Grad de carne de vită marmorat

carne de vită marmorat - un concept care combină carnea mai multe rase de bovine, cultivate inițial în Japonia și au proprietăți unice. Carnea de aceste rase mușchi fin intercalate cu grăsimi mononesaturate. Într-un Carne de vită gătită în mod corespunzător aceste grăsimi se topesc și să dea carne o aroma unica si sensibilitate.

În prezent, există trei tipuri diferite de „marmorat“ bovine de carne de vită din lume. Aceasta rasa Srossbreed sau hibrid, rase de rasă pură și Fullblood japoneză. Care este diferența dintre ele?

Încrucișa - numele pe scară largă de carne de vită, care este produs și vândut în întreaga lume. Acesta este rezultatul taurilor încrucișarea japoneze vaci de carne de vită rasa de rasa Holstein și Angus. Cel mai adesea, această carne de vită este achiziționat pentru consumul propriu sau servite în restaurante mici de familie. carne prelucrate în mod corespunzător srossbreed este un produs excelent.

rasa Thoroughbred - este rezultatul a patru etape de trecere a încrucișa sau rasa Angus taurine cu Fullblood carne japoneză. Animalele rezultate sunt găsite în Statele Unite și Australia ca rasa pura Wagyu, dar vânzarea lor este interzisă sub acest brand pe piața internă din Japonia.

roca japoneză Carne de vită numit Wagyu: „VA“ - înseamnă „japoneză“ și „Gyu“ - „carne de vită“. Cele trei cele mai renumite japoneze de rock - Tajima de la Hyogo Prefectura, Itozakura de la Shimane și Tottori Prefectura Kedaka.

Fullblood - este japonez negru Wagyu fara impuritati din pedigree. Japoneză Asociația producătorilor Wagyu definește Fullblood rasa, ca „urmași ai raselor Wagyu ai căror strămoși provin din Japonia si au un pedigree curat.“

Renumit în întreaga lume și foarte scumpă carne de vită „Kobe“ sunt cultivate în prefectura Hyogo din Japonia. Această carne de vită este produs de la tauri, în timp ce mai exclusiv carne de vită Matsuzaka este produs de bovine. Rasa utilizată pentru a produce carne de vită Kobe numit Tajima.

Calitatea și gustul cărnii japoneze Wagyu este oarecum diferit de alte soiuri de carne de vită de marmură, care este de obicei consumate în Australia sau America. Cineva ar putea spune că carnea de vită japoneză este licitație, similar cu uleiul și are un gust dulce. Din păcate, carnea este foarte scumpă și disponibilă numai în exclusivitate restaurante din Tokyo refrigerate. Acesta nu a fost niciodată exportate, iar exportul de material genetic este strict interzisă. În Japonia, Wagyu carne de vita este considerata o comoara nationala.