-l clar de pieliță și se taie. Tomate opărite cu apă clocotită, se îndepărtează coaja și se îndepărtează semințele. Carnea unei tomate tăiate în bucăți mici. Dacă există o rosie, poti face 1 lingura pasta de tomate. coji de usturoi și se taie cu un cuțit.

Se taie ceapa, tomate si usturoi

Într-o tigaie adâncă, cu un capac pentru a topi untul și se adaugă uleiul de măsline. Vom găti carnea în amestecul de grăsimi.

Într-o tigaie adâncă, cu un capac pentru a topi untul și se adaugă măslinul

Bucăți de rola de iepure în făină. Având în vedere că carnea este tampoane uscate, stick de făină nu este foarte mult. Pune carnea de iepure pe un vas încălzit și se prăjește până la maro auriu. Provizoriu-l la 10 minute.

Rabbit rola în făină și prăjite în ulei pana se rumeneste

Apoi, rândul său, bucățile de iepure și se prăjește pe de altă parte. Este important ca bucățile de carne erau roz și auriu. Mai bine pentru a porni o priză obișnuită. Odată ce carnea este rumenita, puteți pur și simplu se amestecă cu zbaturi.

prăji de iepure cu ulei pana se rumeneste

Se adaugă la carne tocata ceapa, usturoiul și roșii.

Se adaugă la carne tocata ceapa, usturoi și roșii

O sare puțin, doar un pic. Se adauga sare dupa gust mai bun decât antena aproape terminat. Adăugați un golf câteva frunze, piper, si se presara cu cateva ciupituri de ierburi uscate (busuioc, cimbru, oregano). Fry toate cele 10 de minute.

Se toarnă în vasul de o jumătate de sticlă de vin roșu uscat sau ușor dulce natural (!) Of. Asigurați-vă că vinul este o persoană fizică, nu un amestec de coloranți și cocktail-uri chimice. Mesaj fierbe vina și se fierbe timp de 10 minute, cu capacul deschis pe un foc mic. Este necesar să se evapore un alcool maxim. Foarte atent, vaporii de alcool pot detona și exploda. Mulți ani în urmă, ca un familiar ucis un papagal.

Se toarnă vinul și se fierbe, acoperit

Mai mult, toate foarte simplu. Se acoperă o cratiță cu un capac și se fierbe. Iepure cu vin fiert la foc foarte mic timp de 1,5 ore. În cazul în care, în opinia dumneavoastră, nu suficient de lichid, se adaugă vin sau apă simplă. Periodic, este necesar să se agite, iepure în vin nu este ars și nu se lipesc de tigaie. Să iepure înăbușită în vin. în valoare de o oră de a încerca să gust și se adaugă sare și piper din nou. Apropo, foarte gustoase, în cazul în care un iepure cu vin, cu un vârf de cuțit de scorțișoară și nucșoară.

Ca urmare, ar trebui să obțineți un sos foarte gros, cu bucăți mari de carne de iepure - iepure în vin.

Ca urmare, ar trebui să obțineți un sos foarte gros cu bucăți mari de iepure

iepure Servit în vin este doar fierbinte. Ca un fel de mâncare Vă recomandăm cartofi fierti sau orez. Deși, dacă credeți că iepurele în sine vinul este autosuficientă, împodobiți nu este necesară. Apropo, sosul este mai bine să se toarnă într-o barcă și se servește separat sos.

Iepure fiert în vin cu ierburi și legume

Iepure cu vin - o masa festiva Sergey Dzhurenko 350 5 5694