Ghidul cel mai cuprinzător cu privire la pericolele de zahăr

jurnalist medical Asya Kazantsev a scris textul detaliat cu privire la pericolele de zahăr în special pentru organizarea de conducere pentru pregătirea profesioniștilor în domeniul de fitness din România Biblioteca - FPA.

Asya nu demoniza de zahăr, ca ceva dăunător și periculos, ca o otravă, confirmă legea echilibrului energetic și cu datele științifice în mâinile ușor de înțeles și de interesant pentru a vorbi despre alte aspecte ale impactului zahărului asupra vieții noastre.

De-a lungul ultima jumătate de secol consumul mondial de zahăr sa triplat.

medie Rumyniyanin mănâncă 40 kg de zahăr pe an, sau 13 lingurite pe zi. Unii cercetători cred că abuzul de dulciuri ca o problemă gravă care apelul pentru o interdicție legislativă privind vânzarea de cola și ciocolată minori și limitează dreptul producătorilor de a adăuga zahăr în cereale pentru micul dejun și alte produse alimentare. Alți experți sugerează că zahărul dăunător sănătății poate fi exagerat foarte mult.

Zahăr - energie curată, care este necesar sau cheltui, sau trebuie să stocheze

Dacă întâlniți un om de Cro-Magnon și i-au spus că, în viitor luminos, oamenii pot manca la fel de mult zahăr, deoarece acestea doresc, ar fi decis că am creat un paradis pe Pământ. De fapt, din moment ce există un punct de vedere, aproximative la natura, zahărul - este hrana perfectă. Întruchipa ideea platonică a unei eficiente energetic curată.

După cum ne amintim de la curs școală de biochimie, fiecare celula din organism are nevoie în mod constant de oxigen pe care il respiram, si glucoza, pe care le obține din alimente. Aceste substanțe sunt necesare pentru respirația celulară - un lanț lung și complex de reacții care conduc la formarea de molecule ATP sursă versatilă de energie pentru contracția musculară, impuls nervos, mișcarea celulelor imune, și așa mai departe.

au nevoie în special dire de glucoza creierului - organismul consumă aproximativ 20% din energia totală disponibilă pentru noi (la o greutate de 2-3% din greutatea corporală).

Dar oamenii, la fel ca toate celelalte lucruri vii au evoluat în condiții de lipsă constantă de alimente. Nu e de mirare, prin urmare, că creierul tinde să găsească hrană (în special dragă!), Și ne răsplătește cu un sentiment de plăcere atunci când se poate face. A fost profitabilă până când fructele dulci și mierea sunt rare, dar pot pune sănătatea în pericol în secolul XXI, când Coca-Cola și ciocolată vândute la fiecare realimentare.

Destul de ciudat, in ciuda zeci de ani de cercetare intensivă, în știință nu există încă nici un acord universal cu privire la ordinea în care cantitatea de dulciuri devin periculoase.

Zahăr - cauza de obezitate: zahăr calorii bust mai ușor

Desigur, creșterea în greutate, folosind ciocolata este mult mai eficient și mai ușor decât folosind un Swede - pur și simplu pentru că bara de ciocolată 100 de grame contine 550 de calorii, și pentru a produce aceeași cantitate de energie de la rutabagas trebuie sa mananci aproape 1,5 kg de plante rădăcinoase.

Mai ales în mod clar legate de băuturi dulci obezitate, care, practic, nu da un sentiment de saturație, dar conține aproximativ 2 lingurite de zahar pe ceasca. De exemplu, un studiu de 928 bărbați și 889 femei, oameni din zonele rurale din Wyoming, Montana și Idaho, a constatat că în rândul persoanelor care consumă băuturi răcoritoare mai des decât o dată pe săptămână, care suferă de obezitate 29,5%, iar printre cei care le beau cel puțin o dată pe săptămână - doar 18,8%.

Chiar și mai multe rezultate impresionante au fost obținute datorită NursesHealthStudy, una dintre cele mai mari alimentare de cercetare din lume. Sa constatat că un consum zilnic de sodă este însoțită de un set de greutate, la o rată de aproximativ un kilogram pe an.

Cu toate acestea, în luarea în considerare a acestor date, este foarte important să se realizeze două lucruri.

În primul rând, corelația nu spune nimic despre cauzalitate. suc dulce bea mai mulți oameni de grăsime, dar acest lucru nu înseamnă că ele sunt direct crescut din cauza aerare. De exemplu, în NursesHealthStudy a constatat că iubitorii de băuturi dulci nu se consuma doar mai multe calorii, în general, dar, de asemenea, obține mai puține alimente de proteine ​​pentru a mânca mai puțin boabe și să conducă un stil de viață sedentar.

În al doilea rând, nu ar trebui să ne gândim că zahărul este ceva fundamental diferit de orice alte produse alimentare. Peste tot locul de muncă matematica simplu: dacă o persoană își petrece aceeași cantitate de calorii ca acesta devine, greutatea sa nu crește. Multe studii arată că înlocuirea zahărului în glucide complexe nu afectează greutatea, în cazul în care dieta calorii ramane acelasi.

Diabetul apare din cauza obezitatii, mai degrabă decât în ​​mod direct din cauza zahărului

Aceasta, desigur, este de diabet zaharat de tip 2, în care pancreasul nu-și pierde capacitatea de a produce insulina (cel puțin în stadiile incipiente ale bolii), dar celulele își pierd sensibilitatea lor la aceasta. Observațiile de grupuri mari de oameni demonstrează în mod clar: o legătură statistică între consumul de zahăr și diabet zaharat de tip 2 este exprimat foarte viu. Consumul zilnic de băuturi dulci cresc riscul de diabet zaharat, în conformitate cu estimările cele mai conservatoare, cu 26%, comparativ cu persoanele care au băut mai puțin de o dată pe lună.

O mare parte din acest efect se datorează pur și simplu faptului că oamenii care mănâncă o mulțime de zahăr, mai multa grasime. Într-adevăr, aproximativ 90% dintre pacienții cu diabet zaharat de tip 2 - persoane cu exces de greutate.