Harm și beneficiile diferitelor tipuri de carne gratar, marinata
Vara - sezonul de picnicuri, și un sortie cu privire la natura este greu de imaginat fără un grătar. carne parfumată, delicioase preparate pe gratar, iubit de adulți și copii. Numai că a acceptat mâncare delicioasă - nesănătoase. Această afirmație este tipic pentru kebab. Cu toate acestea, mult depinde de alegerea cărnii, marinată și de gătit corespunzătoare.
proprietăţi utile
Se crede că, atunci când Frigarui corespunzător pregătite reduce riscul de boli cardiovasculare si artrita. Chiar și în acest fel de mâncare este mai multe vitamine și minerale decât friptură de vită sau de pui convenționale. Și carnea gătită pe cărbuni, mai putin calorice. Acest frigaruile - și toate fel de mancare dietetice care este copt, nu prăjit.
viitor greșit
rău kebab asociată cu prezența în acesta a cancerigene - substanțe care provoacă cancer. Acestea sunt conținute în vaporii formați în contact cu grăsime pe cărbuni încinși. Periculos pentru creșterea Benzopirina de sănătate și să se stabilească pe o bucată de carne. Prin urmare, nu se recomandă să aibă o crustă întunecată chinuit - aceasta conține cea mai mare cantitate de substanțe periculoase.
Sunt cei care resping cererea de gratar cancerigenității. Carcinogens sunt produse în mod activ, atunci când carnea este prăjit într-o tigaie într-o cantitate mare de ulei. Ele apar în ulei atunci când este încălzit, în special re. Așa că carnea este gătită fără ulei, conține mult mai puține substanțe cancerigene. Prin urmare, riscul de a dezvolta cancer de mai tarziu.
Sosul în care carnea este îmbibată, - nu este produsul cel mai util. Faptul că este adesea folosit otet. Se înmoaie fibrele din carne, și protejează împotriva microorganismelor dăunătoare, deoarece multe dintre ele sunt ucise în condiții acide. Acest lucru reduce riscul de otrăvire, dar nu se poate mânca aceste kebab sunt de multe ori și în cantități mari. Oțetul este dăunător pentru stomac și pancreas, ficat și rinichi.
Contraindicații
Miel greu de digerat, astfel încât persoanele cu boli gastro-intestinale mai bine fript pe carbuni alte produse din carne. Când nivelul de aciditate volatilă nu ar trebui să fie abuzat chefir marinata. Aceasta duce la balonare și arsuri la stomac. Bea vin, în acest caz, de asemenea, nu este necesar - se va încetini digestia și asimilarea de carne, care, de asemenea, poate provoca un stomac deranjat.
La un ulcer gastric, ulcer duodenal 12 și boala de ficat nu pot mânca kebab cu condimente ascuțite, ketchup-ul, ar trebui să renunțe la sosul de lamaie. Pacienți vârstnici și renale, medicii nu recomanda consumul de kebab de multe ori, dar, ocazional, ei pot mânca.
Din care carnea este obținută pentru kebab Cele mai valoroase?
Acest lucru este ceva care se referă fierte, coapte în cuptor, carne aburit. Ce este mai sigur de a găti kebab în ceea ce privește cancerigenitatea și riscurile pentru a obține o mai bună? Luați în considerare carnea, care este de obicei gătită pe grătar.
Dacă intenționați să utilizați pentru gratar de carne de vită, carne alege un tânăr. captura caragioslâcuri pot acumula substanțe nocive și grăsimi saturate, care provoacă reacții de oxidare și accelerează procesul de îmbătrânire.
Cuplu de carne de vită și mânzat sunt deosebit de bogate în de înaltă calitate, proteine foarte digerabile, și este materiale pentru celulele corpului clădire. Ei au, de asemenea, o mulțime de fier și vitamina A. În carne veche
Calorii 100g kebab din carne de vită tânără - 250 Kcal.
Sexologii sunt sfătuiți să mănânce un shish kebab din carne de porc. Numai în acest tip de carne de grăsime a
acid arahidonic. Este necesar pentru sinteza hormonilor sexuali de bărbați și femei. Cu toate acestea, printre toate produsele numai în grăsime nu se acumulează radionuclizi.
Cu toate acestea, carnea de porc este periculos pentru cifra conținutului ridicat de grăsimi saturate, din care se ingrasa rapid. Pentru a limita acest efect, este necesar să se înmoaie carnea în suc de lămâie. Acesta activează metabolismul și încetinește absorbția grăsimilor. Sucul de lamaie poate fi diluat cu apă minerală, se adaugă un pic de muștar. Acest lucru mai kebab de licitație se va face.
