Ghid pentru stiluri de bere lager montat și fermentate de jos sau ce

Ghid pentru stiluri de bere: în amonte și în aval de fermentație sau că aceste lagăre.

Înainte de a povesti continue despre diferite stiluri interesante de bere se va concentra pe un punct important, care va ajuta la înțelegerea diferențelor de bază dintre stilurile pe care le voi vorbi mai târziu - aproape toate dintre ele vor campa - de cele care sunt descrise mai înainte, și am avut ALES solide). Ei bine, în același timp, vă spun ce fel de animal - lager.

În general, procesul de fabricare a berii este după cum urmează: mai întâi preparată preparată și wort fierte (de fapt, este procesul cel mai complicat care constă din mai multe etape mai mici, dar povestea actuală este nici o legătură), după care este răcit în el a adăugat drojdie și începe fermentarea. Deci, fermentarea poate fi de două tipuri: în amonte și în aval.

În primul rând a apărut fermentate ca opțiune de costisitoare și simplu nu. Da, și alte drojdie de bere nu a fost în acele zile. Cu acest tip de drojdie de fermentație se adună în partea superioară a containerului cu must pentru a forma capac spumă abundentă. Fermentată are loc la temperaturi cuprinse între 12-15 grade la 25 de grade, adică, în general, la temperatura normală a camerei.

Berea este produsă prin metoda de fermentare superioară, de obicei, mai groase, neuniforme, și nu mai păstrat decât câteva luni fără pasteurizarea. Dar berea rezultată din fermentează mai aromat, deoarece drojdia de top-fermentare produc nu numai de alcool, dar, de asemenea, un număr mare de eter.
Deci, atunci când se dovedește ale top-fermentate.

fermentate-bottom ar fi „descoperit“ călugărul german care a trăit în mănăstirile de munte. In acest tip de fermentare folosind drojdiilor alt grup pentru care „confortabil“ reduce temperatura la care drojdia șa pur și simplu prin congelare și turnată - de la 7 la 10 de grade și fermentarea secundară poate avea loc la temperaturi apropiate de zero. fermentare de jos durează mai mult rideable și drojdie în cursul unui astfel de act de fermentație în primul rând în partea de jos a rezervoarelor de fermentare.
Ca rezultat al acestui tip de fermentare, deoarece toate drojdia stabilește pe partea de jos, berea este o mai clară și transparentă. De asemenea, datorită faptului că drojdia de bază produce foarte puține esteri aromatici, dar cea mai mare parte a alcoolului, o astfel de bere este puțin mai puternică și se păstrează mai mult timp.
Deci, numele general pentru toate gradele, produse folosind bottom-fermentată - lager. Și, întâmplător, transparent și lumina nu sunt toate taberele. Ele sunt de culoare maro și chiar negru, în funcție de utilizare atunci când gătiți malț.