Gătitul picioare de miel în cuptor

Vechii Sciții Nomazi din Asia simțit miel prăjită pe foc cel mai bun aliment. Tu, desigur, nu nomad, dar de gătit de picior de miel în cuptor vă permite să ajungă la o perfecțiune culinară mult mai mare decât foc.

picior Friptura de miel cu usturoi

• Picior de miel - 1 buc (aproximativ 3-3,5 kg greutate).
• Apă fiartă și răcită - 200 ml.
• Ulei vegetal - 30 ml.
• Usturoi - 1 cățel. În cazul în care dinții sunt mari, poate dura doar câteva bucăți.
• Rosemary - 2 crengute.
• zahăr brun - 50 g
• Sare.
• Pepper.

1. Picior de clătire, excesul de grasime srezh, le usuce pe un prosop. Ia departe filmul și tendoane. pelvisul Srezh și coccisul. Pentru a nu pierde carnea, face o incizie la nivelul osului.
2. Usturoiul curățat, vom tăia cuișoare în jumătate pe lungime. În cazul în care dinții sunt larg, se taie numărul acestora pe plăcile.
3. Crengute de rozmarin smulsă frunze.
4. Asigurați-incizii un miel picior cutit destul de înguste și adânci. În dimensiunea ei ar trebui să fie doar astfel încât au plasat doar bucăți de usturoi și rozmarin.
5. picior Nafarshiruyte cu usturoi și rozmarin. Încercați că ei nu au mers dincolo de carne, în caz contrar în timpul gătitului, ei vor arde.
6. picior de sodiu cu sare și piper.
7. Așezați piciorul într-un vas de copt de mare. Stropesc cu ulei.
8. Presarati piciorul pe toate părțile de zahăr brun. Acest lucru se va adăuga condiment la antena de satelit, și va oferi o crustă foarte frumos.
9. Se toarnă apă într-o formă, dar nu-l apă de carne.
10. picior Se coace 30 de minute la 200 de grade.
11. Zoom încălzire la 160 de grade. Câmpurile suc de picior, care a stat în timpul acest timp.
12. Se coace timp de încă 1,5 ore. La fiecare 15 minute, udate suc de picior. Dacă este necesar, puteți adăuga, de asemenea, puțină apă.

Picior de miel în gaura

• Picior de miel - 1 buc.
• muștar Dijon (sau altele cu granule) - 2 linguri
• Rozmarin - 0,5 linguriță
• Cumin - 0,5 linguriță
• Uscate ierburi provensale - 0,5 linguriță În schimb, un set de condimente poti folosi - alege-le pe combinațiile proprii gustative.
• sare Major - 1 lingura

1. Picior de miel spălate, film srezh, tendoane, excesul de grăsime și oase mici.
2. Amestecați sare și condimente. Amestecul rezultat a piciorului de sodiu din toate părțile.
3. Apoi smazh muștar picior și trimite timp de 4-5 ore în frigider. În acest timp, carnea este bine timp marinat la.
4. Picior folie de mânecă, pus pe o tavă și trimite-l timp de 30 de minute într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade.
5. Se coace timp de 30 minute la 170 de grade.
6. Deschideți câmpurile manșon de suc de carne de precipitat. înveliți din nou manșon și să continue să se coace timp de încă 30 de minute.

Picior de miel cu ciuperci

• Picior de miel - 1 buc.
• Ulei de măsline - 40 ml.
• Ciuperci proaspete (sau alte ciuperci) - 300 g
• Cimbru - 1 linguriță
• Sare.
• Pepper.

1. Ciuperci și vom tăia felii prajite in ulei de masline pentru a rumenire. Păstrați ciuperci în căldură minimă, amestecând din când în când, până când nu se evapora excesul de lichid.
2. Leg de clătire miel, coaja, se îndepărtează grăsimea. Face o incizie și os priceperea.
3. stabilite ciuperci prajite contrar. Marginile scrapie frigaruile de carne sau de fir.
4. Pune piciorul pe tigaie și se coace timp de 30 de minute la 220 de grade.
5. Câmpuri suc picior și încă mai coace 1 oră la o temperatură de 180 de grade. Din când în când suc de carne udate. Dacă este mic, puteți amesteca sucul cu puțină apă.

