Harissa - o reteta de condimente

Harissa este cel mai popular condiment din țările din Maghreb, Tunisia și Maroc. Și mai recent, popularizeze în mod activ de modă și bucătari creative, cum ar fi Dzheymi Oliver.

Harissa este condimente foarte picant, deci folosiți cu atenție, ghidate doar de gustul și dragostea lor pentru produsele alimentare „de foc“, mai degrabă decât ceea ce este specificat în rețetă. Cumpara-l de la noi este aproape imposibil, dar pregătiți-vă o simplă versiune acasă Harissa elementar, pentru că toate produsele sunt cele mai comune, familiare, și nu scump.

Este bine păstrat, ardei iute în sine este un conservant mare, precum și usturoi. Păstrați sos într-un borcan sterilizat în frigider și de a folosi în orice fel de mancare, care nu împiedică note ascuțite și picante, cu toate că în aceeași supă. Harissa este foarte gustoase la pește, este posibil pentru a acoperi friptura de somon, file de macrou și se coace carnea de pui condimentele, ar fi oportun peste tot. Experiment în bucătărie și de a descoperi noi gusturi!

Timpul de preparare totală - 40 minute
timpul de gătire activă - 10 minute
Costul - $ de 1,5
Calorii 100 g - 175 kcal
Numărul de porții - 150 ml borcan.

Cum de a găti Harissa

Ardei roșu fierbinte - 5 buc.
Usturoi - 5-6 ore.
Uleiul de masline - 2 linguri
Cumin - 0,5 linguriță
Sare - dupa gust

ardei roșu fierbinte se spală, se usucă și a pus pe raftul cuptorului, încălzit la o sută nouăzeci și două sute de grade. Coaceți ardeii la formarea de vezicule negre și piele umflate. Se răcește ușor piper, se scoate din ea coji de fructe și îndepărtați semințele. Este mai bine să-l facă în mănuși subțiri, piper mănâncă bine în piele și apoi puteți atinge accidental ochii sau gura, acesta va fi foarte neplăcut.
ardei cojit, arpagic decojite, mărunțite într-un mojar și semințe de chimen sunt puse în vasul unui blender.

Autentică Harissa trebuie să lira într-un mojar, dar de ce avem nevoie de aceste dificultăți, atunci când există un blender, nu-i așa?
Adăugarea puțină sare și ulei de măsline, și blender rupe în bucăți până la omogenizare.

Ar trebui să obțineți o pastă cremoasă, grosime medie. Harissa schimbare într-un borcan mic uscat sterilizat și se depozitează în frigider.

Ați putea dori, aceste retete?