Harm și beneficiile de grâu
-
Cercetatorii a primit un instrument neașteptat pentru tratamentul cancerului
-
Cele mai bune fotografii ale fiecărei planete din sistemul nostru solar
- 22 moduri de a plia servetele pentru masa de sărbătoare 281 vizualizări
- Alcoolul în gătit: 11 moduri mai puțin cunoscute de a utiliza 272 vizualizări
Produsele din grâu și alte cereale sunt foarte populare. Ne place covrigi, paste, pâine și altele asemenea. Ideea de a elimina aceste alimente din dieta ta pentru mulți va părea complet lipsită de sens, dacă nu este ridicol. Cu toate acestea, tot mai mulți oameni sunt trecerea la un regim alimentar care nu conține produse de grâu, și există un motiv. Există un organism tot mai mare de dovezi științifice că grâul poate crește riscul de multe probleme de sănătate.
Fără îndoială, grâu alimentar predomină în dieta noastră. Acesta oferă douăzeci de procente din toate caloriile consumate în lume și este vasul principal în multe țări din întreaga lume.
Recent, cu toate acestea, este din ce în ce grâul a dat vina si alte probleme de sanatate - in dezvoltarea de obezitate, boli cardiovasculare si probleme digestive, inclusiv dezvoltarea acestor boala celiaca.
Ce rău are grâu la corpul uman?
După cum sa dovedit, cauza multor probleme ascuns în utilizarea de cereale. Grâul ridică nivelul de zahăr în sânge, provocând starea imunoreactiv, inhibă absorbția de minerale esențiale și agravează starea intestinului.
Și multe dintre aceste probleme pot fi cauzate de faptul că grâul este acum pur si simplu nu este ceea ce a fost până de curând.
Trebuie să recunoaștem că grâul de astăzi nu este cel care a fost în urmă cu cincizeci de ani.
În anii '50 ai secolului trecut a început să traverseze diferite specii de grâu, în scopul de a face mai rapid în creștere, mai durabile și viabile. Aceste lucrări, care a devenit începutul Revoluției Verzi, a condus la faptul că grâul nu a fost atât de ușor de digerat, așa cum era înainte.
Cardiolog Vilyam Devis în cartea sa arătat că grâul modern, hibrid conține azidă de sodiu, este o toxină cunoscută. Apropo, în procesul de fabricație este iradiat cu raze gamma.
În plus, Davis a subliniat faptul că hibrizii moderni de grâu conțin proteine originale, necaracteristice pentru strămoșii ei - și mulți dintre ei om este foarte greu de digerat. Acesta este motivul pentru care unii oameni de știință suspectează că gluten și alte componente ale unui grâu moderne sunt responsabile pentru dezvoltarea frecventă a bolii celiace, o alergie la gluten și alte probleme similare.
Gluten și gliadină
Fără îndoială, gluten de grâu este de îngrijorare tot mai mare, care afectează sănătatea, și ca o consecință - în preferințele în produsele alimentare.
Glutenul - o proteină constând din gliadina și glutenina. Aceste substanțe se găsesc în grâu și alte cereale, cum ar fi orzul, secara și altele. Gluten oferă câteva feluri de mâncare speciale consistență vâscoasă. Gluten, în plus, dă forma testului.
Întreaga Dificultatea constă în modul în care este absorbit. Director al Centrului pentru Studiul celiaca Alessio Fasano spune că nimeni nu este capabil să-l digere în mod corespunzător.
Noi pur și simplu nu au enzimele potrivite pentru a le despica - a spus el într-un interviu ediție TenderFoodie. Depinde dacă peretele intestinal, după ingerarea de compactitate și modul în care va răspunde la sistemul imunitar. El este preocupat de faptul că gluten, care abundă în boabe, care provoacă boli autoimune.
Vorbind mai în detaliu, gliadina și acționează ca antinutrients glutenin (componente alimentare dăunătoare organismului;. Mixednews.ru cca), inducând un răspuns imun. Spre deosebire de fructele pe care natura le-destinate să aibă, la cereale există o cale de a lupta înapoi.
Cerealele provoca un răspuns imun, ceea ce duce la creșterea permeabilității intestinale. Aceasta conduce la un răspuns inflamator sistemic și se dezvoltă în diferite boli autoimune - boala celiaca, poliartrita reumatoidă, sindromul de intestin iritabil și altele asemenea.
Vilyam Devis crede că după ce mănâncă gliadina este convertit într-o substanță similară în vigoare la morfină care cauzează încă există mai multe produse din grâu; respectiv, potrivit acestuia, grâul este dependenta.