Picior de miel în patiserie

• Picior de miel - 1 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Ceapă - 1 buc.
• Pasta de tomate - 2 linguri
• Telina - 0.3 bucăți.
• Ulei vegetal - 40 ml.
• Unt - 180 g
• Făină - 400 g
• gălbenuș de ou - 1 buc.
• Ouă de pui - 2 bucati.
• Apa - 30 ml.
• Usturoi - 4 catei.
• Brînză - 100g
• Patrunjelul - 1 buchet.
• Sare.
• Pepper.

1. Atenuare unt și vom tăia felii.
2. Cerne faina, se adaugă la 0,5 l linguriță sare, nucșoară, apă, ulei și ouă.
3. Se framanta un aluat moale. Acoperiți-l cu folie și se pune în frigider. Să se ridice în picioare acolo în timp ce vă pregătiți alte produse.
4. Leg de clătire miel, degresarea, filme și tendoane. Faceti o incizie longitudinală și priceperea osoasă.
5. Bone tăiat în bucăți. Ea va trebui să se pregătească sosul.
6. Prăjește oasele în ulei vegetal până când acestea sunt curățate periodic.
7. Ceapa vom tăia cuburi. Adăugați la oase și se prăjește timp de 2-3 minute.
8. Morcovi grătar. Adăugați la oase. Fry pentru încă 3 minute.
9. Vom tăia țelină în cuburi mici. Adăugați la oase. Există, de asemenea, trimite și pasta de tomate.
10. Se toarnă oasele și legume 1 l de apă și fierte la carcasele reduse de căldură timp de 1 oră, acoperite cu un capac. Strecurati sosul.
11. mash usturoi.
12. Se taie pătrunjelul fin.
13. brânză Colaj cu o furculita. Se adauga usturoiul si patrunjelul si se amesteca.
14. Brânză nafarshiruyte picior. Marginile scrapie carne folosind fir.
15. picior de sare de sodiu. Perie foaia de copt cu ulei vegetal, pune carnea pe ea. Pune copt într-un bine încălzit la 220 grade cuptor. După 15 minute, flip carne și apăsat timp de încă 15 minute.
16. Acum Rulati aluatul într-un strat de 8-10 mm grosime. Înfășurați carnea de aluat.
17. gălbenuș Vzbey și smazh aluatul lor.
18. Se coace timp de 20 de minute la 220 de grade. Apoi, se reduce focul la 180 de grade și se coace timp de 30 minute.

Picior de miel cu vin

• Picior de miel - 1 buc.
• vin alb sec - 400 ml.
• Lemon - 1 buc.
• Rosemary - 3 crengute.
• Usturoi - 5 catei.
• piper alb - 1 linguriță
• Piper negru - 0,5 linguriță
• Ulei de masline - 50ml.

1. stoarce usturoi.
2. Crengute de rozmarin face afară, lăsând doar frunzele.
3. Ia coaja de lamaie, fin frecat.
4. Se amestecă coaja de lamaie, sare, piper negru și alb, usturoi, rozmarin, ulei de măsline, vin. Se amestecă bine.
5. Amestecul rezultat câmpuri picior de miel, că este udat în mod uniform. Lăsați carnea la marinat in frigider timp de zile, înfășurat în celofan cu marinata.
6. Ia carnea marinata si se lasa la macerat 1 oră la temperatura camerei.
7. Carne la cuptor la 200 de grade timp de 30 minute.
8. Zoom încălzire la 160 de grade. Continuați să coace timp de 1 oră.

Miel - carne, care este foarte pasionat de tot felul de marinați. Deci, experiment cu o combinatie de ierburi, condimente, legume, vin și alte componente. marinată ales cu succes permite să dezvăluie plinătatea de carne suculentă gust.