Gratarul cele mai delicioase și totul despre ea

Skewer și istorie

Cuvântul kebab - Rusă pronunția cuvântului de origine turcică. Română în limbajul comun cuvântul „gratar“, a apărut în secolul al 18-lea, din tătarii din Crimeea, care suna un pic diferit - „shishlyk“. Cuvântul „shish“ se traduce la un vârf, băț, și „lyk“ - carne. Literal, „gratar“ - un fel de mâncare din carne, prăjită pe un scuipat peste foc sau cărbuni. Cu toate acestea, există o altă opinie. fel de mâncare, în general, cum ar fi shish kebab era cunoscut în România și până în secolul al 18-lea, dar a fost numit - „filare“ carne, care este carne, preparate prin filare pe un scuipat peste cărbuni încinși.

Feluri de mâncare, într-un mod similar cu prepararea unui shish kebab, există în toate națiunile și în toate părțile lumii. Desigur, numele de „gratar noastre“ variază de la grup etnic grup etnic.

Alegerea de carne pentru gratar

Se crede că kebab „reale“ ar trebui să fie pregătită doar carne de oaie. Trebuie să recunosc - este o opinie subiectivă, care, probabil, are de a face cu specificul feluri de mâncare rezultate decât la anumite canoane sau standarde kebab de gătit. Puteți face un gratar delicios sau gustoase și carne de porc, și carne de vită, și miel. Dar unele dintre subtilitățile în selectarea cărnii încă mai există:

• carne congelată nu este foarte potrivit pentru acest fel de mâncare, deoarece de la ea sunt înghețate sucuri, apă și substanțe nutritive
• carnea trebuie să fie proaspete, și este mai bine să se întindă timp de 1-2 zile și, de preferință de la un animal tânăr
• cea mai bună carne pentru un shish kebab - un strat mic de grăsime
• în cazul în care carnea - carnea de vită, este mai bine să ia porțiunea în formă de lamă
• în cazul în care carnea - carne de porc, pentru a alege o parte de gât
• în cazul în care carnea - miel, apoi alege picioarele din spate carne (șuncă) sau porțiunea dorsală a carcasei
• la alegere - să ia parte din carcasă, care se află de-a lungul coloanei vertebrale la nivelul gâtului (gât de carne de porc, osheyka). Și amintiți-vă că carnea proaspătă poate fi ușor distinse: fosa, format prin apăsarea unui deget, nivelat repede.

Marinați pentru gratar

Pregătirea marinata pentru gratar - este o artă, care sunt dedicate articolelor individuale și cărți întregi. Cea mai frecventă recomandare este să nu folosească oțet ca marinata bază. așa cum se usuca puternic carne, ceea ce face gratar greu. O mai bună utilizare a lichidelor acide: rodie sau suc de lămâie, vin sec sau bere, iaurt sau lapte acru, cvas. Baza rețetei sunt toate marinata cu sare, piper si ceapa.

De notat special, este „secretul“ gratar cu marinata - marineaza carnea aveți nevoie într-un recipient emailat sau de sticlă, este posibil în lut. Carnea îmbibată într-un vas de aluminiu absoarbe oxizii din acest metal va fi de folos pentru consum.

Carbune gratar

În prezent, cel mai frecvent utilizate cărbunele gata făcute achiziționate în magazin. Dar kebab cele mai gustoase obținute pe proaspăt la grătar nu rășinoase copac sau arbust specii: tei, stejar, mesteacan si pomi fructiferi - mere, pere, prune, etc. viță de vie. Vrei un „gratar adevarat“ - lemn de foc de auto-ardere înainte de pregătirea mesei.

Și un alt lucru: nu gatiti gratar peste un foc deschis - pentru prepararea sa necesară o explozie de căldură din cărbuni de lemn complet ars.

Străpung uzina de prelucrare a cărnii Mikoian

Mikoian instalație de prelucrare a produselor din carne kebab gata marinată ambalate în găleți de plastic de 2 kg. Este demn de menționat faptul că kebab se referă la un întreg grup de produse sub numele de „BBQ Produse“, care includ, de asemenea, mai multe tipuri de produse din carne: coaste picnic carne de porc, cotlet de porc friptură marinată de la fripturi marinate de carne de porc și carne de porc gât în marinata.

Separat de carne de porc făcut de dimensiuni mici, în stare proaspătă pentru gratar. Rețineți că toate kebab gata fac parte din linia de produse „pe cărbuni.“

Gama de kebab Mikoian instalație de prelucrare a cărnii:

• Kebab "Classic"
• Kebab „Alegerea“
• Kebab „ca acasă“
• Kebab „în Mikoian“
• Kebab "Extra"

fapte interesante despre frigarui