gâscă de Crăciun - Ucraina în limba rusă

Conform legendei, în ziua de Crăciun 1588 de regina Elisabeta I doar gustat friptură de gâscă, atunci când ea a fost informată cu privire la înfrângerea Armadei spaniole de Filip al II-lea al Spaniei. Pentru a sărbători, ea a găsit un semn de bun augur friptură de gâscă și a anunțat mâncărurile sale de Crăciun. Mai târziu, obiceiul răspândit în Europa continentală, în timp ce în Marea Britanie în sine gasca de Crăciun a înlocuit deja curcan.

Am avut o mulțime de rețete pentru o gâscă de Crăciun, dar astăzi ne vom uita la noi idei.

Pentru a pregăti o pasăre delicios de Crăciun, este necesar să se pregătească în mod corespunzător.

... Mai întâi de toate, aveți nevoie pentru a curăța gasca, pârli, dacă este necesar, se spală bine, uscat. După aceea, se taie coada, taie un strat gros de grăsime subcutanată.

... îndepărtați viscerelor și clătiți bine. Ele pot fi folosite pentru supe de gătit sau ca bază pentru sosuri. Mai mult, măruntaie poate fi folosit ca una dintre componentele de umplere. În acest caz, util nu numai la ficat, inima si ventriculul, dar, de asemenea, gât și aripa sfaturi.

... Pune gasca pe spate. Cu un cutit ascutit face o incizie de-a lungul san de la un capăt la altul. Pentru a ține un cuțit de-a lungul osului și coaste.

... foarfece pentru tăierea păsărilor de curte separa coaste cu osul piept al carcasei. Goose clătire din nou cu interiorul și în afara.

... Expand gâscă la 180 °. Se repetă același lucru cu cealaltă mână și eliberați a doua parte a piept de gâscă.

... Toată grăsimea este o gâscă sub piele, nu în carne, care, în sine este destul de slabă și dure. De aceea, în carcasă de gâscă trebuie să se marineze mai întâi. Fiecare gospodină face acest lucru în felul său. Iată câteva moduri.

2. Este posibil de a procesa kituri de carcase frigere, coacere sosuri pentru păsări de curte, sos de soia, miere, etc. și se lasă timp de câteva ore într-un loc răcoros, astfel încât este bine înmuiat.

3. spală lamaie, se toarnă peste apă clocotită. Se taie de-a lungul prima jumătate a anului, apoi - semicercuri subțire. Goose grătarul în interior și în exterior cu sare și piper, pus într-o formă largă profundă, schimbare felii de lamaie, se toarnă vin alb sec. Se acoperă cu folie și se lasă într-un loc rece timp de 10-12 ore. Aceste aceleași metode pot fi folosite pentru marinarea curcan, rață sau de pui.

... Durata de preparare depinde de vârsta de grăsime de gâscă și păsări de curte. Pasărea adultă, mai este nevoie pentru copt. Trebuie să se coace carcasã până toată grăsimea nu este încălzit cu, dar nu mai mult, în caz contrar, carnea va fi suculenta. Timp - 2,5-3 ore.

... Pentru gâscă aripi și picioare în timpul de gătit, nu arde, vă puteți încadra folia, și apoi, păsări de curte cu puțin timp înainte complet fierte, îndepărtați folia.

... În timpul gâscă de gătit trebuie să fie udat la fel de des ca tine poate sta sucul.

... Pentru a testa gradul de pregătire a păsărilor, este necesar să se perfora în mai multe locuri cu un cuțit ascuțit. Dacă vom separa sucul este clar, atunci, pasărea este gata.

Acum, după ce a stăpânit unele detalii simple, puteți pregăti un păsări de Crăciun utilizând umplutura în funcție de gustul dumneavoastră.

Goose umplute cu complexe

Se prepară mai întâi umplutura.

Apple se spală, se taie în 4 bucăți, îndepărtați tulpină și semințe și se taie carnea cuburi foarte mici. Nuci pentru a se pisa într-un blender sau se taie cu un cuțit. Toate bine.

Cu atenție, încercând să nu se rupă, ridicați pielea de gâscă margini cu o lingura de umplutura se afla sub ea. piele de Jos și mâinile pentru a distribui umplutura, astfel încât să ocupe cât mai mult posibil de suprafață.

Se prepară o a doua umplere.

