Hidrati de carbon, informații valoroase

Cantitatea de carbohidrati in diferite tipuri de celule diferite. In plante, multe dintre ele: cartofi - până la 90%, în frunze, semințe, fructe - aproape 70%. In celulele animale este o cantitate aproape neglijabilă de 1%. uneori până la 5% în greutate uscată. Carbohidratii sunt împărțite în trei clase: monozaharide, oligozaharide și polizaharide.

Monozaharide sau zaharuri simple (monozaharide)

Au structurale, o formula generală H2N Pe Cn. unde n este numărul 3 sau mai mult, și nu este hidrolizat. Conform cu numărul de atomi de carbon, care sunt împărțite în: triose, având 3 atomi de atom -4 tetroses, pentoze -5 ... dekozy atomi având 10 atomi. Pot exista în două forme, liniare și ciclice. Este o moleculă ciclică cu cinci monozaharide și un număr mare de atomi incluse în inel. Toate monozaharidele sunt hidroxil

(OH), și alte grupări polare, deci solubil în apă.

Din triozele în organismele vii are glicerol sens și derivații acestora (acid lactic, acid piruvic).

În natură, cele mai frecvente sunt hexoze (6 atomi de carbon), cum ar fi glucoza și fructoza. Glucoză (zahăr de struguri) este prezentă în toate organismele. Ea - principalul furnizor de energie in celule, unul dintre reglementare osmoză. Nivelul său este constant (aproximativ 0,12%) în sânge este menținut hormonii insulină și glucagon. Fructoza (zahăr din fructe) este o sfeclă de zahăr, fructe, miere, etc. Galactoza - .. regioizomerilor este glucoza. Este o parte din zahărul din lapte. Acizii nucleici și ATP sunt pentoze (5 atomi): riboză și deoxiriboză. gust dulce Monozaharidele, ușor solubil în apă și se cristalizează bine.

Oligozaharidele (din oligo grecești. - Puțin)

Se Polymers - di-, tri- și tetrazaharidele. Cele mai frecvente sunt dizaharidele, care sunt formate prin conectarea a două monozaharide covalent legătură (glicozidică), cu eliberarea moleculelor de apă (reacție de condensare). Dizaharide, gust dulce, ușor solubil în apă și se cristalizează.

Distinge astfel dizaharide zaharoză (zahăr sau trestie de zahăr) este compus din reziduuri de glucoză și fructoză, formula empirică - C12 H22 O11; lactoză (zahăr din lapte) - reziduuri de glucoză și galactoză, este o sursă importantă de energie pentru mamiferele tinere; maltoza (zahăr malț) de reziduuri de glucoză și așa mai departe.

polizaharide

Constituie majoritatea carbohidratilor din organism. Format prin condensarea unui număr mare de molecule de monozaharide, preferabil hexozele. Ei nu au un gust dulce, aproape insolubil în apă și nu cristalizează.

Acestea includ amidonul, celuloza, glicogen și altele.

Celuloza (fibra) compuse din molecule de glucoza. Structura sa este un polimer liniar. Este materialul principal peretelui celular de plante, foarte puternic, dar ușor transmite apa. Se acumulează mai mult de 50% biosferă carbon. Ea servește ca hrană pentru anumite animale, bacterii și ciuperci. Animalele ajuta la digestia bacteriilor de glucoză care trăiesc în intestine lor.

Amidonul este polizaharida de rezervă de plante, depozitate în celule sub formă de granule, în organe care stochează substanțe nutritive (tuberculii, semințele și așa mai departe. P.). Conform structurii chimice, este alcătuită din 10-12% din amiloză liniare și 80-90% din amilopectină ramificată. Amidonul este un monomer de glucoza. Formula empirică - (C6 H10 05) n. unde n - numărul de resturi de glucoză. Prin conversia amidonului în glucoză și invers se produce mecanismul de stomate: hidroliza amidonului în celulele de pază crește concentrația de glucoză, apa intră peretii celulelor si slit stomate cot se deschide; în cazul în care glucoza este convertit în amidon, ieșirile de apă din celule, stomatele sunt închise.

Glicogenul este depozitat în celulele de ciuperci si animale. Acesta joacă un rol important în transformarea carbohidraților în organismul animal. Într-un număr semnificativ stocat în ficat, muschi, inima si alte organe. Glicogenul este un monomer de glucoza. Conform structurii seamănă cu un amidon, dar mai puternic ramificate. molecula Glicogenul este format din aproximativ 30.000 de unități de glucoză.

Chitina formează pereții celulelor de fungi, artropode tegument. Moleculele de celuloză Spre deosebire de legat resturi de glucoză cu grupări care conțin azot.

Murein - un perete celular bacterian suport cadru. Ea formează una molecule gigant baggy numite sac mureinovym. Baza sa este de rețea paralelă lanțuri de polizaharide construite din dizaharide, care alternează și sunt interconectate prin numeroase lanțuri peptidice scurte.

Pe suprafața membranelor celulare ale multor polizaharide la proteine ​​care formează glucoproteins. si lipide - glicolipide. Împreună, acestea formează un complex de celule nadmembranny animale - glycocalyx.

Polizaharidelor agar alge marine aparține.

funcţia carbohidrați

Energie. Carbohidrații sunt o sursă majoră de energie pentru organism. In oxidarea 1 g glucoză 17,6 kJ de energie este eliberată.

Structura. Inclus în membranele celulelor vegetale, celule animale nadmembrannogo complexe. La plante, ele servesc, de asemenea, o funcție de protecție.

Depozitarea substanțelor. Plantele sunt stocate sub formă de amidon sub forma de glicogen in ciuperci si animale. La putere maximă la nivelul ficatului poate fi de până la 10% glicogen și în condiții nefavorabile pot fi relaxate până la 0,2% în greutate a ficatului.

Funcția de protecție. secrete - cimentare mucus, care sunt alocate diferite glande sunt bogate în carbohidrați și derivații lor (de exemplu, glucoproteins). Ei protejează pereții organelor cavitare (stomac, esofag, bronhii) de la deteriorări mecanice, viruși și bacterii dăunătoare.