Gliadina, oamenii de știință încă numit „fracțiune gluten toxic“ de asemenea, afectează permeabilitatea pereților intestinali. Dacă apare o reacție adversă se dezvoltă, vina gliadină - interactiunea cu celulele tesutului, se declanseaza aparitia scurgerilor în intestinul subțire.
Gliadină - enzime proteice ciudate în corpul nostru nu este capabil să-l lipească de amino acid (glutamina si prolina) - componente suficient de mici pentru a le digera. Enzime ale corpului poate descompune numai până când peptidele (lanțuri de aminoacizi; aprox. Mixednews.ru). Peptidele sunt prea mari pentru a fi pe deplin absorbit de intestinul subțire. pereții intestinali trebuie să fie mutate în afară ca o poarta, sărind peste peptidele lungi. Iar sistemul imunitar recunoaște ca peptide străine ale corpului și începe să-i atace. Într-o persoană sănătoasă după pereții intestinali de mai sus căzut jos din nou, revenind-l la starea sa normală, iar peptidele afișate chiar înainte de sistemul imunitar va acorda o atenție pentru a le. O persoană care este sensibil la gluten, peretele intestinal sunt lăsate deschise tot timpul până la sosirea gluten. Reacția la această stare (boala celiaca sau alergie) depinde de cât de mult timp „porțile“ sunt încă deschise, numărul de peptide, capturate în tractul digestiv și starea de imunitate. In caz de boala celiaca, sistemul imunitar devine atât de dezorientat, care începe să atace peretele intestinal.
Efectul produs de gluten și gliadină, depinde de caracteristicile individuale ale organismului.
Indice glicemic mare
alimente de grâu ridica nivelul zahărului din sânge. Vilyama Devis constată că grâul este indicele glicemic foarte ridicat. Acesta conține amilopectină A, care este transformat în zahăr din sânge în mod eficient decât orice alt carbohidrat, inclusiv zahărul de masă obișnuită.
Două bucăți de pâine albă ridica de zahăr din sânge la un nivel mai mult decât o face un baton de ciocolată. Potrivit lui Davies, dacă ai exagera cu grâu, atunci organele interne a amânat o mulțime de grăsime.
Este de remarcat adăugând că grâul este capabil să ruleze procese în organism, efectele care se resimt imediat. Particulele mici de lipoproteine cu densitate mică (LDL), care sunt formate după utilizarea unui volum mare de carbohidrați responsabili pentru apariția plăcilor aterosclerotice.
Aceasta din urmă poate provoca boli de inima si accident vascular cerebral. Fapt - o dietă în care nu există nici un grâu, imbunatateste toleranta la glucoza la persoanele cu boli cardiace coronariene.
Acesta este tipul de molecule care pot fi găsite în legume, cereale, nuci și cartofi. În cazul în care aceste produse sunt consumate excesiv, sau în cazul în care acestea nu sunt expuse la gătit - acestea pot provoca daune.
Cele mai multe dintre lectins nu sunt agresivi, iar unele dintre ele sunt chiar utili în tratamentul anumitor tipuri de HIV.
Cu toate acestea, unele lectinele conținute în cereale, se leagă la receptorul de insulină și a mucoasei intestinale. Acest lucru facilitează dezvoltarea proceselor inflamatorii și poate duce la rezistenta la insulina; plus cantitatea de grăsime mucoasei organelor interne crește.
Fitați, de asemenea, un motiv de îngrijorare. Ele fac parte din coji de nucă, semințe și cereale. Oamenii nu pot digera acidul fitic. Mai rău încă - este capabil de legare cu ioni de calciu, magneziu, zinc și fier, ceea ce împiedică absorbția lor normală.
Rezultă că mineralele conținute în cereale nu pot fi utilizate în întregime de către organism. Fitatul în combinație cu gluten împiedică în mare măsură absorbția substanțelor esențiale, ceea ce duce la osteoporoza si anemie.
Mitul țesutului
În ultimii ani, principalul argument în favoarea cerealelor sunete cerute de către organism în țesutul conținute de acestea. Acest lucru poate fi numit un mit.
Expert nutriționist Mark Slisson afirmă: Cu excepția menținerea acordurilor comerciale internaționale și pentru a obține calorii low-cost pentru a mânca cereale nu este nevoie.
În plus, pentru a obține o cantitate suficientă de fibre insolubile, trebuie doar să mănânce mai multe legume și fructe.