Se încălzește tigaia uscată, se adaugă hrișca și, amestecând continuu, în calcinată sale timp de 4 minute. In tigaie la fiert 300 ml de apă, se adaugă sare la fierbere și se toarnă hrisca. Când apa fierbe din nou, se îndepărtează cu o spumă spumiera, se reduce focul și se fierbe timp de 7 minute. de evacuare a apei reziduale. Hrișcă ar trebui să fie ușor insuficient.

Se incalzeste o tigaie în ulei vegetal. Măruntaie (ficat, inimă, stomac), tăiate în bucăți mici, se prăjește timp de 10 minute, a pus în tigaie. Ceapă, morcovi și țelină, coaja, se toaca și se prăjește în aceeași tigaie timp de 5 minute.

Se amestecă hrișcă, drob si legume prajite. Sare și piper după gust, se amestecă bine.

Puneți umplutura în interiorul gâscă. Umplutura trebuie să se stabilească nu foarte strâns, pentru că în timpul în continuare hrișcă prelucrării termice va crește în volum.

Coaseți incizia cu cusături frecvente. Legati gâscă o bucată de sfoară în mijloc, al doilea - aproape de gât, astfel încât aripile au fost ținute strâns la corp. A treia bucată de sfoară pentru a lega capetele picioarelor. Goose învelite în folie, loc în cuptor și se coace timp de 2 ore. Timp de 30 de minute, până când fierte scoate folia gâscă rumenita.

Goose gata să elibereze din șir, și apoi îndepărtați ușor pielea.

De obicei gâscă tăiată în 10 bucăți 2 picioare, 2 coapse, 2 antebraț și 2 sân, tăiate în jumătate.

În România, friptură de gâscă - cum ar fi role, și fără ea - a fost un fel de mâncare festiv, nu numai în familii bogate, dar, de asemenea, în familiile sărace. Friptură de gâscă nu a servit numai la Crăciun, dar în ajunul Anului Nou, precum și în alte ocazii.

Astăzi avem câteva rețete din bucătăria vechi rusă.

Curețe gâscă exact în același mod ca și se face cu carne de pui, și separarea excesul de grăsime, uscat, freca interior și în exterior cu sare, chimen si putin piper. Friptură de pe o foaie de copt, unsă, afundă 2-3 linguri de apa si udare sos mai des picura-off cu el, servit cu mere mici, care fierbe într-o tigaie, împreună cu gasca.

Pentru a face gâscă hrisca, acționând exact în același mod ca mai sus, în loc de mere cu un hrisca fișier abrupt, preparat din 250 g de hrisca. Sosul este de gâscă prin îndepărtarea excesului de grăsime, se toarnă 2-3 linguri de apa, 2 linguri de smântână, se fierbe, se toarnă terci. Impreuna cu gasca poate prăji mai multe becuri.

Pentru a face gâscă varză 2 căni tocata varza clătire cu apă acidă, 50 ml stoarce fry ulei cu ½ tocat bulbi; pune varza și se fierbe într-o oală sub capac. Când gâscă este prăjită, se scoate din sos de excesul de grasime, pune o varza de gâscă și se prăjește un alt timp.

Pentru a face o gâscă cu cartofi și sos de ciuperci, face acest lucru. Decoctul măruntaie de gâscă, vom obține o supă bună. Simultan pentru a găti 500 g cartofi separat într-o cantitate mică de apă, cu 2-3 uscat, se spală ciupercile. Când ciupercile sunt gata, scoate-le, se toaca marunt. O lingură de făină cu o lingura de ulei, se prăjește dizolvă, sub agitare, bulion de ciuperci, se fierbe, pune în ea tocat ciupercile, apoi se scoate din supa și găina din nou se fierbe cu cartofi, adaugand ½ ceasca de smantana.

Dacă vă este teamă că gasca, pe care o aveți în minte să se pregătească pentru vacanță, bine prăjită și nu rămân rigide (presupunând că era prea vechi), puteti fierbe intr-un vas mare (3 ore), și apoi coapte crocantă.

Inainte de servire, se taie găina în porțiuni, a pus pe un platou cu garnitura.

Jelly „Ziua Îndrăgostiților“
Veți avea nevoie de:
500 ml de 10% cremă
100 ml compot cireșe / căpșuni / zmeură
70-80 grame de zahăr
4 lingurite gelatină
Mod de preparare:
Necesită două forme în formă de inimă.

sandwich-uri festive cu ouă și șuncă
Veți avea nevoie de:
100 g de sunca
20 g unt
6 tulpini sparanghel conserve
2 felii de franzela
2 capete de ceapă roșie
2 crengute verdeață
1 castravete murat
1 ou
2.