Ham la domiciliu (pas cu pas reteta cu fotografii)

Descriere reteta:

Bine sunca naturala este o felie de șuncă moderat sărat și afumat. Uneori, pentru a îmbunătăți gustul de șuncă în timpul producției sale adăuga diferite condimente.

Cu toate acestea, de multe ori furturi din magazine șuncă, așa-numita producție industrială cuprinde orice greutate „E-nis“ și alte neprofitabilă. Chiar și pentru a crea volum, unii producători lipsiți de scrupule adăuga o astfel de cantitate de agent de îngroșare acel magazin cumparat sunca este aproape jumătate constau din apă.

În familia mea, de regulă, este alcătuită dintr-un sandwich mic dejun cu orice carne (șuncă, cârnați, și așa mai departe. D.). De aceea, recent, am decis să încerc să gătească el însuși sunca.

Mi-a plăcut într-adevăr șuncă acasă, a fost foarte gustos. Poate că aceasta este rețeta mea pentru șuncă de casă utile pentru altcineva.

pași de gătit:

1) Se prepară o primă soluție salină care va macera carne. Pentru a face acest lucru, se toarnă apă în tigaie. Se adaugă sare, ienibahar și cuișoare. Trimite toate pe foc și se aduce la fierbere și apoi se răcește la temperatura camerei.

2) O bucată de jamboane limpezite sub apă și uscat cu prosoape de hârtie sau șervețele. In container carne put adanc si se umple cu saramura răcită. Pune jugul de sus și a pus în frigider timp de 3 zile. În fiecare zi, carnea ar trebui să fie transformat, astfel încât este mai uniform prosalivalos.

3) În a treia zi trebuie să fie pentru a obține carne din saramură, ștergeți-l uscat și foarte bine înveliți cu folie.

4) Se încălzește apa în tigaie la o temperatură de aproximativ 80-85 ° C, Mai bine, desigur, pentru a determina temperatura folosind un termometru alimentar, dar am coborât degetul în apă. La această temperatură, degetul poate fi omisă fără a compromite doar o fracțiune de secundă. Împărtășește carne circumvoluțiuni în apă și gătit la această temperatură timp de două ore.

5) la domiciliu Ham gata. Puteți trage carnea din film. Se spală mai întâi cu apă caldă și apoi rece. Se răcește și se îndepărtează sunca acasă în frigider peste noapte.

ingrediente:

Carne de porc (șuncă) 1-1,5 kg Sare 120 g Apă 1 litru, ienibahar 4-6 buc. cuișoare 2-3 bucăți.