Grăsime în rețeta saramură
Cantități mici de carne de porc grăsime subcutanat este foarte bun pentru sănătate. Datorită conținutului ridicat de acizi grași esențiali, de substanțe bioactive și vitamine ajută la menținerea imunității și vitalitatea generală a organismului, mai ales în sezonul rece. Cele mai frecvente metode de gol grăsime pentru utilizare ulterioară - o metodă uscată sau sărare în saramură. Grăsime în saramură un deosebit de delicat, parfumat și nu strica.
Lista de rețete din articol:
Grăsime în saramură rece
- 2 kg de carne de porc proaspătă crustă grăsime
- sare grosier 1 cană
- 5 căni de apă
- 1 linguriță boabe de piper negru
- 3-4 frunze de dafin
- 10 catei de usturoi
Salo pentru sărarea trebuie să fie aleasă în mod corect. Ar trebui să fie de culoare albă sau ușor roz, cu hârtie abrazivă fină și straturi mici de carne, fără dungi dure. Într-un astfel de cuțit de grăsime intră liber ca în ulei
Se spală cu apă rece de grăsime, curățați bine pielea de impuritati. Se răcește produsul să fie mai ușor de tăiat. Grăsime cu un cuțit ascuțit tăiat în bucăți mici, cu o lungime de 10-15 cm și o grosime de 5-6 cm. Ele sunt ușor să treacă prin gâtul borcan de trei litri.
Se prepară o saramură concentrată (saramură). Pentru aceasta apa fierbe, se toarnă în sare de mare și se amestecă până se dizolvă complet. Saramura se răcească la temperatura camerei.
Saturarea saramură verificat cu cartofi cruzi. În cazul în care sarea este suficientă, ea va apărea - în cazul în care nu se înece. În acest caz, este necesar să se adauge sare în porții mici, până atunci, până când se ridică cartof
Au un borcan curat de trei litri. Vag pune în bucăți ei slănină, deplasând frunze de dafin lor, piper si felii de usturoi tocat. Se toarnă saramură, astfel încât să fie complet acoperită de grăsime. Închideți capacul de plastic. Se incubează la temperatura camerei timp de 3-5 zile și se păstrează în frigider.
Stocați gata făcute untură este cel mai bine în saramură. Inainte de a servi feluri de mâncare pe masă, eliminați câteva bucăți de bănci, uscate. Puneți-le pentru o perioadă scurtă de timp în congelator pentru a le întări. Se taie felii de bacon sărat delicioase subțire.
Salo în saramură fierbinte
Această metodă de sărare bacon la domiciliu este diferită de cea anterioară numai prin faptul că este mai rapid. Produsul poate fi consumat în câteva zile.
Se fierbe saramura, se adaugă condimente (piper, frunze de dafin, usturoi). Pentru bacon sărat dobândit o culoare frumoasă, se toarnă în apă aproximativ o jumătate de pahar de coaja de ceapa spălată cu grijă.
Se obține bucăți de grăsime mai mici în saramură, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mediu timp de 15 minute. Opriți cuptorul și se lasă să se răcească grăsime în saramură timp de 10-12 ore.
Scoateți produsul din saramura si se usuca. condimente Presarati amestec (sau negru macinat de ardere ardei rosu, ardei gras, ierburi, etc), plăci suprapuse usturoi. Wrap în folie, pergament sau o cârpă curată și curată pentru o zi în frigider. Preparat pentru aceasta reteta bacon sărat poate fi depozitat pentru o lungă perioadă de timp în congelator.
Articolul următor va găsi bucătari sfaturi despre cum să facă paste nautică.