Harissa istorie sos, compoziția și rețeta

Harissa apărut pentru prima dată în Est, în Tunisia. Acolo puteți auzi un alt nume - Orissa. Arabii numit Harissa „unde apusul de soare.“

Acest sos fierbinte seamănă cu o pastă de culoare roșie și fixați-l în multe cazuri - cu aperitive și supe, sandvișuri și pizza, orez și paste, carne și pește.

După ce a suferit multe ajustări Harissa a pierdut reteta originala, ea a rămas în ea doar cel mai important lucru - si ardeiul iute rosu stabileste tonul pentru întreaga masă și ulei de măsline, liniștitor și invaluitoare fiecare bit de însoțitorul său ascuțit.

În Est, acest sos este ținut în mare stimă - aceasta este vândută pe scară largă și generos asezonate cu condimente și chiar parfumat petale de trandafir în Europa - acest fel de mâncare - un truc, dar pregătirea nu este dificil.

Și din cauza simplitatea rețetei literalmente oricine poate simți (cel puțin la ora prânzului) lord-est, pentru a plonja în lumea de mirodenii și încet ceremonii.

Avantaje: imbunatateste procesele metabolice din organism și elimină toxinele, cu succes luptă microbi și bacterii.

Contraindicații: alergie, hipersensibilitate, prezența unor boli ale stomacului sau intestinelor (in cantitati mari).

Cum se aplică: în porțelan, sticlă sau ceramică pialki - fiecare se adaugă la sine, așa cum vrea el vasul.

Cum se păstrează: sosul de frigider poate fi depozitat timp de 20-30 de zile.

• ulei de măsline nu pot fi înlocuite cu alte uleiuri, și mai bine dacă este mai întâi apăsat - extravirgin.
• borcane pentru a stoca sosul înainte de umplerea sterilizează și uscată se va prelungi durata de conservare a.

Harissa (reteta clasica)

• ardei iute - 4 buc.
• piper - 2 buc.
• Ulei de masline extra virgin - 2 linguri. l.
• ardei grași (felii) - 2 lingurite ..
• Zira (Ground) - 2 lingurite ..
• coriandru (sol) - 2 lingurite ..
• Usturoi - 3 catei
• suc de lămâie - 2 linguri. l.
• zahăr - 1 linguriță ..
• sare de mare - 1 linguriță ..

Gătitul ar trebui să fie după cum urmează:

1. Pregătiți toate produsele necesare: legumele, se spală și se usuca, curata usturoiul, condimentele măcinare.
2. Peppers se coace în cuptor. Ei sunt acolo la 20 de minute mai târziu (t = 180 ° C). Dacă observați semne de carbonizare usor - nu e mare - trebuie să fie atât.
3. Scoaterea din cuptor, ardei, nu de răcire loc într-o pungă de plastic și cravată-l. După răcire pachetul de legume dezleaga, scoateți-le și eliminați la jumătatea distanței plenochku.
4. Ardei împreună cu usturoi, trimite într-un blender si se transforma într-o masă omogenă.
5. Fără a lua amestecul din blender, introduceți sucul de lamaie si condimente, totul se amestecă din nou.
6. Puneți sosul într-un borcan, în cazul în care acesta va fi depozitat, și se toarnă ulei de măsline. Acum, lipiți poate fi închis și pus pe raft al frigiderului.

reteta de casa pentru Harissa

• ardei gras - 10 buc.
• ulei de masline - 1 lingura
• Red Pepper (sol) - 1 linguriță
• Usturoi - 3 catei
• Sare - un vârf de cuțit

Gătitul ar trebui să fie după cum urmează:

1. Se spală ardeii, se scot semințele și se taie fin.
2. Chop chesnokodavkoy usturoi.
3. Se amestecă usturoi și piper, se adaugă pudra piper roșu, sare și ulei de măsline.
4. Se înmoaie 12 ore și se servește.

Reteta Harissa European

• Pasta de tomate - 600 ml
• Ulei de măsline - 150 ml
• usturoi (piure) - 50 ml
• chili (proaspete sau uscate) - unități ½.
• coriandru - 1 lingura
• chimen - 1 lingura
• patrunjel - 1 pumn
• sare de mare - gust

Gătitul ar trebui să fie după cum urmează:

1. Dacă ardeii uscați - coborâți în apă caldă timp de 40 de minute.
2. Coriandru și rășină chimion.
3. Se pune în blender toate ingredientele pregătite și le transformă în sos.
4. A se păstra în frigider în borcane sterile nu mai mult de 20 de zile.

• principal
• sos fierbinte

Împărtășește cu prietenii: