Hop pâine - decontare stacojiu Yar, site-ul neoficial alforovka sat

„Hop PÂINE“

Hameiul cultivat în Rusia și peste tot lotul. Adaugă la băuturi și demarorul pentru pâine, care a surprins vizitatorii străini atât de mult nesimțit. Din moment ce aceasta a început viața de familie - vechi de nunta, usi de dus la casa de hamei tânăr descris în poemul lui Pușkin „Rusalka“.

În medicina populară, hamei - remediu testat pentru oboseala: relaxeaza si te elibereaza de stres. Baie cu hamei ajuta la intarirea parului, radikulitnye calma durerea, și ulcere și abcese loțiuni și cataplasme curate. În ulei medicina tradițională de hamei este o parte a inimii și valoserdin valokordin picături, infuzii și decocturi hamei - bun hipnotic.

Pâine pe drojdie de hamei pare delicios, parfumat. Este cunoscut faptul că drojdia obișnuită este dăunătoare pentru intestine, și de hamei pâine nu este plăcut numai la gust, dar, de asemenea, de vindecare. Am gătesc bine.

Conurile de hamei se colectează sălbatice în zilele însorite de vară indiană, înainte de ploile. In cupa de 0,5 litri se toarnă hamei, compactat. I se toarnă apă fiartă rece, se aduce la fierbere la foc mic pas, se fierbe timp de 10 minute.

Când se răcește, se toarnă supa și se filtrează. Frământarea-l aluat foarte rigid, se împarte în 20 părți, bile de alunecare și le-a uscat. Se obține drojdie de hamei.

Prima dată când am pus pâinea de preparare a cafelei cu jumătate din doza normală de drojdie și adăugarea de drojdie de hamei mingii. Ulterior, aluatul pus pe stânga primei hop biluta frământare, plus drojdie. Aluatul se frământă foarte rece și se coace pâine în cuptor rusesc pe vatra (pe cărămizi).

N.Nikitina Penza. a. Zelenovka

maia hop nedospită

Nedospită hop aluat (ucrainean)

Cu o casa de vin fermentat spumă scoate și se amestecă cu tărâțe de grâu. Amestecul se usucă la soare sau într-un cuptor la o temperatură nu mai mare de 32 ° C și depozitate în pungi. Înainte de utilizare, amestecul uscat a fost diluat în apă caldă, se adaugă și frământat de grâu lichid făină must. amestec fermentată se diluează cu apă, se filtrează printr-o sită cu un lot care nu au fost puse tărâțe și frământat aluat.

tarate de drojdie, 1 kg de făină de grâu (Clasa II) sau făină integrală de grâu fiert 4 litri de apă la fierbere hamei sau bulion fierbinte. Sudarea (trebuie să aibă consistența cremă groasă) a fost răcită la temperatura de 70-75 ° C, se toarnă în 100-150 g de făină de grâu și se amestecă bine. În refrigerate la 35-37S pentru prepararea cafelei adauga 100-150 de grame de făină, se amestecă bine, se acoperă vasul cu tifon și se pune într-un loc cald timp de 1-1.5 zile pentru fermentare. Apoi amestecul s-a adăugat încă o 200 g de făină și 300 g de tărâțe, amestecat și pus să fermenteze timp de 4-6 ore, tărâțe de grâu greutate triturează și se usucă. Drojdia poate fi utilizat timp de 3-6 luni.

Depozitați într-o pungă dublă tifon, agățat într-un loc uscat și răcoros. Înainte de utilizare, drojdia este înmuiată în apă caldă, se adaugă puțină făină sub agitare, se lasă să stea timp de 30-40 minute, apoi se framanta aluatul sau buretele.
Curgerea drojdie: jumatate de cana (100 g) per 1 kg de făină.

drojdie de bere de casă
Ia 100-200 grame. stafide spălate cu apă caldă și plasat într-o sticlă de lapte, este umplut cu apă caldă, se adaugă un pic de zahar înnodată strat superior 4 în tifon și plasat într-un loc cald. 4-5 zile de fermentare începe, și puteți pune aluatul. Ar trebui să fie parfumat și acide.

Se prepară aluatul, puteți hop pe aluat. Pentru a face acest lucru, trebuie să se pregătească mai întâi ferment hop. Ia un litru de 0,5. apă se aduce la fierbere, apoi se măsoară 3 linguri. linguri seedheads hamei și a alerga în apă. Fierbeti timp de 15 minute. Se strecoara supa și se răcește lapte proaspăt la 40 ° C și se adaugă o linguriță de zahăr sau miere. În timpul nostru, zahărul poate fi pur și artificială cu adaos de gelatină. Gelatina este facut din oase. Hop se amesteca supa cu faina pana cand crema groasa și a pus într-un loc cald pentru souring o zi, 100 sau mai mult. Când zakisaniya creșteri de masă în 2-3 ori. Eliminați cu un loc cald și păstrați într-un loc rece sau în frigider.

Pentru a pregăti aluatul trebuie să pregătească o bere. Frământarea aluatului pentru a face enamelware în. La 1 litru. apă caldă ia 4 linguri. lingura aluat. Pentru a pregăti o bucată de pâine ar trebui să fie de aproximativ 1 kg. făină și 1 litru. apă.
Recipientul se toarnă 200 g de apă caldă, se adaugă 4 linguri. lingura aluat. Se amestecă totul și preia de la prepararea pâinii 1 kg. făină agitare încet, se adaugă un recipient la o cremă groasă. Restul de făină și apă 800 lăsați la timpul aluat. Opara este gata: închis, izolat și pus într-un loc cald 30-35 ° timp de 6 ore, în funcție de creșterea aluatului.

Pentru a pregăti testul vine să ia un burete. Intr-un vas emailat se toarnă într-o mare parte din restul de 1 kg. făină, turnare, agitare, 800 g rămasă de apă, se toarnă fiertură, se amestecă bine și apoi golirea treptat restul de făină, se adaugă la consistența cremă groasă. Poate că nu toate făina consumate, sau o anumită cantitate de adăugat. Mâncăruri cu testul izolat, setat la 7 ore. (Întregul test proces de gătire durează 12-13 ore, astfel încât trebuie să vă așteptați timpul de coacere a pâinii). După picioare vskisaniya test și se adaugă făina mesim parte și cu adaos de 1-2 linguri. linguri nerafinate, fără aditivi de ulei vegetal natural (de măsline, primul nerafinat presat la rece) mesim la abrupți prosphoras stare testul de coacere sau coacere moale aluatul pentru pâine. Pune în căldură timp de 40-60 minute. pentru ridicare. După formarea aluatul într-o tavă de copt sau formă specială, și se lasă să se ridice și apoi puse într-un cuptor. Sare nu este recomandat pentru a adăuga, și puteți adăuga chimen, coriandru, stafide.