Ge alege ulei pentru prăjit
Să începem cu faptul că, pentru o dieta sanatoasa, este mai bine să nu prăjiți alimente, și procesa la o temperatură nu mai mare de 100 de grade. Dar sunt momente când ai nevoie de ceva pentru a prăji. Nu va fi nici o problemă dacă suntem într-o vacanță răsfățați-vă cu ceva prăjit. Există produse care, cu excepția sub formă de băutură prăjite nu are un gust bun, cum ar fi vinete. Și odată ce avem ceva prăjit, du-te pentru a alege uleiul pentru prăjit.
Există mai multe soluții de alegere. Dar dacă toate uleiurile de gătit sunt sigure? Și întrebarea aici nu este doar în alegerea uleiului, care este sănătos, dar, de asemenea, în modul de a rămâne sănătoși după gătit pe acest ulei.
Atunci când este încălzit, uleiurile sunt supuse oxidării. Ei reacționează cu oxigenul pentru a forma radicali liberi și diferiți compuși nocivi.
Cel mai important factor pentru alegerea uleiului pentru gătit este rezistența la oxidare și capacitatea de a deveni rapid rânced. Aceasta depinde de gradul de saturare al acizilor grași din ulei.
Evident, cititorul va fi în cazul în care nu a șocat dovezi surprins,, științifice pentru alegerea uleiurilor pentru prăjit, în special, și pentru gătit, în general, dar faptele sunt lucruri încăpățânate, și cu știința nu susțin. Deci
Cele mai potrivite pentru prăjit produse sunt:
1. ulei de nucă de cocos. Acest ulei pentru prăjit - campion!
Acesta conține mai mult de 90% acizi grași saturați, făcându-l extrem de rezistent la căldură. La temperatura camerei, este într-o stare semi-solidă și poate fi depozitat timp de ani de zile fără a deveni rânced. Uleiul de cocos este foarte bun pentru sănătate. Este bogat în grăsimi acid lauric, care îmbunătățește profilul lipidic din sânge și ucide bacteriile patogene. În magazine alimentare de ulei de nucă de cocos nu este vândut. Vand ulei de cocos poate pe internet AICI (click pe cuvantul aici)
2. Locul al doilea în clasamentul de ulei pentru prăjit ia Unt!
Da, da, untul de obicei de origine animală. Așa cum am spus în articolul „Efectul de grăsime asupra speranței de viață“, unt, contrar credintei populare existente, nu este dăunătoare, dar foarte util și vital produs uman, în special pentru persoanele în vârstă! grăsimi și unt, în special saturate, de ce produsul este considerat a fi nesănătoase. Dar acest mit este generat de ignoranță a populației. Studiile științifice arată nu numai inocuitatea de unt, dar, de asemenea, recomanda-o ca o sursă bună de energie pentru om.
Aici margarina - este într-adevăr un lucru teribil, pentru că conține acizi grași trans și nu pot fi consumate în orice caz!
Unt, margarina, spre deosebire de altele decât cele de ulei pentru prăjit, bun pentru sănătate, conține un număr de vitamine, 68% acizi grași saturați, ajută la lupta împotriva inflamației și nu contribuie la creșterea în greutate.
Prevăd o întrebare gospodinelor care ar argumenta că nu puteți prăji în unt, pentru că arde. Faptul că untul conține o cantitate mică de zahăr și proteine, care sunt de ardere la temperaturi ridicate asociate cu fierbinte. Pentru a evita acest lucru, aveți nevoie pentru a face untul topit. În cazul în care se topesc unt, proteine întregi și lactoză se aduna pe partea de sus ca o spumă, ele pot fi îndepărtate cu ușurință, lăsând o grăsime din lapte pur pentru utilizare ulterioară.
3. În locul al treilea în clasamentul nostru de uleiuri pentru prăjit este uleiul de măsline.
Acesta conține doar 14% acizi grași saturați, 75%, dar mononesaturate, care sunt de asemenea rezistente la temperaturi ridicate.
Uleiul de măsline este bine cunoscut pentru vozdestviem sale benefice asupra sistemului cardiovascular. Unele studii arata ca aceasta imbunatateste unele biomarkeri de sanatate, creste colesterolul bun și scade rău.
considerat ulei de palmier rău total nerezonabile. Se compune în principal din grăsimi saturate și mono-nesaturate, cu o cantitate mică de acizi grași polinesaturați și este foarte potrivit pentru gătit la o temperatură ridicată. Acesta este un ulei de gătit bun, și doar pentru a manca.
Care ulei nu este potrivit pentru prăjit?
Următoarele uleiuri care nu sunt potrivite pentru prăjirea și utilizarea lor ar trebui să fie evitate, la toate! Ei eronat considerat a fi sănătos. Există dovezi că investigațiile acestor uleiuri pot provoca boli grave, inclusiv boli de inima si cancer.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2166702/
onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1196/annals.1323.028/abstract
www.biomedcentral.com/1741-7015/10/50
Într-un studiu sugerează că unele dintre aceste uleiuri conțin 0.56-4.2% din grăsimi trans, care sunt toxice.
Aici este o listă de uleiuri periculoase:
Rezumând revizuirea grăsimi pentru prăjit, se pot trage următoarele concluzii:
1. În cazul în care este posibil, pentru a evita o mai bună prelucrare la temperatură ridicată a produselor. Fried alimente nu este sănătos și contribuie la Glicozilarea proteinelor din organism, care ne dă riduri și a bolilor cardiovasculare.
2. Uleiul de cocos în România sunt greu de găsit, așa că, dacă ai adunat ceva prajit, este cel mai bun pentru această utilizare unt unt (topit). Antena de satelit de gătit în acest fel, nu va fi gustoase și nu foarte dăunătoare.
3. Dacă se utilizează pentru prăjit unt tine pentru un motiv oarecare nu-l place, puteți folosi ulei de măsline de înaltă calitate.
4. Dacă practica un stil de viață sănătos, să excludă de la aprovizionarea uzuali uleiuri vegetale ieftine, cum ar fi floarea-soarelui, porumb și altele.
Vă recomandăm, de asemenea, pentru a citi: