Gelatina sau pectină

Pentru prepararea marmeladă de casă sau gelatină este folosit mai des. sau pectină. Cu primul totul este clar, este simplu ca un cântec! Și o nouă „fiară“, și puteți afla mai multe în detaliu. Pectina (din limba greacă «pektos» - congelate) - este un polizaharid de origine vegetală. Pectina este un element care permite fructe și legume pentru a rezista la secetă și depozitat pentru o perioadă lungă de timp, fără conservanți. Datorită acestei proprietăți ca viscozitate, pectinele au gasit o larga ca agenți de îngroșare (aditiv alimentar E440)

Pectina - cea mai comuna forma de fibre solubile. conținute în produsele. Apropo, dă fermitatea fructelor. Printre alți furnizori de pectină distins banane, grapefruit, portocale, nectarine, piersici și pere cu coajă, smochine uscate, curmale, prune, afine și unele specii de alge. Partea cea mai valoroasă a fructelor este de coaja si miez.

Deci, verdictul de pectină: este util. Ca un agent de îngroșare pentru jeleu de fructe, bezea, bezele, în prepararea gemului, gem, gem, băuturi suc de fructe, iaurt, înghețată opt pectină.

Alți agenți de îngroșare - gelatină, amidon și agar - mult inferioare proprietăților de pectină și beneficii, cu excepția mai ieftin. De altfel, în acest moment, în lume, produs comercial din pectină citrice (70%) și de mere (30%) din tescovină, coșuri de floarea-soarelui și zahăr pulpă de sfeclă.