În plus față de metoda corectă de preparare este întotdeauna util să se știe în ce mod mai gustoase și mai parfumat doar să gătesc anumite alimente. Există câteva metode rapide pentru a găsi condimentul dreptul la ingrediente, precum și metode de marinare, umplutura, și se adaugă amestecuri de condimente. Mai lung pastra mancarea într-o marinată sau condimente, astfel încât acestea să devină parfumat. Deci, dacă găti o cină rapidă, planificați un meniu cât posibil în avans, de exemplu, în dimineața sau seara înainte.
condimente clasice pentru pește și fructe de mare - lămâie, lime, pătrunjel, mărar, fenicul și frunze de dafin. Aceste condimente au o aromă ușoară, bogată, care îmbină bine cu gustul delicat al peștelui, fără înfundarea-l. Ele pot fi adăugate înainte de mese de gătit în proces sau în vasul finit, la fel ca în umplutura si sosul.
Pentru a da gustul și aroma de pește gatesti un întreg, de exemplu, pastrav sau macrou, pune cateva felii de lamaie si patrunjel sau busuioc în pește, înainte de gătit. Se condimentează cu sare și piper, înveliți în folie sau pergament, astfel încât nimic nu a apărut. Pune într-o matriță sau pe o foaie de copt și se coace până la făcut.
Pentru a face o marinata neobișnuită, dar foarte gustoase pentru somon sau Steelhead, pune peștele într-un singur strat într-un vas de copt. Spray unt plivkovym și adăugați felii de vanilie pod. Se acoperă și se pune în frigider pentru câteva ore înainte de coacere.
Pentru murarea pește dens, cum ar fi cod sau somon, răspândit bucăți într-un singur strat. Se presară cu ulei de masline, se presara cu usturoi zdrobit si coaja var răzuit; stoarce sucul de lămâie. Acoperiți sub forma unui film și se lasă timp de 30 de minute în frigider. Apoi se coace doar sub gratar sau la cuptor până la gătit.
Ca o varietate de carne și păsări de curte
Cu carne de pasăre și pot fi folosite condimente destul de parfumat și bogat. condimente uscate, marinate și glazură lipicios - toate adecvate pentru a da produselor un gust nou. reduceri mai stricte de carne se poate marinati ajută înmoaie carnea.
Pentru a face amestecul de condimente Creole pentru cotlet de porc, fripturi sau pui, se amestecă cimbru 1 linguriță, oregano uscat (Origanum), piper negru, semințe de sare și chimen și paprika acute zdrobit. Frecați carne crudă condimente sau păsări de curte și apoi se coc pe gratar, sub grătar sau în cuptor până la gătit.
Pentru murarea carne roșie, de exemplu, carne de vită, oaie sau pasare, se prepară un amestec de ulei de măsline 2/3 și 1/3 vin într-un vas nemetalic planară. Adăugați usturoiul tocat si crengute piure de rozmarin. Apoi se adaugă carnea și rola în marinată. Acoperiți și păstrați în frigider timp de cel puțin 2 ore sau peste noapte.
Pentru a face marinata lipicios nu foarte ascuțit pentru pui, porc sau carne roșie, se amestecă 3 linguri muștar Dijon, miere lichidă și zahăr brun 1/2 pudră linguriță chili, 1/4 linguriță cuișoare, sare și piper. carne de pui Gatiti sau pe un grătar sau o unsoare și o glazură timp de 10 minute, până când sunt gata.
Sosul cu Lemongrass și ghimbir este ușor de a face într-un procesor de alimente, și este mare pentru pui și de porc. Shred partea inferioară două tulpini lemongrass și polzhoit într-un procesor de alimente cu 2 linguri de ghimbir proaspat, cuișoare usturoi 6, 4 bulbi eșalotă crengi mărunțite, 1/2 coriandru fascicul tocat, 2 linguri Thai sos de pește și sos de soia, 120 ml de lapte de cocos si 1 lingura de zahar de palmier. Chop până la o masă omogenă și se toarnă sosul 8 nuggets de pui. Marinați cel puțin 4 ore. Coaceți în cuptor sau gatiti pe gratar.
Cele mai multe legume proaspete aromă și gust evaziv, care se dorește a fi consolidate. Atunci când se utilizează metode rapide de preparare (decoct de abur sau prăjire într-un wok), condimentele ușoare adecvate, subliniind gustul legumelor. Atunci când se utilizează o lungă metode de gătit de coacere, de exemplu, condimentele mai aromate și usturoi.
În scopul de a face legume aromate stil asiatic, se adaugă apă tulpină lemongrass, apoi se fierbe legumele din Asia, cum ar fi varza Choy pak pana cand se inmoaie. Ori pune condimente aromate într-un aburitor pentru legume.
Pentru a adăuga aromă de legume prajite, adăugați la sfârșitul câteva picături de ulei de susan (nu folosesc mai mult de 1 linguriță, pentru că el are un gust foarte puternic, și se poate înscrie toate celelalte arome).
Pentru a spori aroma de legume dulci, cum ar fi morcovii sau pastarnac, lubrifiate cu glazura de muștar cu miere înainte de coacere. Se amestecă 2 linguri de mustar granular 3 linguri de miere, sare si piper sezon. Ungeti legumele și se coace până la făcut. Le puteți fierbe până la jumătate, apoi se coace pentru a economisi timp.
orez și cereale parfumată
Aceste garnituri comune, cum ar fi orezul și cușcuș poate fi, de asemenea, o varietate de diferite ierburi și condimente. Adăugarea de condimente, ierburi și legume aromatice pot da orez un parfum de lumină, fără înfundarea-l. Întotdeauna încercați să tăiați condimente, combinate cu antena de satelit, care este servit acest pic.
Pentru a face orezul parfumat la feluri de mâncare în stil asiatic fierte într-un wok, se adaugă la tigaie cu orez cu orez anason stea sau câteva păstăi de cardamom. Rice absoarbe aroma în timpul gătirii. Îndepărtați cu condimente spumiera înainte de servire.
Asigurați-orez parfumat sau cușcuș, adăugând o tarhon tocat si coaja de lămâie rasă puțin. Se incalzeste totul in unt sau ulei de măsline, apoi se toarnă orezul sau kusus fierte.
Pentru a face un orez rapid sau cușcuș cu ierburi, adăugați patrunjel sau arpagic tocat înainte de servire.
Orezul poate adăuga seminte prăjite. Se pun 50 g de semințe de floarea soarelui și de dovleac într-o tigaie la foc mediu. le amestecă până când se rumeneste, lasa sa se raceasca si se adauga la fiert orezul cu bobul lung.