Calorii 100g sunca gratar carne de porc - 280 Kcal, a marginilor - 320 kcal, col uterin de la - 340 Kcal.
Se crede că acest tip de carne este foarte gras și greu de digerat. Această afirmație este doar parțial adevărat. numai carnea de miel de la toți cei implicați în dieta „energie“, care este atât de popular în rândul americanilor. Punctul sistemului de alimentare în utilizarea de produse care ajuta la conversia caloriilor consumate in energie care sustine corpul in timp ce exercita.
Un alt miel este bogat în lecitină. Acest material îmbunătățește activitatea creierului si controleaza eliberarea de insulina in sange. Numai în acest tip de carne are un atom de fluor, important pentru rezistența dinților.
Calorie 100 g de oaie gratar sunca - 320 Kcal, a lamei - 280 Kcal. Există câteva feluri de mâncare recomandate o dată pe săptămână, nu mai mult.
De pui și curcan
Kebab Păsări de bun pentru inima. Numai în timpul nostru este dificil de a găsi un pui, care nu sunt umplute cu antibiotice. Un pui bun conține, de asemenea, o mulțime de vitamina B6, mai mult decât în alte tipuri de carne. De asemenea, este bogat în proteine care susțin sistemul nervos, intarirea sistemului imunitar si de a ajuta să se ocupe de stres.
Turcia - un produs alimentar care este recomandat pentru excesul de greutate. În funcție de conținutul de fosfor este aproape de pește, iar acest element face ca oasele și articulațiile puternice. Recent, oamenii de știință au descoperit că, în acest tip de carne este o substanță care îmbunătățește sinteza melatoninei - hormonul responsabil pentru somn. Dacă aveți probleme în a adormi pe timp de noapte, este util uneori să vă răsfățați gratar de curcan.
Calorii 100g kebab din piept de pui - 100-120 Kcal de curcan - 150 Kcal, a piciorului - 160 Kcal aripilor - 180 Kcal.
sfaturi utile pentru fanii de carne prăjită pe cărbuni
În loc de oțet ca un medicii marinata recomanda folosirea apei minerale, iaurt si kefir (daca totul este bine cu aciditatea din stomac), vin sec. Carnea obținută gustoase și fierte în suc propriu. Puteți adăuga ceapa, lamaie si chiar kiwi. Asigurați-gratar mai util se va adăuga una dintre următoarele condimente - galangal, ghimbir chineză sau șofran.
Cum să profite de masă și băuturi
Carne de vită, miel, carne de porc nu ar trebui să mănânce împreună cu produsele, care conțin o mulțime de amidon. Este cartofi, dovleac, porumb, suc de fructe - să le prezinte kebab este imposibil. Amidon conținute în aceste legume, se leagă de proteine. Ca rezultat al digestiei dificil de carne.
Dar gratar este combinat cu legume verzi, ceapa roșu și alb, coriandru proaspat, patrunjel, usturoi sălbatic, salata verde, mărar. Acestea reduc deteriorarea cărnii gătite pe cărbune și de a facilita digestia acestuia.
Înainte de picnic este sa nu copioasă cu carbohidrati rapid, în caz contrar, atunci simt un acut simț de foame și de a mânca prea mult gratar. Nu se aplică la fel de mâncare principal cârnați, felierea, șprot și alte mese „grele“, în cazul în care o mulțime de grăsimi și sare. Dacă ai probleme cu stomacul, condimente iuti, ketchup, condimente, suc de lamaie poate fi înlocuit cu suc de rodie sau pasta de tomate.
Principalele momente de pregătire
Înainte de gătit carnea ar trebui să se marineze bine. Înmuierea într-o marinată bună (mai ales acid) protejează împotriva germenilor, cancerigeni și otrăviri. organismelor dăunătoare în medii acide nu au supraviețuit.
RFI este mai bună decât cărbunele și lemnul. Ia la gătit 20-25 minute după utilizarea lichidului de aprindere - timp în care erodate pereche.
Mulți oameni le place sa bea alcool gratar. Această combinație distruge ficatul, dar pentru a îmbunătăți digestia de grăsime se poate spăla în jos 100 g carne de vodca, și în mod ideal ar trebui să fie înlocuită cu vin roșu. Dacă bei frigarui cu apă, chiar dacă este non-carbogazoase. Cu toate acestea, este mai bine să nu bea în timpul meselor. Apa dilueaza sucul gastric, și din cauza că produsele alimentare sunt digerate mai lent.
A se vedea, de asemenea: Vin pentru întinerire, slăbire și sănătate: Mit sau adevăr?