Homemade afumat de pui - casa si ferma

pui de casă afumat

Carne de pui - produs extrem de valoros și gustoase, așa că trebuie să-l păstrați cât mai mult posibil. Desigur, nimeni nu se poate imagina gazda cina acolo, cina acolo fara pui sau de pui. Pentru carne de pui proaspete - produs perisabile, ar trebui să încercați să-l păstrați cât mai mult posibil.
Și se poate face folosind o varietate de metode: afumarea, sărarea, conserve.

Balonarea poate carcasă de pui toate sau picioare. În acest caz, puteți alege una din cele două moduri de fumat: rece sau la cald. Pentru carnea afumată este cel mai potrivit păsări tinere. Se taie carnea de pui în bucăți de până la 3 cm grosime, bine le prosolite, adăugați condimente, provyalte si uscat cu aer timp de câteva zile, carne astfel preparată.

pui afumat necesită o anumită secvență, care trebuie să fie urmată, dacă doriți să obțineți un produs gustos și de calitate.
Prespălate, gutted, smulsă tăiate de pui de-a lungul celor două părți.
Apoi aplatiza osul cu picioare sau bucăți de o carcasă și cele două plăci de branșare-l cu grijă cu un ciocan greu, toporisca.
Acest lucru se face, deoarece piesele plate de mai ușoare și complet prokoptyatsya.

Următoarea etapă de pregătire pentru fumat - aerisire. Trage un grătar special pentru depozitarea la bucățile de pui în aer sau în camera cu un proiect ar putea fi câteva zile și nu sunt supuse contaminării de insecte, cum ar fi muște. De obicei, ventilarea procesului de pui a continuat timp de 4 zile. Se vor respecta condițiile de temperatură în timpul ventilației - temperatura trebuie să fie de 10 ° C Dacă nu se poate crea o ventilatie optima a temperaturii, pur și simplu, se taie aerisirea.

Apoi, aveți nevoie pentru a pregăti saramura, în care sunt înmuiate picioarele. Pickles sunt preparate în diferite moduri. Iata cateva retete de muraturi.

retete muraturi pentru pui afumat-acasă

Prima reteta. Această saramură nu se fierbe. La cald apă fiartă se adaugă sare (pe fiecare litru de apa - 1/2 sare lingura ..), cateva frunze de dafin, usturoi tocat, ienibahar. Un amator, puteți adăuga câteva boabe de ienupăr.
În acest loc saramură timp de 1 oră. L. de zahăr și 3 linguri. l. 30% oțet. Veți avea nevoie la fel de mult saramură pentru carcasele de pui au fost complet acoperite cu ei.
Această soluție salină macerat carnea timp de două zile. Nu uitați să treacă de la timp pentru picioare de timp, astfel încât acestea să înmuiate în apă sărată din toate părțile complet.
A doua reteta. În acest scop pregătit, spălat și carcasă obsushennuyu sau parțial frecate cu sare, piper (10 carcase kg dura până la 1 kg de sare, 20 g de zahăr, măcinat piper negru), plasate într-un bazin (butoi) sub sarcină pentru sărare 2 zile -5 .

Apoi extrase din obsushivayut saramură și au fost suspendate sau sunt așezate pe grătarul înșirate pe o tijă de curățare pentru fumat. Afumată pentru 2 - 3 zile la o temperatură cuprinsă în camera de afumare 18-25 ° C. Dacă fumatul are loc la o temperatură de 35 - 60 ° C, până când este gata pentru reglarea suficient 4 - 8 ore.

Pui pot să fumeze acasă. Și că laptele de casă ar fi băut trebuie să aibă o vacă sau o capră. Sau du-te la o mică fermă „De la Zorka“. pot fi comandate on-line cu livrare de gestionare actuale de lapte și produse lactate pe piața internă.